1樓：阿可的生活日記
高筋麵粉。用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的韌性也較強。用低筋麵粉做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。
要注意高筋麵粉吸水較強，水分要放多一點(超過55%)，不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水分就不能放太多(不要超過50%),以免麵糰過於溼黏。
因為不同的麵粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。做饅頭時麵粉和水分的比例是2：1，這是乙個最普通最基本的比例。
2樓：司馬晚竹廣丁
中筋麵粉(又名標準粉，或是面飽粉)！小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的麵粉筋性較重，而後者的麵粉筋悶好性較輕)加工磨製而成，根據其粗細度，以蛋白質含量的高低，可分為攜梁（1）高筋麵粉(又名富強粉，或是重筋粉)為麵筋質最高，適宜製作面？類，各種麵條和生水較皮等含有高質麵筋麵點。
2）中筋麵粉(又名標準粉，或是面飽粉)，麵筋質適中，適合做各種饅頭、花捲、面飽及蒸類食品。（3）低筋麵粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，麵筋質最低辯罩運，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點。
蒸饅頭用什麼麵粉比較好
3樓：生活達人木木
做饅頭用中筋麵粉比較好，這樣子做出來膨軟還有嚼勁；如果想要比較有嚼勁的饅頭，小麥粉也是不錯的選擇，用中筋麵粉做饅頭方法如下：
主料：中筋麵粉350克、抹茶粉6克。
輔料：酵母5克。
步驟：1、酵母粉用溫水化開。
克麵粉加入抹茶粉和一小半酵母水和適量溫水揉成麵糰，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
克麵粉加入剩下的酵母水，加入適量溫水揉成麵糰，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
4、白麵團發酵至兩倍大。
5、抹茶麵團發酵至兩倍大。
6、兩種麵糰分別排氣揉勻，擀成麵餅，疊放在一起。
7、捲起來後切分成若干塊，放在蒸屜中醒20分鐘後，大火燒開轉中大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘即可。
4樓：浮靜歸
蒸饅頭用什麼麵粉都可以，中低高筋都可以，裡面再加點玉公尺麵，蕎麥麵，小公尺麵等其它麵粉都可以的，沒那麼多講究的，包餃子就最好用中高筋麵粉了，低筋煮不住。
做饅頭用什麼面最好
5樓：冰糖
可供選擇的麵粉類喚梁型如下所示：
1、高筋麵粉：又名富強粉，或是重筋粉彎返，高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，蛋白質含量高，筋度強，適宜製作面類，各種麵條和生水較皮等麵點；
2、中筋麵粉：又名標準粉，或是麵包粉，主要營養成分為蛋白質，碳水化合物，礦物質，麵筋質適中，適合做各種饅頭，花捲，面飽及蒸類食品；
3、低筋麵粉：又名普通粉，具有養心，益腎，除熱，止渴等功效，通常用來做蛋糕，餅乾，小西餅點心，酥皮類點心等，低筋粉無筋力，製成的麵食鬆軟可口，體積膨大，表面平和鬧運整。
做饅頭用什麼粉最好。
6樓：帝都小女子
做饅頭用中筋麵粉或低筋麵粉都行，以"白饅頭"為例。做法如下：
主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g輔料：白糖適量。
步驟：1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
7樓：情感**鑫鑫老師
蒸饅頭一般用中筋麵粉。麵粉有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之分，蒸饅頭什麼麵粉好，據烹調專家介紹，不同筋度的麵粉，做出來饅頭的口感都會不同。
普通麵粉可以做饅頭嗎
8樓：血刺熊貓
普通麵粉是可以做饅頭的。饅頭是一種把麵粉加酵母、水、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、醒發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。
製作饅頭所需的原料為麵粉、發酵粉、糖、水、鹼。麵粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。
蒸饅頭的注意事項1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會開花。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。
4、發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和麵。5、蒸饅頭勿用熱水。
普通麵粉做饅頭的做法
9樓：好學者百科
普通麵粉做饅頭的做法有3步。1.把麵粉，糖，乾酵母放在盆子裡一起攪，慢慢加水，右手用筷子攪麵粉，讓麵粉成棉絮狀。
2.和麵，把麵糰揉到表面光滑，手上也很光，盆子也光的三光狀態。然後密閉發酵。用蓋子或者保鮮膜把盆口罩好。待其發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，發酵完成。
3.拿出麵糰，放在撒過麵粉的案板上來回揉，把裡面的空氣排掉，如果你的麵糰揉著有粘手的感覺，請繼續撒乾麵粉揉，揉到不沾手為止。然後用刀切下面團，看看側面的氣孔大小均勻就可以整形了。
把面搓成圓柱形，用刀切成均勻的小塊，放進已經加好水的蒸鍋裡（蓋上鍋蓋，鍋蓋別完全蓋嚴，留乙個縫出來），開最小的火，一直到水開了，再把蓋子蓋上，蒸20-30分鐘就好了。時間視饅頭個頭大小來定時間，一般都是半個小時。
蒸饅頭什麼牌子麵粉好，蒸饅頭用什麼牌子麵粉好
我們常年吃山東發達無增白劑的麵粉，口感好，麥香味道濃重。蒸饅頭用什麼牌子麵粉好 麵粉種類繁多，買的時候要根據用途來挑選適合筋道的麵粉，下面一起來學習一下吧！麵粉不是關鍵，關鍵是發酵的程度。俺剛蒸了一鍋。還不錯。呵呵。和麵的時候，放一個雞蛋，一點糖，一點鹽，一袋250g的牛奶。蒸出的饅頭和超市裡買的一...
怎麼做饅頭好吃，怎樣蒸饅頭更好吃
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