1樓：匿名使用者
河水豆花用料】幹黃豆750克、芝麻醬50克、膽水50克、香蔥花30克、辣椒粉50克、香菜10克、花椒粉10克、豆豉35克、醬油150克、味精3克、川鹽7克、郫纖掘縣豆瓣150克、芝麻油10克、熟菜油1500克。 【河水豆花的做法】一、將幹黃豆用清水浸泡4小時，撈起換清水入石磨磨成漿，用紗布過濾去渣，濾出的豆漿倒入鍋內煮沸後慢慢衝入膽水，邊衝邊用勺子輕輕來回攪動，待豆花凝成，改用微火保持沸而不騰，煮約5分鐘，然後用紗布鋪其上，用笛箕略擠壓，即成豆 二、炒鍋置火上，放熟菜油燒至四成熱，下入剁細的豆瓣、豆豉，煵香上色，投入辣椒粉、花椒粉、醬油炒勻起鍋，入碗中，再放入芝麻醬、川鹽、味精攪勻成調味汁； 三、將豆花舀入大湯碗內，按每人一小碟調味汁配上山滾，上席前[$aa%內容由*特色飲食網。
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製作河水豆花注意事項】一、這裡，製作豆花的凝固劑有兩種：一種是用生石膏，另一種是鹽滷（也稱膽巴）。用石膏衝制的豆花色白細嫩，適宜作「糖豆花」、「酸辣豆花」；而「河水豆花」則最好用鹽滷衝制。
因為鹽滷豆花綿而有勁，成形較好。 二、味汁的調製是作「豆花」的重要一環。可按食者所好巧配逗豎餘而成。
2樓：匿名使用者
泡黃豆-打爛-濾耐純譁渣-煮豆漿-點滷。
就可以了。豆昌行花的關鍵是蘸醬。
可以去超市買「富褲肢順豆花蘸醬」
味道不錯的！
水豆子怎麼做好吃法
3樓：敬綺風
水豆子，一般指水豆豉。
水豆豉的製作方法一。
1、食材。黃豆 200g
剁椒 50g
姜 50g鹽 適量。
2、方法/步驟。
首先我們將黃豆洗乾淨，並在水中浸泡，一天時間左右。
將浸泡的黃豆取出，並放入鍋中煮熟；將煮好的黃豆去掉水，放入少量的鹽放置在冰箱中儲存。
接著將豆子放置在鍋中密閉發酵一週左右，直到豆子間有粘連就可以啦。
然後將辣椒、生薑切碎成絲末。
最後將剁椒、幹辣椒、姜都放入發酵好的豆子中，並加入適量的煮豆水，放入適量的鹽，最後加一點白酒就可以了。
水豆豉的製作方法二。
1、主料。黃豆200克 剁椒醬50克 生薑50克 鹽5克未知。
2、輔料。水適量。
3、步驟。黃豆洗淨控水。
倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發。
放入電燉鍋。
低溫檔隔水燉煮一夜。
黃豆酥軟，一捏即爛，出鍋。
控幹水分。放入容器中，密封，至溫暖處發酵一週以上。
煮黃豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏儲存。
黃豆之間能拉出絲，或有豆豉味，停止發酵。
姜洗淨，切末。
放入發酵好的黃豆中。
加入剁椒醬。
倒入煮黃豆的水。
攪拌均勻。密封，放入冰箱冷藏一夜。
次日盛出食用。
4、水豆豉的烹飪技巧。
黃豆發酵時間需隨時間溫度而調整。
鹽的用量需根據剁椒醬鹹度調整。
做好的豆豉放入冰箱冷藏儲存，能存放較長時間。
黃豆，又叫大豆，是豆科大豆屬的一年生裂襪草本肆鄭激，高30-90釐公尺。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐公尺；小葉寬卵形，紙質；總狀花序。
短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花。花萼。
披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。
原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培叢孝於世界各地。大豆是中國重要糧食作物。
之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白。
質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油。
釀造醬油和提取蛋白質。
河水豆花如何做水比較清澈
4樓：
您好親親，1.使用清水洗淨河水豆花；2.把洗淨的河水豆花放入鍋中，加入適量涼水，大火煮沸；3.
煮開水後，轉小火，燜煮10分鐘左右；4.把河水豆花和水一起倒入清水中；5.再把混合物放入冰箱裡冷藏，等冷藏1小時左右，把河水豆花和水分開；6.
把水衡宴倒出來，清洗河水豆花，再把河水豆花放入新的清水中，大火煮開；7.煮開後，轉小火，把河水豆花燜煮10分鐘左右；8.把河水豆花和水一起倒入清水中，攪拌均勻談叢；9.
