拔絲地瓜怎樣做的一塊塊分開啊
1樓：網友
要想一塊一塊的分開，只能在出勺後倒進大大的盤子裡，迅速撥開。可是糖漿會在幾分鐘內固化，失去拔絲的定義，變成糖脆地瓜了。
糖漿儘量熬的嫩一點，吃的速度快一點，讓地瓜暫時「分開」時間長一點···
撥絲地瓜怎麼做
2樓：匿名使用者
拔絲地瓜。
做法：地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉 放到油鍋裡用中火炸。等炸到用竹籤可以刺透地瓜塊。
就表明炸熟了 取出瀝油待用。
另外用乙個平底鍋，倒上少許油 加白糖 少許水 這裡就是關鍵了 加幾勺麥芽糖進去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷轉動，等糖都溶化 開始變深色。可以少許拉出一點。
絲來 就可以把炸好的地瓜塊放進去翻幾下 均勻的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了。
本來食譜中沒有加麥芽糖的 不過我家裡正好剩下好多麥芽糖 就順便加進去 結果有意想不到的好效果。等做好的地瓜等卻後。可以很脆 而且表面光潔 甚至可以直接用手拿來吃 而不用叉子。
一點都不粘手。
3樓：慕木茗
拔絲地瓜地瓜（紅薯）適量。
白糖適量。清水適量。
熟芝麻適量。
油適量。調味料：白糖。
做法：
地瓜去皮，切滾刀塊灑上生粉 放到油鍋裡用中火炸。等炸到用竹籤可以刺透地瓜塊然後取出瀝油待用。
另外用乙個平底鍋，倒上少許油 加白糖 少許水 這裡就是關鍵了 加幾勺麥芽糖進去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷轉動，等糖都溶化 開始變深色。可以少許拉出一點。
絲來就可以把炸好的地瓜塊放進去翻幾下 均勻的裹上了糖衣撒上黑芝麻。
拔絲地瓜如何切
4樓：帳號已登出
拔絲香蕉，拔絲紅薯，拔絲蘋果應該是我們到飯店吃飯最常見的一道美食，不過像這樣的拔絲蘋果您估計沒見過吧？
金絲萬縷，財源滾滾，想知道這是怎麼做成的嗎，今天給大家帶來教程，不是專業的，希望大家會喜歡！
拔絲紅薯】材料；紅薯，白糖，白醋。
製作過程：1：紅薯去皮切塊；
2：燒開水，紅薯焯水2~3分鐘，撈出過涼水，這樣炸的時候更容易熟；
3：晾涼以後紅薯上加澱粉，玉公尺澱粉，土豆澱粉都是可以的；
4：給它裹勻；
5：鍋內熱油，5成熱的時候下鍋，中火炸到表皮脆黃；
6：撈出放入容器中備用；
7：洗淨鍋，加入半勺水和糖，水少糖多；
8：大火不停的攪動；
9：開始鍋內是大泡泡，慢慢水分蒸發的越來越少泡小了以後，糖的粘稠度會很高；
10：火關小糖內加幾滴白醋，這樣可以拉長絲；
11：慢慢小火熬幾分鐘熬成香油色；
12：鍋內倒入紅薯，裹上糖漿；
溫馨小貼士：
1：上面的絲是用筷子一圈圈繞起來的，繞糖的過程非常有意思；
2：可以用山藥，香蕉，蘋果；
3：盤中抹油，方便洗盤子；
5樓：睢喆
拔絲地瓜許多人都聽過，其實這道菜步驟並不是多麼複雜，可以說是非常的簡單，因為用的調料比較少，只要前期把油溫掌控好，後期在熬製糖色時稍微上點心，那麼這道菜基本上就成功一大半了。另外一小半就要靠耐心和細心去完成了，因為有一句話說的好，叫「細節決定成敗」，這句話可以說非常適用於我們廚師炒菜的過程中。
食材。地瓜，白砂糖，麵粉，（特別少的食材）
製作過程。1、首先準備地瓜去皮切成滾刀塊（要切的稍微均勻一些，這樣後期烹飪成熟才能一致），然後放入水中侵泡十分鐘（侵泡的目的是為了去除地瓜表面黏膜）
2.鍋中燒開水，加入地瓜煮3分鐘左右撈出，控幹水分，又條件的用廚房紙吸乾。
3.加入麵粉適量，攪拌均勻，讓麵粉均勻的包裹再地瓜上。
4.國內加入油，燒至5成熱左右倒入地瓜油炸（全程開中火）
5.炸至地瓜表面變金黃即可撈出備用。
6.鍋洗淨，加入一勺子的清水，一勺子的白砂糖，比例1比1就可以。用小火熬糖汁（最小的火）
7.從大氣泡變成小氣泡，再變成焦糖色就可以加入地瓜咯。
