1樓：安徽新東方烹飪學校
造型大面包的做法】
用料 中種麵糰：高筋麵粉224克、乾酵母克、牛奶155克 消姿。
主麵糰：高筋麵粉56克、乾酵母克、細砂糖30克、鹽3克、全蛋液36克、黃油20克。
刷層黃油25克、白芝麻適量。
造型大面包的做法。
首先混合中種麵糰的原料，把面揉成團就可以了，不用很均勻，放入拿腔絕冰箱冷藏17個小時。
從冰箱拿出，把麵糰撕碎，加入除黃油以外的主麵糰原料，揉至出膜，加入黃油，揉出薄薄的手套膜。
放入溫暖的地方，進行第一次發酵，發至2倍大，用手指粘點麵粉在麵糰的中間戳一下，沒有塌陷，麵糰就發好了。
把麵糰平均分成5等分，蓋上保鮮膜靜至15分鐘（麵糰松馳後容易擀開）
蛋糕模墊上油紙，邊緣抹上黃油（這樣好脫模）
把每乙個麵糰擀成圓（儘量擀大擀圓，有點不圓問題也不大，最後再把它整圓）
一層一層的刷上黃油，疊起來，最後一層就不用刷了。
沿著圓的邊，圓臘把影響圓的地方修下來（要儘量保證圓的足夠大）
切成12等份，沿一邊捲起來，放入模具中，把修下來的邊邊盤成乙個圓放在中間。
最後發酵至2倍大（我放入烤箱發酵檔，再放兩杯熱水進去，製造溼度）
刷上蛋液，散上白芝麻，烤箱預熱180度，實烤170度，30分鐘。
2樓：牛永嘯
你好，我覺得麵包的花樣前答造型它有很告悔扒多的模板，模板放在那裡，直接襪昌把面做了，弄好了放進去，然後用麵包上烤出來就變成很多的花樣。
麵包花樣造型怎麼做？
3樓：黑旋風不黑
主料：高筋麵粉200g、全蛋30g、黃油25g、細砂糖35g。
輔料：士多啤梨適量、芒果適量、卡仕達醬適量、鹽2g、酵母5ml、水90g。
忌廉水果網紋面包的做法。
1、所有材料放入麵包機。
2、揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段（手套膜）。
3、室溫發酵到倍大。
4、把發酵好的麵糰排氣，分成6份，揉成小圓麵糰，鬆弛15分鐘。
5、取乙個麵糰，用擀麵杖擀開成橢圓形。
6、把橢圓形從上往下捲起來。
7、卷的時候、兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
8、卷好後，收緊，收口朝下放入鋪好錫紙或油布的烤盤，進行二次發酵，直到麵糰變成兩倍大。
9、在表面刷一層全蛋液，將卡仕達醬裝入裱花袋，裱花袋剪乙個孔，在麵糰上擠出網紋。
10、烤箱預熱，中層175°烤15分鐘，烤到表面金黃即可。烤好冷卻後的麵包在中間豎切一刀（底部不切斷）。
11、打一些淡忌廉，用裱花袋擠入中間切口。
12、在忌廉上撒上切好的士多啤梨丁，芒果丁即可。
4樓：安徽新東方烹飪學校
現在西點市場日益火爆，我們的日常生活早已離不開西點，早餐吃的烘焙麵包，下午茶喝的咖啡，生日蛋糕更是點綴生活儀式感的必需品。西點市場的迅猛發展讓大家看到了這是乙個充滿機遇的行業，很多人都躍躍欲試打算入行。現在，西點行業在國內的發展十分迅速，中國的西點食品從。
一、二線城市居民逐漸向。
三、四線城市以及農村市場滲透，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。隨著甜品勢力的崛起，蛋糕、麵包產品對於普通大眾或者是美食行業的專業人士都有深遠影響，越來越多人加入了西點行業，其中有創造力、有想象力的西點師，則可輕易在行業裡創造出乙個新新世界。
花樣麵包的100種做法
5樓：千冥靚傲
準備麵粉、雞蛋、黃油、酵母、糖、鹽、豆沙餡。
1、準備花樣豆沙麵包食材。
2、再準備花樣豆沙麵包食材---豆沙餡。
3、把除了黃油以外的材料全部放入盆中，加入水和成光滑的麵糰。
4、反覆的揉麵直到柔出膜，這個過程很長要耐心。用麵包機會方便一些。
5、然後加入黃油反覆的揉至光滑放置溫暖處醒發進行基礎發酵。
6、發酵至倍以上就發好了。
7、然後反覆的揉麵排氣。
8、然後分成均勻的劑子放置烤盤進行二次醒發10-20分鐘左右至麵糰膨大。
9、趁麵糰醒發的時候把豆沙餡團成比面劑子稍微小一些的圓子。
10、二次醒發好的小麵糰按扁後放入豆沙餡。
11、然後按扁後擀成橢圓形。
