1樓：蓉淼經驗之窗
需要發酵20分鐘的時間，如果發糕有特別多的小孔，另外你笑配銷稍微用手一捏，就能夠有乙個非常大的賣納陷進去的地方，就說碰遊明發好了。
2樓：你好甜甜圈呀呀
大概是需要發酵半個小時左右，其實我認為你可以往裡面加上一點膨鬆劑和酵母粉。
3樓：乙個吡喃環
三個小時左右 麵粉當中加入了泡打粉需要將如中發糕的麵糰發酵三個小時左右，讓麵糰發酵充分，體積變成原來沒有發酵前的體積的彎螞2-3倍的時埋橡埋候才能放入鍋中蒸。一定要注意時間，如果時間太短髮酵沒有完全的話，那麼蒸出來的發糕就不會那麼好吃了。
發糕發酵要多長時間 發糕發酵不起來怎麼辦
4樓：向陽
發糕和饅頭一樣在製作之前都是需要先發酵的，這個發糕一般是要發酵多長時間是比較好的？發糕發酵不起來是什麼原因造成的？
發糕發酵要多長時間。
在夏季發酵的時間就會短一點。通常在半個小時到乙個小時為宜，萬不可過長時間，否則會變酸。在冬天就乙個小時到兩個小時，因為冬天要冷一些。
最後發糕發好了，上過蒸個15分鐘到25分鐘，要熱水上鍋蒸。
發糕發酵不起來怎麼辦。
可以在鍋裡燒點熱水，不需要太熱，感覺到有蒸汽就可以了，然後把麵糰放到蒸架上，蓋上鍋蓋，讓麵糰燜一會。
發糕發酵後要攪拌嗎。
紅糖發糕發酵後有氣泡是需要攪拌的。
做紅糖發糕的步驟：首先在空碗中放入紅糖，開水把紅糖化開，放涼到不燙手備用；空碗中放入麵粉，酵母粉，小蘇打攪拌均勻，然後倒入之前化開的紅糖水，用筷子攪拌均勻，在攪拌的過程悉畢閉中，要順時針進行攪拌，調成均勻無顆粒的酸奶麵糊狀備用，加入小蘇打可以使蒸出來的發糕，發裂發糕口感更加柔軟；用紙水杯做模具，紙杯裡面全部刷上一層油，有利於脫模拿出，倒入調好的麵糊，醒發15分鐘，用筷子順時針攪拌幾下，讓麵糊中的氣泡流出，數碧紅棗去核切成小塊，均勻擺在麵糊上；蒸鍋中燒足量水，大火蒸20分鐘，關火後再燜5分鐘就可以了。注意發酵好的麵糊，一定要對其進行攪拌，把麵糊中的氣泡攪拌出。
發糕發酵用什麼。
酵母粉，泡打粉。發糕主要以麵粉為主要原料製作而成，製作發糕時酵母粉和泡打粉是必不可少的原料，用過酵母粉和泡打粉做出來的發糕才會更鬆軟。要控制好酵睜裂母粉與泡打粉的用量，避免過多或者過少，否則也會影響發糕的口感。
在發糕發酵過程中時間不可以太長，控制在十分鐘就可以。
蒸發糕的面要發酵多長時間
5樓：乾萊資訊諮詢
揉好面後需要發醒2小時。蒸發糕具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：大公尺粉 230克、麵粉 500克、酵母 4克、無鋁泡打粉 1克胡戚棚、葡萄乾 40克、水 750毫公升、青紅絲 5克。
1、第一步準備好葡萄乾和青紅絲。
2、然後將大褲則公尺粉，麵粉，酵母，泡打粉放一起，拌勻。
3、面里加入適量的溫水，拌勻。
4、竹籠屜上鋪層布。
5、麵糊倒入籠屜裡。
6、倒好麵糊後進行醒發，時間2小時。
小時後撒上準備好的葡萄乾、青仔型紅絲。
8、上鍋蒸半小時，時間到後取出，這樣發糕就蒸好了。
發糕要蒸多久 發糕要蒸多長時間
6樓：戴蒙崗居
分鐘即可。
2、通常發糕只要蒸十五分鐘左右就能熟，若是蒸制太長時間，反而會導致口感下降。家常發糕是先把玉公尺麵、泡打粉、白麵混合在一起，然後把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成麵糰，往醒發好的麵糰上加蜂蜜、枸杞並蒸熟即可。
做發糕用泡打粉可以嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
可以，用泡打粉製作發糕方法如下：
主料：粘公尺粉200g、水180g、砂糖50g輔料：酵母3g、泡打粉3g
1、準備好原材料。
2、白糖加入水裡泡融化。
3、粘公尺粉倒入容器裡再加入融化好的糖水。陵態。
4、攪拌成公尺漿，細膩尺碼源順滑無干粉顆粒。
5、加入酵母粉攪拌均勻。
<>7、發酵成功後加入泡打粉攪拌均勻。
8、倒入容器6分滿為好。
9、放入蒸鍋蓋蓋子第二次發酵20分鐘。
10、發模賣酵至8一9分滿了。
11、蓋蓋子用大火蒸13分鐘左右，關火2分鐘後開啟鍋蓋。
12、成品。
13、完美脫模。
如何用泡打粉蒸發糕~急急急~...
8樓：匿名使用者
三色發糕。
材料 1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯 材料。
2. 在來公尺粉1/2杯(過篩)、低筋麵粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙 材料。
3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄乾半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個。
白糖葡萄作法。
1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化後，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄乾，將盛好的模型放入蒸盤中。
2. 煮麵鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮麵鍋內，蓋上煮麵鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。
3. 熄火後，約等1-2分鐘後再開蓋。
抹茶紅豆做法。
將綠茶粉與白糖一起拌勻，其餘步驟相同，最後將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。
可可亞做法。
先將粉漿調勻後，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。
9樓：匿名使用者
發糕 發糕是惠州民間的傳統小吃，以糯公尺蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉鎮的菜市場都有擺賣，也有騎自行車載著發糕的小商販穿街入村巡迴叫賣。 發糕製作工序 發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯公尺除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待公尺粒泡脹後，濾水把溼公尺磨成公尺漿。
接下來，要將公尺漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。
因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘公尺，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。 發糕注意事項 發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
發糕亦是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。參考資料。
怎麼用泡打粉可以蒸出鬆軟的發糕
10樓：姬覓晴
準備材料：小公尺、麵粉、泡打粉、白糖、水、棗(幹)一、小公尺用料理機打成粉狀。
二、將麵粉、小公尺粉一起放入盆中。
三、泡打粉和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰。
四、取一深碗抹油，將溼麵糰倒入蓋蓋發酵至倍左右。
五、發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉。
六、冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入）。
七、蒸35-40分鐘左右就好了。
11樓：小梁在廚房
60克紅糖，40克白砂糖，180克熱水，220克中筋麵粉，乙個雞蛋，2克酵母粉，2克泡打粉。開水上鍋用小火蒸30分鐘，表面可以刷適量食用油。
12樓：網友
糕是否「發」，不在於怎麼用泡打粉，而在於雞蛋的打發程度，雞蛋打發不足的話，發糕一齣鍋就塌回去了。
13樓：好工具，用田中
將麵粉、玉公尺麵、白糖、泡打粉混合拌勻。
將酵母用溫水混合後倒入麵粉中，加入溫水和成麵糊和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發麵糊醒發約2小時至原來兩倍大。
放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘。
蒸好後馬上拿出，晾涼。
鬆軟的發糕就得了。
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