1樓：匿名使用者
材料
苦甜巧克力60克，色拉油10克，熱水40克，蛋黃3個，低粉36克，可可粉6克，蛋白3個，糖粉50克，牛奶巧克力12克，可可豆碎粒。
做法
1.低粉和可可粉一起過篩。牛奶巧克力切細碎。
2.苦甜巧克力隔熱水溶化，加入色拉油和熱水攪拌。
3.加入蛋黃，充分攪拌乳化。
4.過篩後的低粉和可可粉加入拌勻。
5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步與巧克力糊混勻。
6.最後把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌勻。可可豆碎粒是可可豆烘烤之後，再粉碎形成的小顆粒，質感比杏仁粒鬆脆一些，味道就是純可可，又香又苦。長的這個樣子：
7.入模，170度烤30分鐘。
小訣竅
味道還不賴，即使不要那些額外新增的巧克力和可可豆碎應該也不錯。切碎了拌進去的巧克力，書上用的原來是同樣的黑巧，我想吃到它的時候感覺有點變化，就換成了牛奶巧克力，吃不出什麼特別。
2樓：匿名使用者
沒有什麼煩惱是一塊兒巧克力解決不了的，如果有的話，那就來一塊兒巧克力戚風蛋糕吧，不信的話你就試試看，香甜美味的巧克力戚風一定能**你的心！
低筋麵粉 55g
雞蛋 3個。
牛奶 60g
玉公尺油 38g
細砂糖 55g
可可粉 15g
檸檬汁 2-3滴。
將所有食材稱量備好鍋裡放入植物油，小火加熱到表面有輕微油泡即可將熱好的油倒進可可粉裡，混合均勻並放置一邊冷卻把牛奶倒進冷卻好的可可油裡，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，充分攪拌麵糊。
把雞蛋的蛋黃與蛋清分離出來，把蛋黃加入麵糊，繼續攪拌均勻蛋清裡滴2-3滴檸檬汁，把細砂糖分成3次加入蛋清中打發，打發至打蛋器提起來有小彎鉤的狀態即可把打發好的蛋清分成3次加入麵糊，每加一次都要與麵糊切拌均勻，麵糊拌好後倒進蛋糕模具烤箱預熱（上下火150°c），放進烤箱的中上層烘烤50-60分鐘烤好後倒扣晾涼，等待冷卻後脫模即可細膩可口的巧克力戚風蛋糕就做好了。
巧克力戚風的好吃做法？
3樓：網友
巧克力戚風蛋糕所需食材：
主料：低筋麵粉80克，雞蛋5個，色拉油40克，純牛奶40克，可可粉20克，熱水物閉50克。
輔料：其他（包括容器、模具、烤箱等）
巧克力戚風蛋糕的家慶蘆常做法
1.準備好所有材料。
2.分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裡。
3.製作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.接著依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻。
5.再篩入低筋粉，攪拌均勻。
6.製作蛋白液：用電動打蛋器將蛋清打至起泡，然後分3次加入白砂糖，直到打至硬性發泡。
7.製作蛋糕糊：將蛋白液分3次倒入蛋黃液中。
8.每次攪拌均勻後，在混合下一次罩差裂，最後面糊變成細膩的狀態。
9.製作可可醬：將可可粉倒入容器裡。
10.加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用。
11.將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。
12.倒入8寸蛋糕模裡，拍打震出大氣泡。
13.放進預熱好的烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可。
14.出爐後立即倒扣，徹底冷卻後脫模。
巧克力戚風蛋糕烹飪技巧：
1、可可粉是法芙娜的無糖可可粉，用熱水泡開，這樣便於後面操作。
2、新手可將蛋白打發至溼性偏幹狀態，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角。