最後把河水豆花和水分開，把湯清咐侍銀澈的河水豆花湯飲用即可。
河水豆花調料怎麼做好吃
5樓：木子愛生活
河水豆花好吃的做法主料輔料：幹黃豆750克，芝麻醬50克，膽水50克，香蔥花30克，辣椒粉50克，花椒粉10克，豆鼓35克，醬油150克，味精3克，川鹽7克，鄲縣豆瓣擾返醬150克，芝麻油10克，熟菜油1500克。
河水豆花是舊時沒有自來水的情況下，以無汙染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水、味更美，質更佳。而今雖已改用自來水，但「河水豆花」之名卻流傳。
精心製作的豆花，細嫩綿扎橋檔，溢位盛器而不流，白如雪，軟似棉，再配上加工精製的調料蘸食，充分體現麻辣濃香、鹹鮮酸甜的四川風味。
1、烹製方法，將幹黃豆用清水浸泡4小時，撈起換清水入石磨磨成漿，用紗布過濾去渣。濾出的豆漿倒入鍋內煮沸後慢慢衝入膽水，邊衝邊用勺子輕輕來回攪動，待豆花凝成，改用微火保持沸而不騰，煮約5分鐘，然後用紗布鋪其上，用笛箕略擠壓，即成豆花。
2、炒鍋置火上，放熟菜油燒至四成熱，下剁細的豆瓣、豆鼓，煵香上色。投入辣椒粉、花椒粉、醬油炒勻敏李亂起鍋，入碗中，再放入芝麻醬、川鹽、味精攪勻成調味汁。
3、將豆花舀入大湯碗內，按每人一小碟調味汁配上，上席前，小碟調料要撒上蔥花和香菜即可。
酸水豆花的做法竅門
6樓：冰糖
1、材料：黃豆100g、清水1000g、白醋10ml、清水(稀釋白醋用)50ml。
2、幹黃豆泡發8小時以上，把豆子和清水一起放料理機裡榨成漿。
3、用細紗布過濾豆渣，重新慢火加熱至沸騰！注意邊加熱邊攪拌！因為中途很容易沸騰！沸騰後待自然冷卻至80攝氏度左右！
4、白醋1：2（30毫公升白醋）溫白開水比例調配好，待豆漿自然冷卻慢慢加入酸水至出現塊裝。
5、酸水出現，如果酸水出現不好可以稍微低溫加熱直至酸水出現！
6、模具洗乾淨在模具裡放入紗布。將白色固體撈出，放入豆腐模具中。包上紗布，壓上模具蓋子，壓上重物將水分壓出，10分鐘後開啟紗布拿出豆腐就完成了。
豆花的製作方法擔水？
7樓：匿名使用者
1】製作濃生豆漿。製作豆漿的方法很多，傳統的石磨和現代的豆漿機都可以。將大豆在水中浸泡5——8小時之後，試掐開一顆，內部沒有硬質為準，方可磨製。
儘量磨製得細膩，以肉眼不能分辨顆粒為佳。大豆比例以體積為準，1體積的大豆總共使用6——10體積的水比較適合。
燒開的豆漿。
製作熟純豆漿。將磨製好的豆漿和豆渣的混合物，放入鍋中，燒開。燒開後，保溫1——3分鐘，需要將粗豆渣過濾掉，一般用白色細紋棉布逗數雹過濾。將去掉豆渣的豆漿放入洗乾淨的鍋中。
四川地區的專用滷水。
準備膽水（瀘州鹽滷）。膽水是膽巴融化而成的液體，含有**金屬陽離子，一般需要適量稀釋後使用。1斤大豆所製成的純濃豆漿，大約準備普通礦泉水蓋子2——4蓋子，放入碗中，加入1——2倍水稀釋備用。
用滷水點豆花。
點豆花。將鍋中的豆漿重新燒開後，關閉火（或者保留很弱的小火，以鍋中保溫，但是不能冒泡不能沸騰為度）。將稀釋後的膽水，慢慢分次放入鍋中，用鍋鏟分配均勻，但是不能在鍋中攪動，而是在豆漿表面分灘開。
一般說來第準備的膽水稀釋液是用不完了，分5——10次慢慢放入鍋中，每次間隔1——3分鐘，看情況而定。待鍋中有了一些沉澱物，和清晰的水紋，山帆就不加入膽水了或者加入的量要減少許多。等所有豆漿都變成沉澱物。
要點是點的速度越慢出的豆花越好吃。沒有用完的膽水倒入容器以後再用。
壓榨。等所有豆漿都變成沉澱物，水清澈之，即沒有白色豆漿液體後，用細紋透水的工具壓制。傳統使用的是竹製簸箕，在外地可以用細紋塑料菜籃子代替。
從邊緣開始壓制，憑手感的感覺需要用的力度，要慢慢來不要一次用很大力。如果水太多，可以乘些出來。壓制的目的是將散開的沉澱物粘合在一起成為一大塊狀。
壓制完了之後，開小火將水燒開後關閉豆花會更有韌勁。
起鍋。壓制好的豆畢頌花，是一整塊，需要用刀切成方形，大小以鍋鏟能剷起來為準。放入碗中就可以上桌子了。
由於豆花很容易碎，鏟的過程中要小心翼翼，並且要先在大碗內裝入部分鍋內的水，使得浸泡豆花在水裡，否則更容易碎。吃一碗乘一碗。
水豆子怎麼做好吃法
8樓：匿名使用者
用料 紅辣椒 半斤。
新姜 喜歡吃就多一點。
黃豆 半斤足夠了。
鹽 適量 醃製水豆子的做法。
沒有準備的**，就這樣開始吧！
先說明一下：我們當時幹黃豆和紅辣椒是1：1的比例，愛吃辣的可以多放辣椒，加入一些小公尺辣也可。
半斤乾的黃豆用水泡乙個晚上，然後水煮至入氏沒口即化的狀態撈出，放些許鹽，攪拌均勻後用保鮮膜。
封住，發酵入味1-2天。
紅辣椒和新姜洗淨後晾乾水分。晾好的辣椒和殲侍納新姜用在乾燥的砧板和到切好剁碎，放鹽醃製5個小時以上，醃製透徹談高即可。
請點選輸入**描述。
將黃豆和辣椒醬攪拌均勻，裝入乾燥的瓶罐中，密封2-3天即可食用。
請點選輸入**描述。
食用時放一些芝麻油。
或者是在密封時加入芝麻油更香。
注意：全程不要沾到生水！！！
請點選輸入**描述。
農村天然河水豆花的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：羅秀榮系夏
農村天然河水豆花的做法步驟。
將黃豆用天然河水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將幹豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鐘後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。
食時佐以農家自制的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
青碗豆子怎麼做好吃？青碗豆怎麼做好吃 青碗豆如何做好吃
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