1樓：匿名使用者
淡忌廉是鮮奶提取物，不能自制，只能買現成的。
2樓：創作者
制忌廉膏： 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製忌廉。
打發忌廉的問題： 1）將買回的凍忌廉，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。 （超級醜瓜備註：
我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊忌廉就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。） 2)將所需的凍忌廉（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。
順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。 3）待凍忌廉在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。 4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發忌廉的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，忌廉由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
提問。為什麼要加入朗姆酒。
味道會比較好的。
提問。能不加嗎。
可以的。如果沒有的 就不需要加的。
如何自制淡忌廉
3樓：格調
準備材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7．5ml、糖粉32．5g。
1、在鍋中加入冷水，倒入吉利丁粉，靜置等待5分鐘，使吉利丁粉充分吸收水分。
2、然後，開中小火（最好不超過65攝氏度），加熱攪拌至晶體全部被水吸收，熄火冷卻備用。
3、接下來，在碗中加入全脂牛奶，將準備好的吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（攪拌約20－30秒即可）。
4、然後，往混合液中倒入適量的香草精、糖粉並攪拌均勻。
5、接下來，把做好的碗放在冰箱裡60－90分鐘，每15－20分鐘取出一次，再混合一次。
6、最後，混合物會逐漸變稠。最後一次取出時，可用手打勻。
4樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
忌廉及淡忌廉的自制方法
5樓：匿名使用者
親愛的，黃油和淡忌廉沒有辦法在家裡製作的，是從全脂奶中練出來的，裡面的油不是植物油加進去的，說能製作那都是騙人的。即使是買來的淡忌廉，在儲存不當時都會發生打發不了的情況。如果你只是要做餡料可以試試卡仕達忌廉，那個不需要淡忌廉也可以很好吃，可以家庭製作。
需要的話告我吧，因為我覺得你需要的可能是可以裱花的，這個不能裱花。
自制淡忌廉的做法
6樓：e日分享
在鍋中加入60ml冷水。
2.倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分。
3.開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收。
4.取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，5.將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）。
6.在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。
7.放入冰箱，放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次。
8.混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。低脂淡忌廉替代物就做好啦！
9.用電動打蛋器試試。
10.大功告成。
7樓：拾萬里之外
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝乙個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
8樓：藕夾
備用食材：冷水60毫公升，全脂牛奶250毫公升，吉利丁片10克，糖粉克，香草精毫公升；
製作過程：第一步，首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；
第二步，然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然後準備出乙個稍微大點的碗；
第三步，將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；
第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；
第五步，待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡忌廉就做好了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。
9樓：網友
忌廉怎麼做，教你在家自制淡忌廉，做法簡單零失敗。
10樓：王者榮耀憶塵
淡忌廉可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等。
11樓：六語山
我就知道做單忌廉可以將那雞蛋打發打成忌廉狀。
12樓：123大秋
2蛋黃打至濃稠，顏色略發白。
3將粉類再次過篩，到蛋黃裡。
4用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻可以用牛奶自制忌廉，用牛奶自制忌廉的好處就是方法簡單，而且成本很低。一盒牛奶做的忌廉可以用在乙個六寸的生日蛋糕上。
第一步：首先準備的吉利丁片，放到涼水（注意一定要用涼水）裡浸泡10分鐘；然後在鍋中倒入250g的純牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的攪拌，攪拌至白糖融化，不需要燒開，手放到離牛奶約十釐公尺的位置感覺有點燙手就關火。
第第三步：淡忌廉做好之後就可以用電動打蛋器進行打發了，中速打發10分鐘左右，打發至出現紋路，放到冰箱冷藏20分鐘，取出來繼續打發，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，我們的忌廉就打發好了。
13樓：墨黎
說的是淡忌廉又不是忌廉，這兩個是兩樣東西好吧。
14樓：海岸過客
那個是蛋白霜，不是淡忌廉。
如何自制淡忌廉？
15樓：王者榮耀憶塵
淡忌廉可以做生日蛋糕、千層蛋糕、班戟、泡芙等。
如何自己製作淡忌廉
16樓：那個閃電
食材：雞蛋清3個、白砂糖30克、檸檬汁幾滴步驟：1、先把雞蛋清和黃分離。
2、蛋清要放進深一點的盆裡，把白糖放進去先慢速打3、打到發白，再中速打。
4、變白粘稠了再高速打。
5、溼性發泡之後，再變為中速打。
6、打到筷子放進去，不會倒就可以了。
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淡忌廉打發技巧，打發淡忌廉的技巧
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