1樓：帝都小女子
清爽腸粉。主料：腸粉500g
輔料：蛋6只，紅蘿蔔1根，青瓜1條，上海青1棵，綠豆芽400g，豆瓣醬100g，花生油適量，鹽適量，醬油適量，蒜頭6瓣，麻油適量，胡椒粉適量。
步驟：1.腸粉，買回切成5cm寬的長條；
2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；伍並。
3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；
4.青瓜洗淨切細條待用；檔橘老。
6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；
8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；
9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面行公升一片捲包著捲起；
10.捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
2樓：相信啊改相
開腸粉店學腸粉技術，深圳有專業教腸粉的，在市中心羅湖區，叫華夏美食小吃培肆姿訓，腸粉和酸辣粉是最熱門的段顫專案握雹敗。
3樓：網友
請問你是用的什麼料呢？？我是做腸粉的1610878944
腸粉的原料是用什麼做的
4樓：旅行書桌
腸粉是一種公尺制品，亦稱卷粉、豬腸粉，是廣東著名小吃的一種隱段。它是將製作好的公尺漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁或者油條等，蒸熟後捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚搜巨集片腸、蝦公尺(仁)腸或炸面腸；不加餡灶漏譽的則稱齋腸；公尺漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。
傳統的腸粉是將公尺漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的有"銀記"腸粉等。
腸粉的原料
5樓：網友
腸粉的原料包括：生蠔、公尺漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、香菇、青菜、鮑魚，韭黃，玉公尺，火腿腸、香菇等。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
6樓：牛油有果
原料：粘公尺粉200g、紅薯粉50g、雞蛋3只、油適量、鹽適量、生抽40g、胡蘿蔔50g、青菜50g、香蔥30g。具體做法如下：
1、青菜、雞蛋、蔥花、胡蘿蔔絲備用。
2、粘公尺粉和木薯粉混合。
3、加入2倍左右的水，攪拌成公尺漿。
4、披薩盤抹一層薄薄的油，舀一勺公尺漿倒入披薩盤，鋪滿盤底就行。
5、蒸至變透明後取出 ，加入青菜、胡蘿蔔絲、打入雞蛋拌勻再上鍋蒸。
6、蒸到雞蛋熟了即可取出，將蒸好的腸粉慢慢捲起就好了。
7樓：網友
腸粉漿是使用純公尺漿做成，蒸熟就是腸粉了。
8樓：姝彤
一般廣東腸粉用的是澄粉 就是小麥澱粉。
9樓：網友
惠來腸粉的材料（我吃過最好吃的腸粉就是惠來腸粉）：
主料：公尺粉。
配料：瘦肉、青菜、雞蛋、蝦肉、蔥、蒜、豬骨、蘑菇調料：油、鹽、醬油、香油、雞精粉、辣椒醬。
腸粉味道關鍵是看湯：豬骨熬湯，醬油、鹽。
喜歡吃辣的別忘了：辣椒醬（一般店主自制的：用搗碎的雞心辣椒炸油調製、香辣可口）
腸粉的原材料是什麼？
10樓：鹿晗家的鴨子
水磨公尺粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花。
腸粉是一種廣東西關非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。使用公尺漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。
腸粉的具體做法：
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁（一種調料，沒有也可），雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
2.公尺粉加生粉加清水調成公尺漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點公尺粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量公尺漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
4.入鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
11樓：小橙愛娛樂
回答公尺粉。公尺粉用清水調製成粉漿待用，將玉公尺澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。主料：
腸粉1杯、蔬菜適量、水杯、醬汁適量。一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。
12樓：娜娜
主料：公尺粉。
調料：油、鹽、醬油、香油、雞精粉、辣椒醬。
配料：瘦肉、青菜、雞蛋、蝦肉、蔥、蒜、豬骨、蘑菇製作腸粉的方法：
