1樓：your大頭兵
每一次去飯堂吃粽子都是挑選三鮮餡的，非常喜愛三鮮餡的東西，感覺那般很美味。自然肉丸子都不列外。近期發覺了一種很美味的首慶食物，那便是三鮮肉丸湯。
三鮮肉丸湯便是承繼了維吾爾族的特色美食「九碗三行子」，在它的基本上演化發展趨勢而成。而「二六工」肉丸湯也是遠近馳名、舉世聞名。那麼怎樣做呢？
space三鮮肉丸湯的湯但是很注重的，要把牛羊扒枯肉的牛骨頭一起熬料好長時間才可以出去這般美味可口的大骨湯。 肉丸湯一上去，先喝一口湯，讓全部人體都雄鹿起來，口口都透著鮮啊；做丸子也得是絕技，用新鮮牛肉進料，炸好燉到湯裡，外脆裡嫩的，口口都透著香啊；再吃塊凍豆腐，水豆腐裡吸足了湯，吃下去簡直回味無窮綿長。除此之外湯裡理是精粹匯萃，阿魏菇、嫩牛肉、粉塊、紅薯粉條、鮮蔬菜水果等，口十分豐富多彩，有的香糯、有的滑爽、有的精管……
具體方法：用材：
肉餡150克，東瓜150克，雞蛋清1枚，公尺酒1湯匙(5ml)，生薑沫1湯匙(3克)，生薑片2片，鹽2湯匙(10克)，味精1/2湯匙(3克)，香萊3克，芝麻油1湯匙(5ml)，蔬菜(適當)，白胡椒粉(小勺)
作法：1.東瓜削掉綠皮，切割成厚公分的片狀。
2.餃子餡放進海碗中，新增雞蛋清、生薑沫、公尺酒，白胡椒粉，留意別忘記放鹽，依據自身口感的輕和重適當置放，隨後攪拌均勻。
3.火鍋加水燒開，放進生薑片；蔬菜，調為文火，把肉沫揉成塊頭勻稱的豬肉丸子，隨擠隨放進鍋中，待豬肉丸掉色發緊時，用飯勺輕輕地促進，使之不黏連。
4.肉丸子所有擠好後**災將湯燒滾，放進東瓜片煮5分鐘，加入鹽、味精把湯味提起來，最終放進香萊，滴進芝麻油就可以出鍋。
三鮮丸子湯做法簡易，並且食物易找。很合適眾多盆友在家裡親力親為做。長期在外面用餐總感覺外邊做的飯不太乾淨，並且這些餐具都別者此握很多人使用過。
因此 要想吃東西最好是在家裡自己做著吃，還能感受煮飯產生的快樂哦。
2樓：敏鴻遠
首先把這個水煮開，然後再放湯圓下去，然後一開就可以啦，根據個人的時候包不同的餡。
三鮮湯圓的做法
3樓：網友
三鮮湯圓。原料：水磨湯圓粉300克、溫水120毫公升、冬筍一根、燻幹一塊、瘦肉200克、開洋少許。
配料：鹽、黃酒、生賣碧抽、油、小蔥。
準備。1.冬筍對半切開，在沸水中焯過撈起切丁中茄舉，燻幹切丁。
2.開洋用開水泡過，去掉蝦殼，切碎。
3.瘦肉切成小粒，用鹽、黃酒、生抽拌勻備用。
4.湯圓粉用適量溫水調成絮狀，再揉成團。納雀。
5.在湯圓粉團中加入適量黃酒繼續揉，用溼布蓋住靜置20分鐘。
炒餡。1.鍋中放適量油，先下入冬筍丁翻炒。
2.再依次下入豆乾丁和開洋碎，炒勻後烹入黃酒和生抽，最後調入適量鹽。
3.起鍋後裝在敞口的盤子中晾涼備用。
三鮮湯圓的做法。
1.取一小塊粉團，先搓圓，再置於虎口做成酒杯狀。（注意不是碗狀，口子要小！）
2.先取適量肉餡放在底部，再添剛才炒熟的餡料，輕輕壓緊。
3.左手虎口握住湯圓下半部，用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部，最後收成乙個小揪揪即可。
4.水燒沸輕輕下入湯圓，水開後關小火，加少許涼水，再次沸開後煮3分鐘，等湯圓都浮起，關火讓湯圓在熱水裡再漂3分鐘。
5.湯圓湯用適量豬油和生抽調味，盛好後撒蔥花即可。
清湯肉圓的常見做法？
4樓：匿名使用者
用料豬肉 500克。
絲瓜 半根。
黑木耳 適量。
姜 10片。
蒜 3瓣。小蔥 2根。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
雞精 適量。
生抽 適量。
雞蛋 乙個。
澱粉 2勺。
清水 半碗。
清湯肉丸子的做法。
買豬肉時儘量選擇前胛肉，做出來的肉餡更細嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之間。肥肉少了會感覺比較渣不嫩，多了又很可能煮散。
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肉先分別切薄片，切細絲。
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把兩種肉絲放在一起，用刀細碎的剁剁剁…也可以選擇用絞肉機，但是沒有反覆剁碎的肉那麼細膩。
