1樓：涼皮大王
油炸蠶豆技術：取豆欣酥斤用涼水溶解後加入250斤涼水跡蠢中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。
撈出後清洗、切口，陰乾表面水分返州槐，入鍋油炸（應根據油炸鍋大小及加油量進行試驗最佳投豆量）。入鍋油溫180-190度，油炸膨鬆以後改為130度左右，炸幹水分至金漏友黃即可。徹底降溫後包裝銷售。
2樓：匿名使用者
油浸蠶豆的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯工藝：燒油浸蠶豆的製作材料： 主料源灶哪：蠶豆250克，香葉適量。
調料：鹽，味精，糖，幹辣椒，白豆蔻，八角，姜，蔥，高湯，色拉油各適量。教您油浸蠶豆怎麼做，如何做油浸蠶豆才好吃 1.
蠶豆焯水，過油撈出。2.鍋內放高湯燒開，雹碼加鹽、味精、糖調味，再下入蠶豆，裝碗，加入幹辣椒、白豆蔻、八角、姜、蔥，淋熱油，撒上香葉即可。
油浸蠶豆的制辯悄作要訣： 蠶豆肉要酥。 酥炸蠶豆的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜。酥炸蠶豆的製作材料：主料：乾製蠶豆450克，花椒鹽20克，花生油800克(約耗40克)。
教您酥炸蠶豆怎麼做，如何做酥炸蠶豆才好吃1、蠶豆放溼水泡發24小時左右，撈出近代淨水，在每個蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風處曬一天。 2、炒勺放中火上，倒花生油燒於六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆時撈出放盤內，撒上花椒鹽，晾涼即成。
3樓：匿名使用者
食用色素 ..一般飯店 很常用。
炸蠶豆時，放什麼新增劑炸出來才能酥脆？
4樓：紅色紙飛機
蠶豆，是日常生活中經常看見的零嘴，因為酥脆可口，是很多人喜歡吃的乙個零食。不過很多人擔心外面做的蠶豆，新增劑新增太多，不安全也不衛生，所以選擇在家裡自己做。由於缺少經驗，很多人都無法把蠶豆炸制酥脆，紛紛放棄。
那麼蠶豆要新增什麼新增劑才能炸得酥脆呢？就我個人經驗，是可以新增豆欣酥這個新增劑來增加蠶豆的酥脆。不過我覺得其他方式也可以達到酥脆的效果，下面跟著我一起來看看吧。
一、食材的選擇食材一般包括：蠶豆、鹽等。首先蠶豆先用清水進行浸泡，浸泡2天左右，期間要換一次水。
等到蠶豆吸滿水後，清洗乾淨，之後重新換上一盆清水，放入蠶豆，之後放到冰箱的冷藏室進行冷藏，一般冷藏48個小時就可以了。
二、製作過程時間到了之後，把蠶豆清洗乾淨，然後用刀在蠶豆的背部劃一下，大約一半長就可以了。之後瀝乾蠶豆的水分。鍋中放入適量的油，等到油溫公升到8成熱的時候，把蠶豆放進去炸制，等到炸到有香味出來，同時蠶豆變色就可以撈出了，之後又復炸一下就可以撈出，控幹油，撒上適量的鹽，攪拌均勻就可以吃了。
三、注意事項1、對蠶豆的選擇一般選擇老蠶豆，新鮮的蠶豆比較難以炸制酥脆。
2、蠶豆一定要放到冰箱進行冷藏，或者也可以直接控幹水分進行冷凍，這是保證蠶豆酥脆的關鍵。
3、蠶豆炸制之前一定要控幹水分，特別是蠶豆殼裡面的水分，比較難以流出，這個時候可以用吸水紙進行吸取，避免在炸制的時候噴油。
5樓：會種田的機械師
不需要放任何新增劑，只需要提前把蠶豆煮熟，把表面水分晾乾了再去炸，這樣炸出來的比較酥脆。
6樓：撒的謊
豆欣酥 ，這個也是屬於國家標準的乙個食品新增劑，放入這個新增劑會使味道更好吃一點。
7樓：阿樂秋季雨
可以把這些蠶豆放在水裡面浸泡，但是要在水裡面新增的豆欣酥，會讓我們的蠶豆變得更加的脆。
8樓：春季的風啊
食品新增劑，加入這種材料，會讓蠶豆變得非常酥脆，這種蠶豆真的非常好吃。
油炸蠶豆有什麼營養
9樓：乾萊資訊諮詢
炸蠶豆是最常見的一種蟬豆的做法，適當的吃一些對身體也是有好處的，它裡面含有優質蛋白，含有多種礦物質，具有補鈣的作用，有促進消化的效果，當然也要注意油炸蠶豆的熱量是比較高的，屬於油炸食品，說一說平時也不能吃得過多，容易引起肥胖的問題，容易導致高血脂等情況。
蠶豆是一種具有較高營養價值的食物，具有降血脂、促進新陳代謝等效果，有一定的防癌抗癌、提高免疫力、抗菌消炎以及預防便秘等作用。首先油炸蠶豆含較多的油脂，長期吃，會造成油脂攝入過多，會造成肥胖，高血脂等疾病，對身體不好。
同時油炸蠶豆在製作過程中會產生一些丙烯醯胺等有害物質，多吃容易造成致癌等問題，對身體不好。所以平時要少吃這種油炸食物。孝乎陪。
10樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品提供者）解答：
相比於其它蔬菜，蠶豆的熱量偏高一些，但與肉類相比仍然較為低。每100克生蠶豆含有約75千卡的熱量，多數情況下適當食用不會導致肥胖和越來越多脂肪。