3、對於新手來說，稍加一點泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據自家烤箱調整。
4樓：帶檔滑行
巧克力忌廉戚風蛋糕
用料：
雞蛋4個 玉公尺油53克。
牛奶53克 糖粉（加入蛋黃糊）21克。
可可粉16克 巧克力28克。
低筋粉60克 細砂糖（加入蛋清）60克。
淡忌廉(巧克力忌廉)300克 可可粉(巧克力忌廉)30克糖粉(巧克力忌廉)30克。
做法：
步驟1
提前準備並秤量好所需要用到桐悄的原料。
步驟2
油、水 糖粉隔水小火加熱攪拌均勻。再加入可可粉攪拌均勻。
步驟3
離火，趁熱加入巧克力攪拌均勻。
步驟4
繼續趁熱篩入低筋粉，用手動打蛋器翻拌均勻。
步驟5
然後一次性加入4個蛋黃。
步驟6
用手動打蛋器攪拌均勻，再用刮刀翻拌下，得到細膩光滑的蛋黃糊。
步驟7
將蛋清打到粗泡後，分檔族3次加入細砂糖打發，直到打到偏乾性狀態。
步驟8
取3分之1蛋白加入到蛋黃糊，從下往上翻拌均勻。
步驟9
然後倒入剩下的蛋白無機鹽，翻拌均勻，做好的麵糊細膩濃稠。
步驟10把麵糊倒入模具，入模後震幾下，震掉氣泡。烤箱預熱180度，中下層175度行輪弊上下火烤40分鐘。
步驟11晾涼後分成3片。
步驟12淡忌廉加入可可粉和糖粉，打到7分發。將打好的巧克力忌廉一層層擠到蛋糕片上，表面簡單裝飾即可。
步驟13成品圖。<>
5樓：少林寺薩瓦迪卡
步驟1蛋黃糊：攪拌至蛋黃顏色變淺，將玉公尺油和水依次加入，充分攪拌；再將低筋麵粉和可可粉過篩加入，攪拌至看不到乾粉。
步驟2蛋白霜：白砂糖分三次加入，打發至溼性偏幹，提起打蛋器有光滑的小尖角彎角。尺陵譁 戚風一般是打發出挺汪譁立的蛋白霜，小尖角，也就是硬性發泡。
今天突然覺得，溼性偏幹就可以了，不容易粗糙。
步驟3開始拌蛋黃蛋白。先加三分之一蛋白霜到蛋黃糊，兜底翻拌均勻，然後倒入剩下的三分之二蛋白，兜底翻拌均勻，動作要快速輕柔，耐心，但不要翻拌太多次。
步驟4將麵糊倒入蛋糕模中，震出氣泡，放烤箱中下層。 烤箱記得預熱，蛋糕模放在烤盤上，不要用烤架。
步驟5烤好後，立刻拿出倒扣陵行冷卻，再脫模 （這是上回烤的8寸原味戚風）
6樓：網友
步驟1巧克力(推薦好時的，不是太甜)用刀切碎，倒入牛奶中，隔水加熱，把巧克力融化和牛奶攪勻，晾涼。
步驟2蛋黃蛋白分開，分別放入無水無油的盆中。
步驟3蛋白用電動打蛋器打，分三次加入糖，直到硬性發泡，倒扣盆子不留動。
步驟4把蛋黃加入打發好的蛋白中，打勻。
步驟5低粉和可可粉混合，過篩，篩入打發好的蛋液中，以切拌的方法拌勻，不會的就用炒菜的拌法。
步驟6把巧克力倒入，繼續拌勻。
步驟7把模具鋪好油紙陪差，方便脫模，倒入，震出氣泡。
步驟8烤箱170度預熱10分鐘，底層上烤盤加水。
步驟9前50分鐘，上火130度，下火170，下火高的願意是因為有水和烤盤隔著，滾漏所以溫度要高一點。(按自家烤箱的脾氣定溫度哈，我家烤箱溫度偏高我只能這麼設定大亂爛) 後20分鐘，關上火，下火200度。用牙籤插入看看底部有沒有熟。
7樓：匿名使用者
材料。低粉188克，無糖可可粉52克，融化黑巧克力52克，蛋黃6個，細砂糖40克，玉公尺油110ml，牛奶190ml，蛋白6個，細砂糖80克，檸檬汁幾滴。
做法。1.蛋黃加糖打至乳化。
2.加巨集慎激入油和牛奶打勻。
3.加入融化黑巧打勻。
4.篩入低粉和可可粉。
5.拌勻。6.蛋白孝告加幾滴檸檬汁打至粗泡，分3次加糖打成中性蛋白狀態。
7.先蔽襪取1/3蛋白混合蛋黃糊。
8.再全部混合均勻。
9.蛋糕糊入模，震出大泡。
10.中下層，160度50分鐘。
巧克力戚風的做法
8樓：種令芮德曜
前言。戚風小蛋糕真的做的很順了，加點可可粉，做點巧克力戚風把。很美味的。
材料。主料：雞蛋5個、低筋麵粉85g、色拉油40g、鮮牛奶40g；
輔料絕如：巧克力粉20g、細砂糖90g
巧克力戚風。
稱好所有的材料。用馬芬杯直接按量稱好（白糖20+20+20+30）麵粉過篩。
將雞蛋做好蛋清分離。
用電動打蛋器將蛋清打至發袍。
加入第一次20g的白糖。
將蛋清打至泡發，略微沾到壁，第二次加糖。
能打出紋路的時候第三次加糖，打至乾性泡發。