12、然後再上面用刀切7-9道口子，只切破一層。
13、然後捲曲來。
14、在把卷好的卷我成圓兩頭對接即可。
15、全部做好後放入烤盤放入溫暖處做進行最後的醒發。大概需要15-30小時候。
16、醒發漲大後的麵包刷上全蛋液。
17、然後放入烤箱200度中層烤18-22分鐘即可。
18、做好麵包稍微晾一下吃好吃，然後剩下的裝入保鮮袋。
做造型麵包的做法步驟圖，做造型麵包怎麼做
6樓：我心如清風明月
材料牛奶 100cc，忌廉 15g，高筋麵粉 135g，低筋麵粉 15g，砂糖 20g，鹽 1g，速發酵母。
做法1、將麵糰材料過篩，放入盆中；
2、倒入牛奶（保留20-30 cc)(在攪拌過程中慢慢新增)；
3、搓至無粉粒狀態，又不黏手；
4、移到桌面揉至出筋；
5、加入忌廉搓至出薄膜；
6、麵糰光滑而翻折出滾圓。封上保鮮膜發酵至2倍大(約1小時)；
7、取出麵糰壓平分4等份，滾圓鬆弛15分鐘(封上保鮮膜)；
8、將麵糰壓薄，造型；
9、作最後一次發酵 (表面噴一些水)(約1小時)；
10、預熱焗爐至180度；
11、表面塗上蛋漿，以上下火焗12-15分鐘，再以下火焗5分鐘即成。
麵包花樣做法
7樓：匿名使用者
1湯種的做法：高粉50克。
2 90℃熱水60克。
3 熱水倒入高粉中攪勻。
4 攪拌好的麵糰，放涼後冷藏備用。
5 麵包材料：高粉250克、湯種50克、糖40克、鹽克、乾酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黃油25克。
所有材料放入麵包機內，把湯種撕成小塊也入，（除黃油外）揉至麵糰光滑。
6 看到麵糰表面光滑了，就放入黃油揉至擴充套件階段。
7 揉好的麵糰在麵包機內進行發酵。
8 椰蓉餡料：黃油50克、細砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
9 椰蓉餡料的做法：將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。
10 加入細砂糖，攪拌均勻。
11 分次加入全蛋，再攪拌均勻。
12 加入椰蓉拌勻。
13 加入牛奶拌勻後稍放一會兒，讓椰蓉吸足水分。
14 拌好的椰蓉餡料，蒙上保鮮膜待用。
15 發好的麵糰拿出來進行滾圓排氣。
16 蒙上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17 均勻的分割成8塊麵糰。
18 分好的麵糰用保鮮膜蒙上，在鬆弛15分鐘。
19 取一塊麵團，擀成圓形。
20 翻面後放入椰蓉餡。
21 包成圓形狀。
22 壓扁後在擀開。在圓餅的中間剪2刀，然後在刀口的下邊剪4個口，剪完下邊，接著剪上邊。
23 把切口相對翻成花型。
24 麵包翻好了之後，把麵包中間用手抹上點水。
25 擀麵杖的頭也粘點水，然後蘸上芝麻。
26 粘好的黑芝麻用擀麵杖輕輕的壓到麵包的中間。
27 粘好黑芝麻的麵包形狀。
28 放入烤盤進行最後的發笑階段。（我都是放入烤箱中，然後放碗熱水，等熱水涼了之後，在換一次熱水，2次發酵大約40分鐘左右）。
29 發酵好以後，在麵包表面刷上一層蛋液。
30 麵包出爐了。
麵包花樣做法
8樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：高筋麵粉500克、菠蘿醬500克。
輔料：酵母(幹)克、雞蛋15克。
調料：食鹽3克、白糖50克、水270克、奶粉20克、黃油50克、白芝麻5克。
花樣麵包的做法。
冷藏液種麵糰：高筋麵粉150克、水150克、乾酵母克。
液種麵包材料：高筋麵粉350克、白糖50克、 鹽3克、乾酵母4克、水120克、奶粉20克、黃油50克。
其它：菠蘿餡500克、全蛋液15克、白芝麻5克。
1.將冷藏液種所有配方攪拌至酵母完全融入麵糰中即可；室溫發酵1小時後，放入5度冷藏，至少16小時。
2.將300克冷藏液種麵糰加入液種麵包所有材料一起攪拌至完成階段，基本發酵40分鐘。
3.將麵糰分割成二個450克麵糰(其中450克做一吐司)，剩餘450克的麵糰再發割成12個小麵糰，滾圓後，鬆弛20分鐘。
