1樓：匿名使用者
啤酒鴨。原料：
兩月齡仔鴨乙隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量。
原料加工：1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節。
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽。
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節。
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀。
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打乙個結。
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆，炸時可先放少許鹽)
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明。
香：醬香與啤酒的獨特香味。
味：鹹鮮香酥。
2》啤酒鴨火鍋。
原料：鴨1只(約重1000克)、牛肚250克豬肉片250克、牛肚250克豬肉片250克、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克、萵筍250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克(約耗135克) 豬油100克、豆瓣醬30克、泡薑片30克、泡辣椒節40克蒜瓣10瓣老薑50克、花椒15克、白糖25、精鹽10克、味精5克、胡椒麵3克。
製作：1、將加工好的鴨子放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐公尺見方的塊待用。牛肚冼淨片成約釐公尺寬的片。
2、豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬釐公尺、長6釐公尺左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。
3、青菜洗淨，去老租褲帆葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外弊雹，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破純褲)炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
5、味碟每人乙個，用麻油加鹽和味精拌成。
附：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
2樓：a師兄美食
啤鬧巨集酒鴨液晌冊謹螞好吃。
3樓：泥三詩
要租胡想啤酒鴨做好吃，先要記清型謹住這首詩，鮮答基嫩味美還下飯。
4樓：豁牙哥
嘎嘎好吃山稿感歷唯纖謝支肢仿持。
5樓：狂暎
啤巨集純大褲肆酒鴨，簡單好吃蔽豎。
什麼叫啤酒鴨？什麼啤酒鴨
6樓：網友
鴨子乙隻（冷凍的），土豆乙個，水髮香菇五六個，青椒乙個，啤酒一瓶。
啤酒鴨原料。
八角（又稱五香、大料）桂皮各乙個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜 瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較 容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、土豆半熟 時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項。1、再趕時間也 不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
2、鴨肉的羶味 較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量 宜少不宜多，目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
小貼士：如果您不擅長烹飪，可以讓樂爾事智慧型烹飪機幫您忙，樂爾事智慧型烹飪機，是現在科技產品，是新一代微電腦操控智慧型烹飪裝置，裝置主要是方便，簡單的操作，無油煙。能自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕鬆實現了做飯過程的自動化和趣味化。
7樓：提爾無痕
啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
是深受廣大食客喜愛的菜餚。
8樓：王增良
一種做法，做的時候放啤酒，可以去腥，並且使肉質鮮美。
超好吃的啤酒鴨
9樓：綜藝李三生
<>《啤酒鴨。食材：鴨巨集豎塌肉 啤酒 大蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 幹辣椒。
步驟：1.少油蔽圓下入薑片、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。
2.下入鴨肉，炒出鴨油。
3.加一大勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺老抽、適量鹽和糖，翻炒均勻。
4.加適量啤酒，沒過鴨肉，轉中小火燜25-30分鐘。
5.待鴨肉燜至熟軟，大火收纖吵汁，撒點青紅辣椒段，即可出鍋。
最正宗的啤酒鴨
10樓：小林愛生活
最正宗的啤酒雹慎鴨步驟：主料：鴨半隻、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫公升。
輔料：生抽1湯匙源姿敬、鴨油塊5塊、老抽1/2湯冊族匙、八角1個、蒜2瓣、姜3克、鹽少許、白砂糖1勺、花椒5克、香葉1片。
1、把鴨肉切成小塊，過水，洗淨。
2、把鴨油塊炸出油，炸幹之後撈出。
3、大蒜生薑煸香，倒入鴨肉，翻炒一分鐘，加入花椒，八角，香葉，鹽，白砂糖，翻炒至金黃。
4、倒入啤酒，蓋過鴨肉，大火煮沸後，轉至小火燉半個小時。
5、等到湯汁快乾時，加入紅椒，青椒丁（紅椒忘記拍進去了），大火收汁，裝盤。
6、完成。<>
啤酒鴨的
11樓：生活達人小明星
<>《啤酒鴨蠢型的做法。
食材：鴨肉（嫩散鄭鴨）、啤酒、姜蒜、青紅辣椒、幹辣椒、八角桂皮香葉、豆瓣醬。
做法：1.將鴨肉冷水下鍋放入薑片料酒去腥焯水，水開衝檔頌撈出過涼水清洗乾淨瀝乾水分備用。
2.鍋中熱油放入姜蒜、幹辣椒爆香，倒入鴨肉翻炒幹水分，加入1勺豆瓣醬翻炒上色，放入八角桂皮，香葉，幾塊冰糖，2勺生抽，半勺老抽，半勺耗油翻炒均勻，加入啤酒沒過鴨肉即可，最後撒上青紅辣椒翻炒均勻大火收汁即可。
啤酒鴨怎麼做最好吃，啤酒鴨怎麼做好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 食材明細 鴨半隻 啤酒600ml 青紅椒 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 生抽 適量 適量 糖 適量 鹽 適量 八角 一個 製作步驟 1.準備材料。2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。3.炒鍋熱油，放幹辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 ...
啤酒鴨怎麼做才好吃呢，怎樣做啤酒鴨才好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯 啤酒鴨這麼做真醉人。把鴨子洗淨，準備好蔥 姜 茴香 醬油 啤酒 紅曲米粉。首先把鴨子放入油鍋裡略微的炸一下 把蔥 姜 茴香放在鴨子的肚子裡 然後倒入醬油，再加紅曲米粉，把鴨子在這紅色的湯液裡...
啤酒鴨能吃嗎，啤酒鴨有營養嗎？什麼人不能吃？
默默的珂 可以的。啤酒鴨主料 鴨肉700g,青椒1個,啤酒600ml輔料 薑片適量,蔥段適量,鹽3ml,老抽15ml,幹辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml 步驟 1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分...