1樓：
紅燴牛肉 原料：
牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔。
製作過程：1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿蔔切塊備用。
2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。
3. 煮乙個小時後放入鹽少許，再煮半個小時後放入土豆，胡蘿蔔塊。
4. 再煮半個小時後放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火。
酸菜燴牛肉。
原料 主料：牛肉(肥瘦) 1500克。
輔料：酸白菜 1000克 洋蔥 50克 小麥麵粉 60克調料：牛油 120克 白葡萄酒 250克 辣椒粉 15克 各適量製作方法 1.
將牛肉切成小方塊，用牛油煎黃。另將洋蔥切片，酸菜心切絲。
2.用清水將酸菜心絲以慢火煮熟，用牛油將洋蔥炒熟，撒入麵粉攪勻。
3.將牛肉、酸菜心放入烤盅內，淋上攪勻的辣椒粉、白葡萄酒和上湯，鋪上洋蔥，加蓋，下烤爐至熟透（約小時），供8人用。
2樓：網友
你到徐州彭祖廚師學校去學習一下就知道了，那裡有專業的特色小吃班。
正宗的河南燴麵湯，料應該如何調？
3樓：夲林說體壇
一、正宗的河南燴麵湯，料應該如何調？
原料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生薑100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。
1.買下羊排骨和羊骨頭，也就是腿上的骨頭，用錘子從中間敲碎骨頭，放入清水中浸泡12小時。將羊肉切成大塊，放入水中浸泡四個小時。
2.把湯桶放在火上，加半桶水。火把水燒開後，把羊骨頭從水裡拿出來放進去。
羊肉放進去，羊頭放進去，清洗乾淨，大火煮開，撇去浮沫，然後放入切好的羊油和生薑。開大火煮一到兩個小時，直到湯像牛奶一樣白，就成功了。
二、河南燴麵湯料羊油的製作步驟：
1.準備食材：羊油、生薑、洋蔥、歐芹、洋蔥、香葉、肉桂、八角、高良薑、草果、白芷、茴香、丁香、香葉。
2.把羊油切好，越碎越好，這樣更容易出油。香菜洗淨，洋蔥洗淨，切成小塊。生薑洗淨切片。洋蔥洗淨，切成段。將香料浸泡在水中十分鐘。洗乾淨備用。
3.將羊油放入鍋中，小火煮開，不停翻動，將羊油全部燒開，然後放入薑片、蔥段、洋蔥、歐芹，繼續小火炒，將調料炒出香味，然後瀝乾。
4.再次放入香料。每個人放香料的方式都不一樣。就按照自己的喜好放吧。用小火煮20分鐘。把香料燒開，過濾熟油。
三、總結：水的加入量取決於骨頭的數量。如果骨頭少，加水太多，湯就不容易熬了！
燉羊肉，連鹽都不要放；燉肉快爛了再去肉；去骨去脂放回鍋裡燉；準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；開始做前半小時，把麵糰做成兩釐公尺寬的長條，兩面抹油，再醒發半小時；把長麵條開啟，越拉越長，拉成細麵條；在鍋裡煮。麵糰熟了，放入海帶，準備乙個大碗，放入切好的肉片，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，把煮好的麵糰放進去，然後倒入燉湯。
以上就是關於正宗的河南燴麵湯，料應該如何調的全部內容，希望對您有幫助！
4樓：巨蟹阿斯頓
首先和麵，用低筋麵粉，放一點鹽，加水和麵，醒發三個小時，然後用豬骨頭，羊骨頭燉湯，加入薑片熬三個小時以上了，就會變得很想，這樣湯頭就做好了，加入配菜翻炒，可以放點辣椒，然後加入高湯和麵片兒一起煮就行了。
5樓：不爽的爽朗菌
首先準備一些羊肉洗乾淨放入湯鍋，然後在湯的底料中放入楊枝，八角，木耳黃花菜，洋蔥，生薑，蒜蓉，料酒，然後放入一些紅油，淋上麻油和香菜，這樣就可以調好了。
6樓：西紅學姐
應該準備好，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，香油，然後加入適量的麻醬，這樣就可以調製成功了。
牛肉燴麵的做法和配料
7樓：肖肖愛生活
牛肉燴麵的做法和配料如下：主料：醃製好的牛肉150克、麵條適量、鹽少許、紅蔥頭少許。
輔料：芹菜少許。
1、鍋中熱油放入紅蔥頭爆香。
2、倒入清水煮開，再倒入醃製好的羊肉片。
3、攪一下再放入麵條，煮至麵條熟透就可以，再放鹽調味。
4、出鍋裝盤，牛肉燴麵即可製作完成。
正宗的河南燴麵湯料怎麼調？
8樓：校花陽萌萌
河南燴麵。是河南省的一道傳統小吃，也是河南的三大小吃之一，深受大家的喜歡，走在我們河南的大街上，到處都能看到燴麵館，吃的人還特別的多，燴麵湯鮮味美、麵條勁道，吃過後回味無窮，每次回家都要先去吃一碗我們河南的燴麵，太過癮了，下面就來分享一下河南燴麵湯料怎麼調。