4.將鬆弛好的麵糰按平包入一粒菠蘿餡。
5.將麵糰滾圓壓平呈圓餅狀，用刀劃依同樣大小切割成六瓣花狀或四瓣花狀。
6.將整形好的麵包團放進烤盤。
7.將整形好的麵餅逐一刷上全蛋液，並撒上些許白芝麻。
8.烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘，置涼即食。
9樓：匿名使用者
丹麥花式麵包。
材料：高筋麵粉180克，低筋麵粉20克，乾酵母1又1/3匙，溫水105ml，糖1大匙，鹽1/2小匙，蛋1個，片狀瑪淇淋100克。
1、麵糰部分和好，揉至均勻光滑，蓋好放溫暖處發酵30分鐘。
2、桌上撒些麵粉，麵糰擀成長方形。
3、瑪淇淋放中間，兩邊麵皮往中間包，介面捏緊，包好放入冰箱醒發20分鐘。
4、取出麵糰擀開，三折，放冰箱醒發10分鐘以上。再擀開，三折，醒發兩次（共折三次），然後取出擀成釐公尺左右的薄片。
5、發酵15分鐘，再整型，整完型後放溫暖處最後發酵35-40分鐘。
6、烤箱預熱190度，烤15分鐘。
自做花式麵包。
材料：高筋麵粉500g, 砂糖 40g，鹽 7g，水，酵母10g，黃油 40g, 牛奶一杯，蛋汁少許。
做法：先取25克麵粉和水125克混合，用小火加熱直到麵糊有氣泡，冷卻待用。
將所有材料混合，倒入已冷卻麵糊，攪拌之均勻，靜置1小時。
把麵糰做成自己所愛之形狀，我這次做的是加入腸仔，火腿芝司，還有吞拿魚加沙拉醬，再靜置50分鐘左右， 烤前先塗一層蛋汁，烤箱180度，30分鐘左右就可以了。
全麥花式小麵包。
生活實在是沒有什麼新鮮的，只有烤箱能夠讓平凡的生活中新增一絲絲的快樂和期待：）
我的第一次的麵包出爐了。
材料：（異海jj的方子）
酵母粉2tsp
溫牛奶120ml
忌廉 48g 細砂糖50g 鹽3g
全蛋2只(乙隻是刷麵包使用，另乙隻做為麵糰用料)
高筋麵粉200g 低筋麵粉40g
步驟：1.牛奶溫熱，把酵母粉溶於溫牛奶中，不可超過40度，不然可憐的酵母就被燙死了。
2.把糖鹽及忌廉一起打到鬆發（用手工打蛋器就好，我甚至是筷子就上了）,加入蛋攪拌均勻，3.最後把酵母奶及打鬆發的忌廉和粉類一起攪拌，麵糰開始非常溼，千萬不要就放棄操作哦：）我揉了快乙個小時。。。
4.發酵到麵糰變大1倍，之後取出，稍微揉下，準備再次發酵。
5.把麵糰分成小團，烤箱預熱100度後熄火，放盆沸水在裡面，二次發酵（我大概用了20分鐘）
6.加入喜歡的材料，做成麵包雛形，放入剛才的烤箱裡在過個15分鐘，到麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸，不回彈)
7 刷上全蛋液，烤箱預熱180度，約18分鐘左右即可。
麵包機版花樣麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
面朝大海路途 用料高筋粉 300克 牛奶 160克 全蛋液 35克 全蛋剩下的刷表面 無鹽黃油 25克 糖 35克 鹽,4克 酵母 4克 蜜豆 72克 芝麻 適量 裝飾表面 花樣麵包之麵包機版的做法 除黃油，蜜豆，芝麻的其它材料一起放入麵包機中和成光滑麵糰後加入黃油揉至厚膜 把麵糰發酵到兩倍大，麵糰...
網紋面包做法，網紋夾餡麵包的做法，網紋夾餡麵包怎麼做好吃
步驟 space 除黃油和果醬外，先放液體和酵母，再放粉和白糖及其他材料，放入廚師機，低檔到分鐘揉成光滑麵糰，加入黃油，中檔到分鐘揉至出膜，能出手套膜最佳。如果廚師機效能好，出膜就快 蒙上保鮮膜，溫暖處發至兩倍大，或發酵箱發酵至兩倍大。步驟 space 麵糰一發完畢，用手指戳下面團中間 這步忘拍照了...
無尾熊造型便當的做法？
隔夜白飯 碗。冷凍三色豆 碗。雞蛋 顆。青蔥 適量。鮮奶 毫公升。忌廉 適量。番茄醬 適量。白芝麻 適量。 用小湯匙取適量忌廉塊，加入三色豆拌炒後再放隔夜飯一同拌勻，再加入渣吵適量番茄醬將公尺飯拌炒到確定粒粒分明，最後再灑上白芝麻和青蔥末增添香氣即可呈起備用！ 將顆蛋加入約 毫公升鮮奶拌勻，加入適量忌廉，...