1樓：歲寒知松
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。
容器充滿係數在80%即可。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗淨容器、控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、加糖拌勻；
4、裝入容器、稍微遮蓋；
5、注意衛生、小心感染；
6、陰涼環境、避光放置；
7、控制溫度、自然發酵；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質、鋁製工具，會帶核橘來鐵、銅等金屬破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄跡廳釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質充分溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、改州團整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
2樓：波哥來趕海
葡萄酒怎麼做？把畢如葡萄搗碎，旁鬧過濾出水分，加入冰糖，手啟啟攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
如何調配葡萄酒
3樓：懂視生活
1、刨冰：在1杯葡萄酒中加入2湯匙的糖漿，凍成冰即可。
2、葡萄酒陸搏談沙冰：葡萄酒中加入冰沙，也是葡萄酒的一種魅力。
3、石榴：在白葡萄酒中放些石榴，會很有浪漫的感覺。
4、蜜露：將果肉飲料加入到起泡酒中即可，也可以將等量的白葡萄酒、蘇打水、果肉飲銀廳料調配到一起。
5、檸檬汁：將等量的檸檬汁和白葡萄酒調配到一起，再加上少許冰塊和蘇打水，夏日美白加清爽的完美的搭配。
6、鮮榨西瓜汁：將鮮榨的西瓜汁加入適量的低度白葡萄酒或桃紅葡萄酒，再配上幾片檸檬和薄荷葉。
7、菠蘿塊：將切好的新鮮菠蘿塊放入白葡萄酒和桃紅葡萄酒或起泡酒中，放入少許的冰塊和檸檬早碰片。
8、水果加白蘭地：準備乙個稍大的器皿和乙個玻璃杯，按4杯酒，1或2杯水果切塊，2湯匙白蘭地，2湯匙的糖漿，再加上適量的蘇打水調配到一起，最後放入少許的冰塊和檸檬片。
葡萄酒的配料表都有啥？
4樓：知識百科高能小能手
好品質的紅酒沒有其它的配料，好酒只有一種原料，那就是葡萄。而低檔的、品質差的葡萄酒才是有各種各樣的配料混合、勾兌而成。
紅酒也就是葡萄酒，葡萄酒酒瓶上都有標籤，標籤上有配料表。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產棚渣工藝條件的不同，產品風格各不相同。
按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分鏈螞悄發酵釀製而成的，酒精度不低於的酒精飲品。
紅酒配料表：
水，也就是葡萄汁，這些「水」的**主要是葡萄樹物中在生長的過程中用根系在土壤中吸收到的，由此組成葡萄中的液態部分。
酒精，也就是乙醇，是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。
是糖和甘油，糖是未發酵完的殘留，甘油其實也是發酵的殘留物。
是酸，含量很少，但很重要。
單寧和色素，單寧是我們口感中感覺澀的部分，主要來自葡萄核，色素是來自於葡萄皮的顏色。這兩種物質的含量同樣都很少。
其他物質，指的是酯類、酯、脂肪酸、芳香物質、礦物質、微量元素、二氧化碳、二氧化硫、維生素、各種氨基酸等等，看著樣數很多，但實際上含量都很少。
葡萄酒可以做料酒嗎
5樓：網友
可以的！
葡萄酒鮮為人知的六種妙用。
葡萄酒是酒類之中唯一的含有鹼性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜餚時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。
當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打乙隻雞蛋倒在酒裡，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。 這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。
當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。
做煎魚時，在鍋裡噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。
如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。
有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。
掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。
葡萄酒成品如何調配？
6樓：和尚愛秋葉
葡萄酒的成分很複雜，不同的葡萄酒各有其品質指標。為了使酒質均。
一、保持固有的特點，提高酒質或改良酒的缺點，常於酒已成熟而未出廠之前，取樣進行嘗評及化學成分分析。
酒度：原酒的酒精濃度若低於指標，最好用同品種酒度高的勻兌調配，也可以用同品種葡萄蒸餾酒或精製酒精調配。
糖分：甜葡萄酒中若糖分不足，以用同品種的濃縮果汁調配為好，也可用精製砂糖調配。
酸分：酸分不足以檸檬酸補足，1克檸檬酸相當於克酒石酸。過高則用中性酒石酸鉀中和。
調色：紅葡萄酒的色調過淺，可用色澤濃厚的葡萄酒調配，也可用葡萄酒色素調配，但以前者為好。
增香：必須用同類果品的天然香精。
調配後的酒有很明顯不協調的生味，也容易再產生沉澱，需要再貯存一段時間。
裝瓶：是葡萄酒的最後一道工序。合格的成品才可以裝瓶儲存。
裝瓶前，需要再進行一次精濾，並測定其裝瓶成熟度。取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉塞塞口，在常溫下對光處放置一週，保持清晰不渾濁，即可用以裝瓶。
如何釀造葡萄酒，怎麼釀造葡萄酒
怎麼釀造葡萄酒 釀葡萄酒的步驟如下 1 採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。2 紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅...
如何制葡萄酒，怎樣制葡萄酒
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！希望家人們喜歡愛你們 葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝 葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。怎樣制葡萄酒 希望家人們喜歡愛你們 葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量...
葡萄酒專業怎麼樣，葡萄酒與葡萄酒工程怎樣
不錯，但是你不能吸菸，過多喝酒和吃辛辣食物 火鍋，辣椒，燒烤 還有學品酒要在義大利 toscana托斯卡納大區 和法國 波爾多地區 學比較好，兩地為世界頂級酒的產區。葡萄酒與葡萄酒工程怎樣 挺好的 我是這畢業的 看個人興趣愛好了 什麼問題可以問我。樓主問的是什麼怎樣？問題不明確，無從答起，請詳細些。...