一、河南燴麵湯料羊骨湯製作步驟1、準備食材：羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、蔥、料酒。
2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗乾淨，用水浸泡半天，浸泡出血水，這樣熬製出來的羊骨湯更濃白，中間要換水，一直浸泡至水變得比較清澈。
3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，煮五分鐘，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放進鍋中，加入足夠的水，再加入薑片，大火燒開，把浮沫撇去，轉中火熬製，要保持湯翻滾的狀態，熬製五個小時以上，乙個多小時把羊肉撈出來好。
二、河南燴麵湯料羊油製作步驟1、準備食材：羊油、姜、蔥、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、良姜、草果。
白芷、小茴香。
丁香、香葉。
2、把羊油切一下，切得越碎越好，這樣更容易出油，香菜洗乾淨，洋蔥洗乾淨切小塊，姜洗乾淨切片，蔥洗乾淨切段，把上面的香料用水浸泡十分鐘，洗乾淨備用。
3、把羊油放進鍋裡，用小火熬製，要不停地翻動，把羊油給全部熬出來，再把薑片、蔥段、洋蔥、香菜放進去，繼續小火炸制，把香料炸出香味，榨乾後撈出來。
4、再把香料放進去，香料每個人放得都不一樣，根據自己的喜好來放就好，用小火熬製20分鐘，把香料的香味熬出來就可以了，把熬製好的油過濾一下就可以了。
9樓：凡崽不生氣
首先我們要用帶骨的牛肉或者羊肉，只放姜燉湯這一步連鹽也不要放，肉燉爛以後骨頭剃掉，把肉再放回湯鍋裡繼續燉。準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用，然後上鍋煮麵，在碗裡放入蔥花，香菜，辣椒鹽味精豆腐皮海帶絲午好的面盛入碗中在澆上肉湯就可以了。
10樓：小蕃學姐
首先就是將麵條準備好，然後加上自己喜歡的食材，放入鍋中煮開，然後小火慢燉湯，汁特別濃郁，然後口感也特別的鮮嫩。
11樓：媛媛
製作步驟：1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出； 羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三 柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2、將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精 鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。
燴麵湯的調料配方，燴麵調料怎麼做
配方一 大料20克 花椒18克 小茴香8克 陳皮6克 乾薑5克 桂皮43克。配方二 砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克。配方三 大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 乾薑17克。您好，很高興為您解答問題。1 主料 羊骨頭 羊脊骨腿骨為上等 羊腿肉 粉條...
羊肉燴麵怎麼做，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
食材 羊肉，麵粉。羊肉和羊骨洗淨後涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出。2.砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開後轉小火燉一個小時。3.再把焯燙好的羊肉倒入，繼續小火燉一個小時。4.燉好的羊肉和湯備用。5.取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調味。6.麵粉加鹽和水活成光滑的麵糰。和麵的水粉比例是 麵粉...
牛肉麵臊子怎麼做，牛肉麵做臊子怎麼做的？
主料 牛腩 輔料 胡蘿蔔 香菜 手擀麵 調料 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 醬油 幹辣椒 花椒 大料 桂皮 肉寇香葉 丁香 陳皮 烹製方法 1 將牛腩改刀成一寸見方的塊 2 將鍋中加水，蔥 姜 蒜 幹辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油 料酒蓋蓋，熟20 30分鐘 3 ...