但是，如果我們過量攝入蠶豆，就會讓體內能量攝入過多，造成脂肪堆積。此外，一些加工方式也會增加蠶豆的熱量，例如將其油煎或含豐富油脂調味品。因此控制食物攝入和選擇合適的烹飪方式可以避免增加額外能量賀碼。
另外，含有大量碳水化合物和蛋白質，攝入適量的蠶豆有助於維持身體各個器官和組織的正常功能，對減少脂肪的影響還是比較明顯的。而適當舒緩壓力，通過運動幫助消耗人體過剩的脂肪，有機會遠離多餘的脂肪，更為利於身體的健康。
總之，作為蛋白質、粗纖維、鐵及其它營養物質豐富的食品，蠶豆可以作為一種非常不錯的選擇，而過度的食用則有可能增加能量攝入和體重增長。建議在保證均衡飲食的前提下適量地享受這份美味。
油炸蠶豆放不放豬油
11樓：
摘要。油炸蠶豆<>
用料。主料：新鮮綠蠶豆150克，豬油500克。
輔料：食鹽3克，花椒20粒，幹辣椒2個。
做法。1.將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把乾的綠蠶豆也泡入水中，2.帶豆子泡漲，泡軟。
3.把蠶豆的黑嘴去掉。
4.再用刀沿豆子中心切口，口子深的約是豆子的2/3，不要完全切開。
5.處理好的蠶豆，濾幹表面水分<>
比心][比心]
油炸蠶豆放不放豬油。
吃鯨][吃鯨]
親親根據您的描述為您查詢的結果是油炸蠶豆一般是放豬油的哦<>
<>油炸蠶豆含空<>
用料主料：新鮮綠蠶豆150克，豬油500克輔料：食鹽3克，花椒20粒，幹辣椒2個做法1.
將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡談鋒瞎，把乾的綠蠶豆也泡入水中，2.帶豆子泡漲，泡軟3.把蠶豆的黑嘴去掉4.
再用刀沿豆子中心切口，口子深的約基改是豆子的2/3，不要完全切開5.處理好的蠶豆，濾幹表面水分<>
比心][比心]
6.鍋中放油，油溫3--4成熱即放入蠶豆中火慢慢炸。配方中給的油的量是炸的時候用的量，只是消耗一點點啦<>
親吻明擾兄激襲]7.炸至豆子變色，在油中漂起來，就好了8.撈出晾涼，香酥可口的炸李盯蠶豆就做好了哦[比心][比心]<>
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您[比心][比心]
誠心備櫻為您解答每乙個問題！如您滿意最佳！如橡培有疑問請梁滾唯繼續追問！您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！<>
<>吃鯨][吃鯨]
新鮮蠶豆如何油炸
12樓：潮孤陽
蠶豆是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些蠶豆放在家中準備食用。然而一些朋友在買回蠶豆的時候，發現自己不知道如何油炸新鮮蠶豆，不進行處理的溼蠶豆很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致溼蠶豆無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何油炸新鮮蠶豆的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下油炸新鮮蠶豆的步驟吧。
第一步：首先將蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發泡開後用剪刀開乙個口，廚房紙巾吸去表面水分，第二步：熱鍋起油後下入蠶豆，炸制蠶豆開口浮起後撈出瀝油。
第三步：另起一鍋重新倒入純淨水和白糖，炒製糖水粘稠起泡後下入炸好的蠶豆，之後撒上花椒粉和辣椒粉，最後翻炒均勻即可。
看了我的方法，現在你學會如何油炸新鮮蠶豆了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何油炸新鮮蠶豆。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是首先將蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發泡開後用剪刀開乙個口，廚房紙巾吸去表面水分。
以上就是油炸新鮮蠶豆的步驟。
嫩蠶豆可以油炸嗎
13樓：小吳生活百科
<>可以。1、新鮮蠶豆清洗乾淨，小蔥切末，海苔切丁。
2、起鍋燒油，油熱6－7成熱以後蔽檔下入控幹水分的蠶豆，炸3－4分鐘後撈出。
3、繼續加熱，油溫再次公升至6－7成熱以後下入蠶豆復炸2－3分鐘後撈出。
4、另起油鍋，下入蔥末爆畝辯香，下入炸好的蠶豆翻炒均勻，然後加入適巨集耐亂量食鹽和海苔翻炒均勻即可。
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