8.加入地瓜翻炒，使糖漿均勻的裹在地瓜上就可以裝盤了。要是家裡富裕的話，撒上一些芝麻那就更完美了（小火翻炒，不然會胡掉了）
9.從飯店裡偷學的做法已經教給大家了，記得要學著做一下哦，非常好吃。
6樓：波哥來趕海
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。
7樓：日照趕海找鐵哥
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 ，快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 ，
8樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
9樓：尉典
拔絲地瓜製作教程。
10樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
11樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
12樓：雙龍美食美味人生
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
如何做拔絲地瓜
13樓：匿名使用者
拔絲地瓜的做法。
1.地瓜洗淨去皮。
2.切成滾刀塊。
3.鍋內加寬油燒熱至五成熱，倒入地瓜塊。
4.中小火炸至成熟，表面金黃時撈出控油。
5.鍋內加水燒開。
6.倒入白糖。
7.小火加熱至白糖完全融化。
8.擠入幾滴檸檬汁（沒有的可以換成白醋）
9.轉小火繼續熬。
10.直到糖色變成琥珀色。
11.倒入之前炸好的地瓜塊 快速翻炒， 讓糖稀均勻的裹在地瓜表面12.迅速裝入盤子，撒少許糖針，帶冷水碗上桌烹飪小貼士：
炒糖時勺子要不停的攪動，使其受熱均勻，色澤一致。隨著溫度不斷公升高，糖變成大泡，然後慢慢變成小泡，最後當糖色變成芝麻醬顏色的時候，就是糖色由白變黃，糖液由稠變稀，即可投入主料翻拌均勻。
14樓：未央
第二步鍋中放油待油燒熱後轉小火放入地瓜，炸至變色撈出。
第三步在鍋中放入若干水和冰糖，先慢火將冰糖燒化，等到糖液變焦糖色並冒密集的小氣泡即可，馬上放入之前的地瓜，快速翻勻，然後盛盤。
拔絲地瓜就做好了，配公尺飯吃更香哦。
15樓：網友
地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上。
16樓：耿鈮
拔絲地瓜做法，簡單又好吃。
17樓：廚房物語
白糖熬成糖漿放上地瓜片。
18樓：雙龍美食教做菜
地瓜這麼做會不會有女神愛上我。
做拔絲地瓜簡單方法，怎麼做拔絲紅薯的做法
北海數碼站 拔絲地瓜和拔絲山藥的做法差不多，挺簡單的，步驟也不復雜，閒暇時自己可以做來當小零食吃。它首先是將地瓜切成滾刀塊或是長條塊炸至金黃，再就是將糖水熬成汁，熬汁的時候要注意火不要太大，要不停的攪拌，火一大就很容易焦。再將地瓜上拌勻糖汁就可以食用了，有點類似小甜點，不過會有些粘牙齒。鍋內注入2碗...
京醬肉絲 拔絲地瓜怎麼做
先把地瓜切成條，然後掛糊，鍋裡放油燒到3成熱，把掛好糊的地瓜下鍋炸熟倒出來，鍋裡留底油放糖炒，把糖炒化放如炸好的地瓜翻允就好了。做法原料 甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5剋制作步驟 將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒 鹽 雞蛋 澱粉抓勻，即為上漿...
拔絲地瓜的糖要怎麼熬啊
我一半都是用白糖熬的，鍋裡放少量的油，加入兩勺白糖，再加一點水，把糖稀熬的不翻滾了就可以了。要用小火。先放適量油，燒熱後在放糖，當堂和有完全融合了，就可以放提前炸好得地瓜了。用白砂糖就可以了 在鍋裡放少許水，在放適量的白砂糖糖，在微波爐上熬到白糖化開就行了。做拔絲菜要掌握以下四點。1 根據原料質地決...