1樓：匿名使用者
你要是怕腥你可以放多點姜的 法蘭啤酒鴨。
材料 全鴨1只。
調味料 爆香料：蔥白段整枝 薑片數片 八角1粒 厚桂皮2枝 冰糖1大匙 香油1大匙。
醃料 醬油1/2杯 公尺酒1/2杯 糖2大匙 五香粉少許 胡椒粉少許 啤酒1瓶。
1)鴨子缺如友用醃料醃4～5小時。
2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後放入醃好的鴨子，幹爆上色。
3)加入啤酒，以中火滷45～50分鐘即可。
洋蔥啤酒鴨。
材料 鴨1/2只 小洋蔥10個(大洋蔥2個) 八角1粒 啤酒1罐 蔥2枝 辣椒1條 薑片適量。
1)鴨肉切塊，先入滾水中川燙，蔥切段，辣椒切末，洋蔥切絲備用。
2)先將蔥段、辣椒、八角與薑片爆香，倒入啤酒，再放進鴨肉及洋蔥以伏槐中火熬煮至湯汁稍幹，即可起鍋。 匿名 率： 2009-07-31 09:
05 檢舉 把鴨子洗淨，準備好蔥、姜、茴香、醬油、啤酒、紅曲公尺粉。
首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下（把蔥、姜、茴香放在鴨子的肚子裡），然後倒入醬油，再加紅曲公尺粉，把鴨子在橡嫌這紅色的湯液裡多翻身，這樣可以讓鴨子均勻的上色，最後倒入啤酒。最好是讓湯液浸沒鴨子。用大火燒10-15分鐘，再改用小火燒半小時左右（以酥爛為主）。
最後把湯水收幹。即可。
把鴨子裝入四周放上香菜的盤中（點綴）。色、香、味具全。
紅燒鴨子怎樣做才好吃又沒有腥味
2樓：網友
<>食材：鴨子1個、姜1塊、生抽100毫公升、鹽10克、白糖10克、料酒5毫公升。
方法步驟：1、薑切片，鴨子切塊。
2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的薑片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最後放入生抽，翻炒上色即可。
注意事項：只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。
營養價值：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足。
3樓：匿名使用者
配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。 做法：
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用； 2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）； 3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油； 4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色； 5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘； 6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。 注意： 1、焯燙鴨塊時要冷水下鍋，以免會有腥味； 2、水要一次性放足，中途如需加水，**熱水； 3、炒冰糖時火不可太大，以免燒焦；炒至冰糖基本融化即可，裡面即使有些沒有完全融化的小顆粒也沒有關係哈。
4樓：帳號已登出
乙隻洗淨的鴨子放鍋裡用火燒開5分鐘倒掉第一水，再加入清水、鹽、生薑、老抽、酒及1袋 去腥王一起煮。喜歡香味根據喜好加放幾片沙姜或八角，茴香都可以，然後**煮到鴨子熟透時出鍋！出鍋後鴨子再用清水洗乾淨即可切塊售賣（去腥王可新增到其他滷料滷湯一起煮滷）
特別註明：冰凍鴨需要確認100%解凍後煮滷菜能達到徹底去腥效果。
紅燒鴨子：是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。
材料：主料：鴨子1500克。
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。
料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。
做法：1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
想要鴨肉好吃，去腥味十分關鍵，怎麼去腥味才好呢？
5樓：曹哥**每日分享
在日常生活，我們很多情況下要想燉鴨吃，但在燉鴨的過程當中好多人處理不好鴨的腥味兒，就會造成鴨的香味有一些出現異常。想要鴨肉好吃，去腥味十分關鍵，怎麼去腥味才好呢？
一、自來水在鍋中將鴨煮一會。
在日常生活中，我們用的最普遍的一種除去鴨腥味兒的辦法就是將鴨子清洗乾淨之後直接放到鍋裡將其燒開，把鍋表層浮著的一層泡沫塑料消除以後，鴨子的腥味兒也除去一大半。此方法是日常消除腥味兒十分常見的方式，不過它並不能完全除去一些腥味兒比較大的食材的腥味兒。
二、將鴨子水中泡三個小時。
鴨子在從市場中買回去以後，我們能把它放到冷水中浸泡三個小時，正中間可以換2次水，這樣我們就會看到水裡會有一些鵝血外滲，這便能夠很好地去除腥味。
三、燉鴨時多加一些公尺酒。
此外，大家在正式燉鴨時，在湯裡最好提前加一些公尺酒，公尺酒也具有極強的去腥作用，新增公尺酒以後，小夥子將鴨子慢燉。時間推移提公升，鴨子燉好以後，料酒的味道也消散，而鴨子的腥味兒也消散，這就說明公尺酒和鴨子的腥味兒相互之間綜合性，兩者都沒有味道，恰好能夠把鴨子的腥味兒全部去掉。這是一種很好用的公尺酒，去鴨腥味兒的辦法。
總的來說，之上三點便是可以去除鴨腥味兒的具體做法，如果你想要把鴨腥味兒徹底消除，能將之上三種方法靈活運用，這樣就可以徹底的消除鴨的腥氣。不論是公尺酒或是姜，鴨子泡茶這些她們都有著強有力的去除鴨子內部結構血水的功能，因此運用這幾種方法，大部分就能將鴨的腥味兒所有除去。
6樓：路邊的風兒
在鴨子正式製作之前，放在水裡焯一下水，焯水的時候加入蔥姜，料酒，能夠很好的去除腥味。
7樓：阿斯達歲的說
可以用蔥，姜，蒜，料酒進行去除腥味，在烹飪之前一定要進行浸泡，這樣的話做出來的才能夠好吃。
8樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇加一點生薑或者是料酒以及陳皮枸杞，另外之後一定要清水泡一下。
鴨子要怎麼做才不腥
9樓：fc鞋童
調料也不外乎是，酒醬糖醋的組合，只要調料比例好，也能做出一道美味的菜來。
啤酒鴨怎麼做才好吃呢，怎樣做啤酒鴨才好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯 啤酒鴨這麼做真醉人。把鴨子洗淨，準備好蔥 姜 茴香 醬油 啤酒 紅曲米粉。首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下 把蔥 姜 茴香放在鴨子的肚子裡 然後倒入醬油，再加紅曲米粉，把鴨子在這紅色的湯液裡...
請問怎麼做魚好吃，怎樣做魚好吃又簡單？
付費內容限時免費檢視 回答您好，是要做漁業批發們，還是說要做批魚這道菜 提問做菜 回答好的，請稍等一下 2 花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥 每批約炸3分鐘左右 撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中 1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻 浸泡4分鐘左右。4 將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並...
怎麼燉鴨子湯簡單又好吃，怎樣燉老鴨湯好吃又營養
材料 火腿5g 冬筍5g 豌豆苗 姜 黃酒5g 鹽 味精 豬油5g 小蔥5g。做法 1.首先將生火腿和冬筍切成片備用。2.將鴨子處理乾淨以後，在鍋內加入清水，鴨子放入到鍋內調水，直到沒有血水繼續流出的時候，取出鴨子晾涼。3.將鴨頭和鴨脖子砍下來，在鴨身上均勻的劃上幾刀。敲斷鴨腿。4.將鴨頭和鴨脖切斷...