1樓：吳小姐**八卦
菌菇類的食材在做之前，大部分是不需要焯水的，這是因為大家常生活中經常可以見缺巧到的食材，大多數在大棚裡種植的。但是如果需要操作的是野生類的菌菇，那麼大家在炒菜之前一定要焯一下水。這樣也能夠防止藏在菌菇中的細菌影響到大家的身體健康。
有很多人都非常喜歡吃菌菇類的食材，這些食材烹飪的方法特別多，無論是炸著吃還是煮著吃，都能夠讓人體吸收營養。那麼有一些菌菇類的食材是不需要焯水的，這些食材一般都是人工種植而成的。那麼在種植菌菇的時候，無論是在環境方面還是在消毒方面，實際上做的都非常的理想。
因此這種菌菇就不會出現寄生蟲、細菌這些問題。因為菌菇本來就是容易熟的，所以不需要大家再焯水。<>
有一些人可能會在自己家裡種植菌菇，因為技術方面並不是特別的成熟。因此大家一定要焯一下水，這種菌菇和超市裡購買的菌菇生長環境是完全不一樣的，大多數是長在潮溼並且腐爛的位置，因此這些菌菇裡面出現寄生蟲的概率也很大。這種菌菇的外表很髒，如果直接用水洗的話，根本洗不乾淨，所以說為了大家的身體健康著想，還是焯一下水比較好。
在製作菌菇類的食材的時候，大家可以根據自己的烹鏈扮顫飪習慣選擇到底要不要焯水。但是菌菇類的傘蓋下面有非常多的褶皺，那麼這些褶皺也容易帶來一些昆蟲的屍體或者是蟲卵。有些蘑菇傘蓋上面會殘留泥沙，如果不清洗幾遍的話，就會出現呲牙的情況。
嚴重的影響到了進食的體驗，大家最好還是焯一棚敗下水，這樣也能夠更加的衛生。
2樓：開心錘
我認為，鬧侍空菌菇還是需要進行焯水處理的，無論是野生還是人工培育生長，都是需要上肥提供營養，那麼減少不應有的異談並味和多餘水分，是很有必要的，這樣不僅液瞎不會丟失營養成分，反而會讓菌菇變的更美味健康。
3樓：遊戲的另類智多星
金菇類的食材在製作的時候儘量不要焯水，因為焯水會破壞菌菇食物中的營養成分。建議洗乾淨之後直接擦。
4樓：黎昕科普知識小屋
我覺得是需要的，如果不這樣的話，口感會特別的大打折扣，而且也不會特別的細膩。
菌菇類食材做之前要不要焯水？為什麼？
5樓：社會與日常生活
在生活當中，很多人在製作菌菇類食材的時候，都要焯水，焯水的主要目的就是為了消除菌菇類的異味，但是大多數人都不會焯水，認為菌菇本來就是十分的安全，只需要用熱水將其清洗乾淨就可以了，如果焯水的話，就會讓菌菇類的營養價值流失出去。<>
一、儘量焯水
很多人都特別喜歡吃菌菇類，菌菇類不僅可以用來燙火鍋，同時用來炒菜都是十分不錯的，而且菌菇的營養價值非常的豐富，適當的吃菌菇可以增強自身的抵抗力，減少一些疾病的發生。但是很多菌菇都是易熟的，所以就不需要額外的焯水，像金針菇或者是香菇，這兩種菇類可以說煮兩、三分鐘就可以食用，如果煮的過長，那麼就會影響到菌菇類的口感。而且很多特殊的菌菇是需要進行焯水的，因為這樣才能夠保證菌菇的安全，不然吃了不乾淨的菌菇，對身體有著一定的害處。
二、可以炸一下再食用
而且在炒菌菇類的時候，一定要先進行爆炒，等到炒的時間差不多之後，再放入配料以及其他的一些配菜，這樣炒出來的蘑菇才非常的香。如果覺得直接炒的蘑菇口感不好，那麼就可以先將蘑菇炸一下，炸過的蘑菇不僅非常的香，另外也容易熟，同時口感也會特別的好，不過炸蘑菇儘量不要吃多，不然會攝入大量的脂肪，從而讓自身的體重增加。<>
三、結語
最後就是大家購買蘑菇的時候，一定要去超市購買，同時也可以去找一些專門賣菜的菜商進行購買，這樣都能夠保證買到的菌菇是非常乾淨而且安全的。如果自己上山採取蘑菇的話，不僅辨別不出哪種蘑菇是安全的，甚至還會出現中毒的情況，另外吃了這種蘑菇，還會導致大家出現頭暈眼花，甚至是失去意識的情況。
6樓：安妮的心動錄目
肯定是需要提前焯水的，才會有乙個非常不錯的應對，而且吃的時候也會非常有口感。這樣的話可以讓食材有乙個非常不錯的特性。因為裡面有很高的草酸可以去除。
7樓：創作者