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剁了就再堆起來繼續，直到目測的白色肥肉不超過綠豆大小就差不多了。我是用兩把刀來回剁了10多分鐘。
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蔥，姜，蒜切末。儘量細。
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肉餡放碗裡，加入蔥薑蒜末，加入兩勺澱粉，加入雞蛋清（這個是家裡吃所以整個雞蛋都加了，也沒太大影響），加入適量胡椒粉和雞精。
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加入少量清水，開始攪拌，全都攪拌開了以後再加適量鹽。剛加水時會顯得很稀，加鹽之後肉餡就會有粘合力。
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一直朝乙個方向攪，不要逆向。我是用不鏽鋼勺子攪的，用其他順手的工具也行，目的是要讓肉餡充滿小氣泡，吃起來才會有彈性又嫩。
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攪拌過程中覺得幹再繼續加少量水，不要一次加多，手感是容易推開，又富有粘性就攪好了。我大概攪了10多分鐘，會手痠 >_
鍋開大火，先下絲瓜條和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽調味。
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炒半分鐘就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。開大火，燒水的同時下丸子。
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用勺子沾一下水，舀攪拌好的肉餡，儘量舀得圓一些，從鍋的邊沿下鍋到水裡。
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一邊下，水一邊漸漸燒開，下完不久水差不多開了。水開之後用鍋鏟稍微翻一下鍋底的丸子，讓上下受熱均勻，避免沉底的粘鍋。
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大火煮，湯里根據自己口味加入適量鹽，兩分鐘後，丸子就會都變白浮起來說明好了，撒上適量胡椒粉，出鍋。
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小貼士肥瘦比例要對，剁肉一定要細，太粗的肉餡不好粘合。
攪拌一定要朝同個方向，一點點加水，攪到有粘性又容易推開，富含小氣泡。
如果肉餡不粘合可以試試再加點鹽。
加冷水，保持大火，水開後不要久煮，否則會煮老或者煮散，兩分鐘足矣。
5樓：推上豬肉去趕集
材料肉末，青菜，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜，料酒，幹澱粉，豆腐，麻油做法1.肉末里加鹽，雞精，胡椒粉，蔥薑末，料酒，幹澱粉，少許豆腐2.用筷子使勁朝乙個方向把肉末攪拌上勁。
3.鍋裡燒開水，轉小火。戴上一次性手套，把攪拌好的肉末放在掌心，然後握拳，把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀。
4.把肉圓用勺子從手上颳起，輕輕放入小火煮的水中，直至全部肉圓做好放進鍋中。等肉圓成型後，轉中火煮至熟（時間視肉圓大小而定，我大概煮三五分鐘左右），邊煮邊撇去浮末，加鹽，雞精調好味道。
5.小青菜心子洗淨。
6.把小青菜放入煮好的肉圓湯，即可起鍋，撒胡椒粉滴入麻油上桌。
鮮肉湯圓怎麼做好吃呢？
6樓：匿名使用者
我每年都做鹹味湯圓，原因是，自己很不喜歡甜口味的湯圓。我們江浙一帶，走進超市還能買到鹹口味的鮮肉湯圓。有些地方的朋友，也許還沒接觸過鹹口味的湯圓？
鮮肉湯圓的做法。
步驟step
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將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽，用筷子朝乙個方向攪拌2分鐘。
