1樓：匿名使用者
1、黑魚絲薄餅。
操 作： 1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿蔔、西芹、姜切成絲。
2.將切好返梁的魚絲上漿，拌入胡蘿蔔絲、薑絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春捲皮，呈長6釐公尺、寬4釐公尺的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
2、玉帶黑魚卷。
操 作： 1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。
3、湯滷黑魚。
操 作： 1用滷湯加香葉、幹辣椒、蔥姜、麻油少許上火燒開。
2黑魚改刀沸水撈出放入滷湯10分鐘左右。
3黑魚裝盤加入少許的原汁滷湯，魚身上撒上紅椒沫香菜沫。
4、 乳香黑魚湯。
乳香黑魚湯口味：湯香魚鮮，營養豐富。
主要材哪世簡料：黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊。
調味料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙。
製作方法：1、將黑魚去鱗、鰓及內臟。洗淨切段；香蔥洗淨切李褲段，生薑洗淨切片；
2、鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
2樓：帶檔滑行
紅燒黑魚。材料】黑魚、料酒、蒸魚豉油、麵粉、蔥、姜、辣椒、花椒、八角。
做法】黑魚洗淨，劈開兩返氏簡面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時。
醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉。
煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎。
油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時(紅色箭頭處)。
用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再。
煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面。
黑魚湯。材料】黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆，蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。
做法】黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗淨，切成段。
薑切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花。
黑木耳提前泡發。漏褲。
毛豆洗淨瀝乾水。核簡。
坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。
魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結。
中大火煮至魚湯發白(大約15分鐘)後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3樓：我是煙火
椒麻魚。材料：
黑魚一條（建議買斤以上大魚）、蔥薑蒜各些許、泡椒（野山椒）根據個人吃辣口味適量。土豆乙個、花椒一大把、幹辣椒一撮、澱粉些許、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺、藤椒油一勺（可有可無）、料酒適量、鹽適量、雞精適量。白芝麻一勺、鍋底蔬菜可根據個人愛好新增焯水熟的。
製作過程：1. 先把魚頭魚尾起鍋熱水，加蔥薑蒜熬魚湯，時間自定，魚頭熬爛就好。
2. 材料全家福（咦，**不能縮小啊，還有蔥，藤椒魚去**了？！）
3. 我喜歡的蔬菜。
4. 各種末，各種段、依個人口味取量多少（紅色的不是泰椒哦，也是一種泡椒，我之前在豆果活動買的）
5. 這個是之前買的，可以提味不少。
6. 提前片好的魚片，冷藏。
7. 剔出的魚骨單獨放，因為和魚片煮的時間不一樣。
8. 鍋中倒適量色拉油，爆香蔥薑蒜。
9. 加入魚湯，煮沸，先加入泡椒（野山椒），連汁帶辣椒哦，然後根據自己口味加入適量鹽進行調味。
10. 加入蔬菜，焯熟後撈出，放入另一口平底鍋內（因為魚吃完畢塵可以加魚湯涮菜吃，我用了火鍋鍋）
11. 鋪入鍋底。
12. 再將魚湯煮沸，加些許雞精、鹽調味，嚐嚐，如果味道不夠爽，再埋數碼加入適量泡椒和泡椒水。這個因為大家口味不同自己掌握。
13. 準備開鍋的時候先吧魚從冰箱拿出來，倒料酒醃製去腥五分鐘，然後加入適量澱粉，抓勻待入鍋。
14. 魚湯煮沸以後，彎哪先將魚骨倒入，煮三分鐘後倒入魚片兒，用撈勺滑散，兩分鐘後撈出，放入之前鋪菜的鍋中。
15. 給炒鍋裡新增魚湯，魚湯的量一定是剛沫過魚肉。煮沸後倒入魚肉鍋中。
16. 再魚頭上放上蔥薑蒜、白芝麻。
18. 澆入魚鍋，加入一勺藤椒油。
4樓：帳號已登出
黑魚兩吃。原料：黑魚世衝(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雹態雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片。