需要焯水，這樣可以更入味一些，可以更好的煮熟，可以避免因為食物不熟而導致的中毒現象。
8樓：網友
要，如果菌菇類的食物沒有完全做熟，有可能會出現食物中毒的情況，之後可以拿來炒菜，可以用來燉肉，可以用來燉湯，味道都是比較棒的，營養價值也比較高。
所有的菇類都要焯水嗎
9樓：李冰峰喜愛旅遊
菌菇類食材做之前要不要焯水，其實是需要對品種和生長環境來判斷的，還要根據健康及營養價值的需求，還有食物味道的改善來決臘型定。像金針菇、杏鮑菇、平菇這類表面光滑，且是新鮮採摘的，是不需要和局巖進行焯水處理的，清水清洗一兩遍就可以了。
菌菇分為自然野生及人工培育，很多野生菌類非常的好吃，且營養價值極高，但卻是無法人工培育種植的。
銀耳、木耳等乾貨菌菇類，是需要進行風乾晾曬的，種植戶在大批量的晾曬時，會摻雜著風沙塵土、鳥糞之類的髒東西，處理時就需要浸泡搓洗，用喚御沸水焯燙泡發一下。
焯水的目的在於除異味、去雜質、除草酸、去血腥、縮短烹飪時間等等，也就是加深食材清潔。
菌菇類食材做之前要不要焯水？為什麼？
10樓：
菌菇類食材做之前要不要焯水？為什麼？
您好，很高鄭含興為您服務，關於菌菇類食材做之前要不要焯水？為什麼？的問題。
我們這邊查詢到：我們知道菌類食物在烹飪之前一定要過水焯一下的哦。因為菌類食物含有很好仔多的營養友叢汪物質，但是菌類食物的缺點是比較容易滋生細菌，而且菌類作為腐生性的食物本身就含有較多的細菌，所以我們這邊建議您在吃菌類的食物之前一定要過水焯一下，這樣可以把菌類食物中的細菌都給殺滅掉。
而且菌類食物本身就有一種比較獨特的味道，然而這種味道有人喜歡有人不喜歡，所以不喜歡這種味道的人可以過水焯一下可以降低菌類食物的這種味道。大家要注意的是有的菌類食物在沒有十分熟的情況下可能有毒，所以我們過一下水然後再烹飪的話可以保證菌類食物完全做熟。希望我的對您的生活有所幫助。
祝您生活愉快哦，希望你能給我乙個贊哦，謝謝您啦！[吃鯨]<>
菌菇類食材做之前要不要焯水？為什麼？
11樓：
摘要。菌菇類食材做之前要焯水，因為蘑菇不少是在泥土混合著腐枝敗葉之中長出來的，所以一些蘑菇難免會帶有一些土腥味或者是其他的怪味，這個時候確實可以進行焯水處理一下，去掉或者是減輕這些味道。
菌菇類食材做之前要不要焯水？為什麼？
你好親親，經過查詢菌菇類食材做之前要焯水哦<>因為蘑菇不少是在泥土混合著腐枝敗葉之中長出來的，所以一些蘑菇難免會帶有一些土腥味或者是其他的怪味，這個時候確實可以進行焯水處理一下，去掉或者是減輕這些味道。
親親 菌菇類裡的營養不以水溶性維生素為主，所以，在焯水的時候不必過於擔憂營養溶於水，造成營養流失。
哪些菌菇類需要焯水 什麼菌菇類需要焯水
12樓：血刺熊貓
1、野生的和傳統方式曬制的菌菇類，出於衛生的考慮，還是需要在烹飪之前焯下水。金針菇，杏鮑菇之類的低溫新鮮的菌菇採摘下來之後，一般只需要沖洗一下就行。培植的菌菇類清水清洗乾淨就可以。
2、煲湯類的菌菇可以不用焯水。上面說到，菌傘比較明顯、菌杆比較粗壯的要進行焯水，這個是針對炒菌杆這類操作而已。如果是煲湯的話，由於煲湯時間過程長，湯可以讓菌菇均勻受熱，無論多麼粗壯的菌菇都可以保證其熟透。
而菌傘明顯的菌菇，由於整個菌傘在高溫的水體裡浸泡時間很長，哪怕是菌傘裡面雜質過多，雜質都會被嚴格滅菌，根本不用擔心雜質裡會有其他存活的細菌。
3、菌體可以切片的菌菇、或者菌體本身就比較「苗條」、「單薄」的可以不用焯水。這個就是針對你問題中的杏鮑菇類。杏鮑菇和其他典型的菌菇形態很不一樣，粗壯的菌杆，像肉一樣，可以切成薄片。
這類菌菇由於表面光滑，易於清洗。切成薄片後，無論是炒還是煎還是煲湯，都可以保證其全熟，因此也是可以不用進行焯水操作。
4、菌菇比較乾淨衛生，沒有明顯顏色，味道的，可以不用焯水。
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