1樓：伶俐又恬淡的小奇異果
同一種油，是不是顏色越淺，品質越好 油料不同，油的顏色也不同。但如果是同一種油料榨出的食用油，並且用同一種方法進行加工，是不是顏色淺的油質量比較告敬好？下面我介紹一下有關知識。
國家現有的5種食用油（茶籽油/玉公尺油/公尺糠油/葵花籽油/棉籽油）國標，全部都是食用油品質越高，色澤越淺。所以，「同一種油，是不是顏色越淺，品質越好」，基本上是正確的。 但不排除有故意進行脫色處理，僅僅是顏色達標，其他指標不達標的情況。
不過這種情況很少，因為質量檢測不僅僅是色澤一項，這麼做對於通過檢測毫無意義而且增加成本，而消費者也不會僅僅因為色澤淺就購買某種油。 與油料顏色的深淺直接關係的是油料的純度。作為油料的主要成分甘三酯應是無色透明的，使食用油顯黃色的是葉綠素（脫鎂）、胡蘿蔔素、植物甾醇、磷脂等等。
這些物質本身沒有什麼問題，但是若就問題所答，當然是能使油料顏色越淺滾凳的加工方法最好，因為油料最純，沒有雜質。 不過，顏色淺的油不怎麼香。如果把香味作為評價油脂質量的依據之一的話，對襪備慎油料的脫色最好是做到適度即可。
油品分級是按照加工處理工藝來分的，一級二級油經過了脫色和脫臭，所以相應色澤度較低，雜質含量少，但過多的加工處理會導致胡蘿蔔素等營養物質流失，從營養的角度來講也不是越淺越好。食用植物油的品質還包括過氧化值、酸價等等指標。脫色脫臭的油在高溫時產生的有害物質少，適合油炸用，而四級油適合煲湯涼拌用。
從工藝角度分析，同樣的加工過程，的確可以認為顏色淺的有優勢，但總體還是要全面判斷的。
2樓：解惑小九
並不是所有情況下顏色越淺就越好。食用油的顏色主要受到油脂中的色素、氧化程度和雜質等因素的影響。一般來說，色澤淺的油更可能是經過精煉加工李鍵的，但這並不意味著它更加健康。
因旁鬥為過度精煉會使油中的營養成分和天然香味流失，而且可能含有化學添哪啟巧加劑。
食用油的顏色為什麼不一樣？
3樓：乾萊資訊諮詢
純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：
用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素e和芝蔽蠢麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因巨集汪陪此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
菜油顏色是深好 還是淺好?
4樓：乾萊資訊諮詢
菜油以顏色較淺為好。
因為一般高階油的顏色較淺，低階油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。如玉公尺油為金黃色，豆油和芝麻油為深黃色，菜籽油黃中帶綠或呈金黃色，花生油呈淺黃色或淺橙色，棉籽油呈淡黃色。
如果油的顏色發深或發黑，則說明油的質量不高。
食用油的顏色深了好還是淺了好
5樓：智障啊紙張
沒有影響。
食用油也稱為"食油"，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟公尺油、菜籽油、花生油、火麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
有以下幾種型別：
1）營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉公尺胚油和棉籽油，調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
2）經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其**比較低廉。
3）風味調和油，就是將菜籽油、棉籽油、公尺糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成「輕味花生油」，或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成「輕味芝麻油」。
4）煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。
食用油顏色變深了還能吃嗎
6樓：tm紅衣少俠
分兩種情況抄：
一是食襲用油是用過的，比如bai炸帶有。
紅色素的食物而導致。
du食用油中帶zhi有紅色素，這種情況下是可dao以繼續食用的。
二是食用油自然氧化變紅，顏色變深。這是油脂自然氧化變質的表現，這種情況下是不可以食用的。變質的油脂含有很多有害物質，有些還會致癌。
一般還會有其他的表現：油體渾濁、有異味、有辛辣味等。
7樓：依然未央
看你的是什麼油了，要是花生油的話會有點沉澱的話變成白色的應該沒事，調和油的話變成其他顏色的話就不能吃了！買油的時候一定要看生產日期。
如何挑選食用油，怎樣選購食用油 挑選食用油的方法
還得看你選擇的是什麼種類，花生，大豆油等等 最基本要六看 一看標識 按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱 配料表 質量等級 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期等內容，必須要有qs 質量安全 標誌。生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是 壓榨 ...
怎樣挑選食用油，如何選擇食用油？
說生活出品 食用油五花八門，這幾點一定要看清楚 咕嚕菇涼 食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的 壞的方法 生活妙招 食用油有很多種，但是怎樣分辨很好的人卻不清楚，一起來學學 愛李斯222你 非轉基因，食用油要換著吃 何小晨 非轉基因的...
食用油脫色，食用油脫色用白土
應用於食用油脫色的傳統脫色劑有，活性白土 活性碳。以下是兩種新方法 用合成矽膠脫色通過精確嚴格條件製取一種水溶性的矽酸鹽，這種吸附劑又稱為 水凝膠 它與活性白土吸附劑結合在一起使用，兩者具有互補作用，因為這種脫色劑對於磷脂 微量金屬 皁類具有較高吸附活性。有關專家推薦 首先用這種矽膠吸附劑脫除食用油...