將分遲手離好的蛋黃攪拌均勻後，加入稱好的30g糖。
攪拌好的材料加入牛奶再加入油，攪拌均勻。
攪拌好之後再將低粉加入攪拌均勻。
加入準備好的可可粉，攪拌均勻。
將打發好的蛋白分三次攪拌均勻。
烤盤裡面鋪好錫紙，然後混合物平鋪好。
烤箱170度預熱好之後烤並旦啟20~30分鐘。
小貼士。喜歡吃巧克力味的就多加點也行。
巧克力味戚風蛋糕怎麼做
9樓：流星雨夜懂
主料色拉油。
40g低筋麵粉。
85g雞蛋。
5個輔料。純牛奶40g
白砂糖90g
可可粉適量。
步驟1.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
2.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
3.再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4.這是做好的蛋黃糊。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。
5.蛋清加入1/3的細砂糖(20克)。
6.攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。
還需要繼續攪打。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
8.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9.取適量的蛋糊里加可可粉攪拌。
10.然後倒在蛋黃糊中，輕輕撥開紋路來就可以。 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11.放進預熱好的烤箱，170度，40分鐘。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，
八寸巧克力戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：又好像是星
巧克力戚風8寸的做法。
將蛋黃和蛋白分離，分別倒入2個無油無水的盆裡。
蛋黃中加入植物油、可可粉、牛奶、少許鹽攪拌均勻。
將低筋麵粉從高處篩入蛋黃糊中，高度大約15釐公尺即可。
蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打，打至有大的魚眼式的的泡泡時，加入1/3的砂糖，繼續攪打。
等到蛋白稍微細膩點時，再加入1/3的砂糖，繼續攪打。
蛋白開始有一點紋路是，加入省下的砂糖。將蛋白打發變硬，不能流動，能拉出短小直立的白尖就可以結束了。
此時烤箱預熱130度5分鐘左右。將1/3的蛋白加入巧克力的蛋黃糊中攪拌均勻，再將這些蛋黃糊倒回到省下的2/3的蛋白中攪拌均勻。
倒入模具中，震出氣泡。
烤箱130度50分鐘，轉140度半小時。溫度上公升太快會來開裂，所以用較低的溫度拉長烘烤時間。
戚風蛋糕的配方與做法
材料 雞蛋5個 低筋麵粉250克 水160克 發粉5克 砂糖300克 無鹽奶油120克 鹽3克 塔塔粉3克 做法 1 蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色後分次加入水和黃油，拌勻 2 麵粉加入發粉和鹽，過篩後放入1中 3 蛋白加入塔塔粉，打至粗泡發白，再分次加入140克白糖打至硬性發泡。4 將三分之...
能否介紹下LC鑄鐵鍋 藍莓戚風蛋糕的家常做法？
做法。先將蛋黃麵糊的材料備好。將蜂蜜 細砂糖與蛋黃混合攪拌均勻，再分批多次加入植物油 低筋麵粉攪拌均勻，再加藍莓汁拌均 冷開水將蜂蜜 植物油 藍莓汁充分倒入蛋黃麵糊，少量多次加入及拌均勻。電動打蛋器將蛋白打到成尖角，大約5 6分鐘，中間加入蛋白霜的檸檬汁 細砂糖 分2 3次加入打蛋白的容器 打好的蛋...
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