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將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這裡需要將肉圓子做的儘量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子，將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬。
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將糯公尺粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先衝入200克熱青菜汁，看麵糰的乾溼性再決定要不要續加菜汁，水分的合適的標準是，揉成光滑柔軟的麵糰，不溼的粘手也不幹的很硬。
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將麵糰搓成長條，切成每個約8-10克左右的小劑子。
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快速的將所有的小劑子放進盆裡，蓋上溼布；開始乙個乙個製作，從盆中去出乙個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓。
步驟step
收口，搓圓，依次將所有的做好，燒開一鍋水，下入湯圓，滾開後轉小火，煮至湯圓浮上水面即可吃啦。
7樓：終身榮譽
做法。先熬高湯~豬大骨洗淨汆燙後注入冷水，加上青蔥與薑片，水滾後開小火煮1小時。
準備肉餡~蝦公尺洗淨，泡冷水5分鐘，剁碎。
青蔥洗淨切成蔥花。
起油鍋，蔥花炒出香味取出放涼，蝦公尺入鍋炒出香味取出放涼，加入豬絞肉。
肉餡調味~將炒好的蔥花，蝦公尺，豬絞肉，加上鹽，胡椒粉及香油攪拌均勻，入冰箱冷凍庫冰30分鐘。
製作湯圓皮~糯公尺粉加上2杯冷水攪拌。
取100g作法6.整成厚片狀，入滾水煮熟。
煮熟的作法7.與作法6.一起揉成三光狀態(手光，盆光，麵糰光…就是不沾粘的狀況)
如果覺得還是會沾粘就加一點糯公尺粉羅。
取一小塊揉好的麵糰包上肉餡。
搓成圓球狀。
用另一鍋清水煮湯圓，水滾入湯圓煮到湯圓浮起，再等30秒後再撈起。準備碗~碗中放入冬菜，芹菜末與茼蒿加鹽調味，加入滾燙的高湯。
再加上煮好的湯圓，灑上胡椒粉，淋上香油，再以油蔥酥點綴，鮮肉湯圓上桌了。
8樓：傑哥帶你讀生活
水磨糯公尺粉 500克開水 320克豬肉 400克荸薺 100克生抽 2勺蠔油 1勺鹽 少許料酒 適量糖 適量。
祝您生活愉快財源廣進。
豬肉剁成末後放入切成小粒的荸薺加入料酒、生抽、蠔油等調料拌勻加少許水順乙個方向打上勁待用糯公尺粉加開水揉成軟硬合適不粘手的團。分成40克乙個小劑子、取乙個劑子捏成碗狀。、包入適量肉餡慢慢用虎口收攏後捏緊收口。
全部做好後碼入容器。
9樓：排骨小蒸餃
鮮肉剁成肉糜，加入生抽、耗油、生薑水、鹽調味，調好味的肉餡備用，糯公尺粉加水攪拌均勻，分成15克每個，將每個糰子搓成長條狀，再窩洞，將肉餡放入糯公尺糰中，包好的湯圓可以冷凍儲存。
肉圓子湯家常做法
10樓：小謝生活問答
肉圓子湯的家常做法如下：材料準備：五花肉、生薑、小蔥、小白菜、食用鹽、雞精、胡椒粉、清水、雞蛋和紅薯澱粉等。
1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，將準備好的五花肉切塊。
2、切好的肉加上生薑和小蔥一起剁碎備用。
3、準備兩朵小白菜，將小白菜的葉子掰下來清洗乾淨。
4、將小白菜切成條備用。
5、在肉餡中加入鹽、雞精、胡椒粉和清水，再打入乙個雞蛋清，然後用手順著乙個方向不停攪打。
6、加入適量紅薯澱粉，再次順著乙個方擾局蔽向不停攪打。
7、鍋內加入清水，放入蔥節和生薑，水開加入適量食臘鏈用鹽，轉小火。
8、將肉餡捏成為丸子下入鍋中，等丸子漂浮起來放入小白菜緩州煮熟，好吃的肉圓子湯就完成了。
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