做法搜肆殲：
一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
黑魚怎麼做好吃又簡單
5樓：海龜愛生活
黑魚怎麼做好吃又簡單：用料：黑魚、料酒、姜、大蒜。
1.黑魚破肚後，用麵粉反覆搓洗魚的皮，因為上面有很多粘粘的沾液。洗淨粘液後，切斷備用。
2.放薑片和料酒醃製半個小時。
3.醃魚出來的水就倒掉，然後把魚塊沾滿澱粉後下鍋小火慢煎。
4.煎至兩面金黃撈出備用。
5.用金魚剩下的油。炒蔥段、薑片和小公尺辣。
6.然後再倒入煎好的魚，放紅燒醬油、味精、蠔油、細砂糖，翻炒均勻。然後倒入適量的溫水，蓋蓋悶煮幾分鐘，收汁到濃稠關火。
7.裝盤。<>
怎麼做黑魚好吃又簡單
6樓：
親，你好！很高興為您解答。怎麼做黑魚好吃又簡單答：
1：首先把黑魚清洗乾淨，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3釐公尺的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。2：
把切好的魚片用涼水清洗乾淨，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
一魚兩吃4：把清洗好的魚片撈出來攥幹水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上乙個雞蛋清、適量的澱粉，順著乙個方向抓均勻醃製10分鐘。5：
在鍋裡倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鐘，撈出來控幹水分就可以。一魚兩吃6：在鍋裡倒上食用油，把蔥薑蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
黑魚怎麼做好吃又簡單
7樓：陽光生活
準備材料：黑魚、嫩豆腐、植物油、蔥、姜、食鹽、雞精、清水。黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗淨，切成小方塊。
嫩豆腐切成小方塊，並在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開轉小火慢燉至湯成為乳白色。
黑魚的做法：
1、準備材料：黑魚適量、嫩豆腐適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、清水適量。
2、黑魚放血去鱗、鰓及內臟，洗淨，從魚身中間剖開，切成小方塊。
3、嫩豆腐切成小方塊，並在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
4、炒鍋放一點油燒熱，放入黑魚塊兩面煎黃。
5、加入切好的蔥姜段，添適量溫水，大火滾開小火慢燉至湯成為乳白色。
6、加入控水後的豆腐，再燉煮十分鐘。
7、加入少許食鹽和雞精調味即可。
黑魚怎麼做好吃又簡單
8樓：
黑魚好吃又簡單的做法如下悶備：1.黑魚湯。
先在磨李鍋裡放油，再把魚放進鍋裡煎一煎，接著放入蔥、姜、蒜、白酒、醋、醬油，再加一碗水，蓋上鍋蓋，中火燉煮10分鐘，再開大火收汁，直到湯汁變稠，撒上蔥花，就可以出鍋瞎罩遲了。2.紅燒黑魚。
先將黑魚切成塊，用鹽和生薑先醃一會兒，再將油燒熱，放入黑魚塊煎一煎，然後加入適量的醬油、糖、鹽、料酒，蓋上鍋蓋，用大火燒煮，等到黑魚熟了之後，再放入蔥花，稍微煮一下就可以出鍋了。3.清蒸黑魚。
先在鍋裡放水，等水開了以後，將黑魚放進去，蒸10-15分鐘就可以了，蒸的過程中可以將蔥、姜、蒜、油、鹽等調料放入魚肚中，這樣蒸出來的黑魚就會很鮮美。以上就是烹製黑魚的幾種方法。您可以根據口味和喜好選擇合適的方法進行烹飪。
黑魚家常怎麼做好吃
9樓：木子聊生活
黑魚家常做法如下：原材料/工具：黑魚、薑末、蔥末、洋蔥末、豆豉、熱油，放鹽、雞精、生抽、蠔油、玉公尺澱粉、辣椒、蔥花、刀、盤子、蒸鍋。
1、準備一條黑魚，切成小段。
2、碗中放薑末、蔥末、洋蔥末、一把豆豉、倒一些熱油，放鹽、雞精、生抽、蠔油，再放一把玉公尺澱粉，攪拌均勻。
3、倒入魚肉裡，用手拌勻，拌勻後將睜此魚塊兒碼在盤子中。
4、放入蒸鍋，蒸15分鐘。
5、悉餘迅時間到，取出，撒上辣椒碎和蔥花，再澆上一把毀帆熱油即可。
凍魚怎麼做好吃，不腥
感冒了阿嚏阿嚏 長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱裡取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。蒸魚易做好吃小竅門 家常...
黑魚頭怎麼做好吃呢？黑魚（火頭魚）怎麼做好吃？
1.首先要準備做黑魚頭的調料，蔥薑蒜辣醬，鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，黑胡椒粉。2.化解好冰凍的好黑魚頭，將小料放入碗中，調成汁。3.將薑片放入黑魚頭下部，將料汁灑到黑魚頭上面，蒸五分鐘即可。黑魚頭最好吃的做法就是加上蔥薑蒜，直接用來煲魚頭湯，這個做法是我認為最好吃的。可以做成剁椒魚頭。魚頭洗淨後加...
清湯魚怎麼做好吃不腥，怎麼樣煮魚頭湯才不腥
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜 黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油...