生雞蛋和熟雞蛋那個更有利用價值

時間 2025-05-27 20:00:12

1樓:匿名使用者

有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了,以為生吃比熟吃補身體。其實,這種吃法非但無益反而有害。

一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出,而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高,所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染,生吃很容易引起寄亮如生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味,能抑制中樞神經,使人食慾減退,有時還能使人嘔吐。三敬枯啟是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質,這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。

雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅,又能破壞抗生物素,所以雞蛋不宜生吃。

無吃生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%,而且對身體有很多不利。一方面,生雞蛋的蛋清部分含有一種對人體有害的鹼性蛋白質--抗生素蛋白,這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結合成為一種複合物,這種複合物非常穩定,人體無法吸收。當大量的生雞蛋清進入人體,產生了較多的複合物,阻礙了人體對生物素的吸收時,人體便可能患生物素缺乏症。

雞蛋經加熱處理後,這種抗生素蛋白即被破壞,不再具有妨礙生物素吸收的作用。另一方面,在顯微鏡下觀察,雞蛋外殼充滿小孔,這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。因此,雞蛋裡隨時都可能有病原體侵入。

食用被病原體感染的雞蛋,人體可能出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

民間認為,雞胚蛋具有補氣之功效,常食用可使面色紅潤,食慾增加,身體強壯,並延緩衰老等。按說雞胚蛋蛋白質含量較高,這是因為雞蛋在孵化期間,營養不但沒有受到破壞,反而經孵化有所增強。另外,它含有類似「人體胎盤」的某些成分,能改善胃腸功能,有增進食慾和抗衰老作用。

但是,在市場上**的雞敗坦胚蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋,是因溫度、溼度不當或感染病菌而發育停止死於蛋殼內的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分已全部或部分發生變化,絕大部分已被胚胎利用和消耗,所剩營養成分甚微。經測定,死胚蛋裡幾乎100%含有病菌,如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。

食用這種不新鮮的死胚蛋不但營養價值不高,且容易發生中毒,引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

論如何還是吃煮雞蛋的好。

生雞蛋和熟雞蛋有什麼相同之處

2樓:

1、將雞蛋放在水平光滑的桌子上,切忌是水平光滑的,然後將雞蛋放在桌子上,將雞蛋在桌子上旋轉起來,然後用一根手指突然定住雞蛋一兩秒後放開,看雞蛋是否繼續旋轉,繼續的話就是生的,反之就是熟的。2、生雞蛋的外表比較粗糙,可以看到一粒一粒的突起小顆粒,熟雞蛋的外表比較光滑,摸起來手感比生雞蛋要滑。有興趣的話可以生熟雞蛋進行對比,對比後就有效果了。

3、如果是剛剛煮熟的雞蛋,它可以聞到比較濃的熟雞蛋香味。而生雞蛋則有輕微的石灰味道。4、用兩隻手指夾住雞蛋,放在耳邊輕輕的晃動,生雞蛋的話你可以感覺到雞蛋裡面液體的晃動感,而熟雞蛋則是很厚重的感覺。

5、將雞蛋放到燈光下照射,看到雞蛋裡面是澄清帶透明的是生雞蛋,否則為熟雞蛋。這種方法的可靠性較差。

生雞蛋和熟雞蛋有什么不一樣,生雞蛋和熟雞蛋有什麼不一樣

區別 方法一 用同樣的力,使這兩個雞蛋在桌子上轉動,結果將發現,其中一個雞蛋要比另一個雞蛋旋轉得快些.結論 旋轉快的是熟雞蛋,旋轉慢的是生雞蛋.方法二當雞蛋旋轉起來時,用手輕輕地在旋轉著的雞蛋上面按一下.然後把手拿開.看結果,其中的一個立即停止了轉動,另一個卻仍然搖晃不停,繼續轉上幾圈才停止轉動.結...

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