將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
請問粉腸製作配方與技術？
13樓：薇薇講體壇
肉粉腸，其實就是粉面腸，它與普通肉香腸的配料與做法不太一樣，主要是以澱粉為主要原料，再加上適量的豬肉，製作出的成品口感軟糯，帶有特殊的香味。
一、配方。主料： 幹綠豆澱粉3000克，豬肥膘肉1000克。
輔料： 精鹽500克，大蔥250克，花椒麵20克，味精60克，香油400克，鮮姜200克，白糖100克。
二、加工工藝。
1、要求瘦肉不帶筋膜，肥肉不用肚囊膘。選好肉後，立即切成麵條粗細的細肉絲。
2、把切出的肉絲，用開水燙兩三分鐘，稍熟撈出即可。
3、取1200克澱粉倒入盆內，用少量溫水調成幹糊狀，要求調勻，沒有小塊。用200克開水浸泡花椒粒，用公斤開水漸漸倒入糊狀澱粉中，隨注入隨攪拌，調成稀澱粉糊。把花椒水同時注入澱粉糊中，調均勻。
總含水量不超過20公斤，以公斤為宜。
4、把鮮姜切成細顆粒，同香油、味精、精鹽、肉絲拌在一起，倒入稀澱粉糊內，把剩餘的的澱粉也漸漸倒入稀澱粉糊內，隨倒隨攪拌，拌勻為止，要求無澱粉小塊。
5、把豬小腸衣用溫水浸泡，洗淨，控幹腸衣內水分，進行灌製。灌製粉腸不需要留空隙，也不需要扎釺放氣。
6、把鍋中水燒開，把灌好的腸放入鍋中，入鍋後火力不宜過旺，以免破裂，經五六分鐘粉腸漂出水面，呈青色即可撈出。
7 、熏製 把腸放入燻屜內，要求排列整齊，腸與腸之間留有空隙，不要裝得太多，以免燻色不均勻。燻鍋內的糖和鋸末比例為3：1拌均勻，火力不宜過旺，燻六至七分鐘即可出鍋。
14樓：一哥八卦娛樂
用粘公尺粉，澱粉，鹽，油水攪拌成麵糊，舀一勺麵糊放到盤子裡蒸熟再刮出來放到盤裡，淋上醬料即可。醬料是用蒜末，香菇爆香，再加入生抽老抽芳草，再加入水澱粉，熬到濃稠即可。
15樓：傻人有傻福
原料：豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量（出於健康考慮不建議新增）。
原料：豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色素適量（出於健康考慮不建議新增）。
步驟：1.把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。
2.用幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊倒入肉餡中，攪拌均勻。
3.將豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。
16樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，再把肉剁碎放進去，加一點食鹽，生抽，老抽，五香粉，攪拌均勻，再用腸衣包裹起來即可。
17樓：網友
首先準備好肉餡，然後裡面放入一些調料，在順時針攪拌，準備紅薯澱粉，先準備一碗，做成澱粉糊，最後和肉醬摻合在一起，加入腸衣水裡邊煮20分鐘就可以了。
腸粉的製作工序
18樓：掛念珠的虎
廣東腸粉的製作方法。
原料：水磨大公尺粉500克。玉公尺澱粉50克。生油20克。精鹽10克。清水750克。沸水500克。生粉50克。
製作方法：1.將大公尺粉用清水調製成粉漿待用，2.將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀。然後用沸水將其燙製成粉糊。冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽。生油調拌均勻。
3.用溼白布鋪在籠屜當中。將腸粉漿滔到白布上攤開。其厚度在公釐左右為佳。旺火蒸約3--4分鐘。取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑。色白甘香。不肥不膩。
注意事項：1.對水量應根據大公尺粉的吸水情況靈活掌握。以上給出的用水量應是參考量，2.大公尺粉應該用水磨粉。這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3.屜布應該用白棉布。防止粉子漏掉。
4.蒸制時間不要過長。恰到好處即可。
生產白酒需要哪些原材料？白酒的釀造過程是怎樣的
白酒的定義是 以曲類 酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質 糖質 原料，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾 陳釀和勾兌而釀製而成的各類白酒。中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒 老白乾 燒刀子等。酒質無色 或微黃 透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有...
咖啡和巧克力的原材料一樣嗎？
咖啡和巧克力的原材料不一樣。咖啡的原材料通常是咖啡豆，巧克力的原材料是可可豆。咖啡豆是咖啡樹所結果實的種子，咖啡豆經過去果肉 水洗 烘焙等程式後，即變成現在看到的咖啡豆，將咖啡豆磨成粉之後可以用不同的器具萃取出我們日常引用的咖啡。巧克力和咖啡的原材料一樣嗎?原材料不相同。咖啡的原材料是咖啡豆，巧克力...
咖啡和巧克力的原材料一樣嗎
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