1樓：匿名使用者
原料：牛肉、麵條。
做法：第一步：做“純牛肉臊子”
和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀（但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊），先大火用熱油將牛肉的水煸幹，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生薑一起煸炒，到散發出香味時加入開水（水在鐵鍋內要將肉蓋住，且超過約一箇中指的高度），依舊大火直到鍋中再次煮開，關成小火，慢慢燉三到四個小時，一大鍋非常好的純牛肉臊子就做好了。
要點：1、選好牛肉（不能全瘦，帶點牛筋的更好吃；新鮮幹潤緊實為佳）；
2、鐵鍋文火燉燒的最香，實在趕時間可以用高壓鍋，但滋味就欠兩分了；
3、做純牛肉臊子就靠郫縣豆瓣的鹹味，此時不需要加鹽和味精。
第二部：拌“涼麵”
買帶鹼的機制面（不能用一般掛麵代替，否則口感和嚼勁都會大打折扣），倒入沸水中蓋上鍋蓋，當水再次沸騰鋪出鍋蓋來的時候，關火併且立即撈出面，放在鐵盤或者菜板上冷卻約十餘分鐘，倒上適量色拉油攪拌均勻（以所有面條上都上油而不浸出油為準），拌涼麵就做好了。
要點：1、面是棒狀的（見下圖），這樣最能裹住臊子，口感最好；
2、直接用手給面拌油最均勻。
2樓：匿名使用者
1、所有原料切丁，想吃啥放啥，這次我放了西紅柿、zucchini 、香菇，還放了韭菜。
2、羊肉切小後，鍋燒熱，不用放油，炒幹水分3、放底油，爆香姜蒜
4、倒入蔬菜，先放西紅柿，炒化了再放其他的。
5、添水燉半小時左右。
6、關火，灑一把韭菜下去。
7、燉的同時就擀麵，不會擀麵的同學就用掛麵吧。這樣切面容易分開。
8、煮熟了撈出來，澆上臊子吃吧！
紅燒牛肉臊子面的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
用料牛肉 500g
蔥 半根
姜 6片
大料 1顆
土豆 2個
蘿蔔 1個
豆腐 一塊
木耳 適量
幹辣椒 5粒
小茴香 適量
桂皮 1小段
老抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
鹽 適量
冰糖 適量
麵條 500g
紅燒牛肉臊子面的做法
1:先將牛肉切小方塊，放入冷水中，待水開後撇去血沫子，將牛肉盛出備用。
2:鍋中倒入少許油，關至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫後放入牛肉炒至糖色均勻為止。
3:放入蔥段三段，生薑5片，大料一顆，幹辣椒四五粒，小茴香適量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蠔油煸炒，炒至完全沒有水分後加入開水（多一些水，因為牛肉湯要用），中火燉四十分鐘關火。
4:牛肉塊盛出備用，把湯中的調料撈出，湯備用。
紅燒牛肉臊子面的做法 步驟1
木耳豆腐切丁放入一個盤子。紅燒牛肉臊子面的做法 步驟2
蘿蔔切丁單放。紅燒牛肉臊子面的做法 步驟3
土豆切丁單獨放。紅燒牛肉臊子面的做法 步驟4
1:鍋中入油，放蔥花薑末爆香，先放入蘿蔔丁煸炒，炒至八成熟
2:加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的紅燒牛肉的湯底燉5-10分鐘。
3:麵條煮熟後（最好是手擀麵）盛入滷子，碼上牛肉塊。
4:可以撒少許香菜。
一份營養又美味的紅燒牛肉臊子面就做好啦。
牛肉麵臊子怎麼做，牛肉麵做臊子怎麼做的？
主料 牛腩 輔料 胡蘿蔔 香菜 手擀麵 調料 蔥 姜 蒜 醬油 鹽 料酒 醬油 幹辣椒 花椒 大料 桂皮 肉寇香葉 丁香 陳皮 烹製方法 1 將牛腩改刀成一寸見方的塊 2 將鍋中加水，蔥 姜 蒜 幹辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油 料酒蓋蓋，熟20 30分鐘 3 ...
紅燒牛肉怎麼做才好吃，紅燒牛肉怎麼做才好吃？
回答 牛肉500克，味精2克，胡椒粉 八角 大蔥各5克，蔥 酒 醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2 油燒熱 後將蔥 姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油 糖 胡椒粉 酒 味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠 肉酥香即可。親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您...
牛肉怎麼做才好吃，牛肉怎樣做才好吃
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！黑椒牛肉。材料 牛肉 洋蔥絲 菜油 黑胡椒 蘇打粉 蛋清 澱粉 雞精 鹽 醬油 老抽 料酒。做法 1 將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。2 拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。3 畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，...