1樓：吳小姐**八卦
每到逢年過節的時候，餐陵伏桌上基本都會有魚，因為魚的寓意非常好，有年年有餘的意思。所以魚肉這道菜品，也隨處可見。帶魚的肉質細膩，並且沒有太多細小的魚刺，特別適合老人和小孩吃。
在家要想尺逗攜做出好吃的紅燒帶魚，那麼也需要掌握一定的方式方法，例如魚的醃製方法，否則做出來的帶魚會非常腥。<>
首先準備好食材帶魚，蔥，姜，泡椒，料酒，生抽，醋，白糖，澱粉，郫縣豆瓣醬，鹽。帶魚處理乾淨，只留可以吃的部分，用流水沖洗乾淨。然後將帶魚剁成大小均勻的塊狀備用，然後將其它的備用食材洗劑。
蔥切成蔥花，生薑切成薄片或者是碎末。泡椒切成辣椒圈，碗中再放入一些薑片料酒，蔥，姜等等。最關鍵的一步就是醃製好帶魚，將切好的塊狀帶魚中，加入少量的蔥，姜，鹽，胡椒粉，帶上一次性手套攪拌均勻，醃製10~15分鐘。
因為醃製過的帶魚能夠有指衡效的去腥，並且在烹飪的過程中，也能夠讓帶魚更加的入味兒。再準備乙個碗調好料汁，碗中放少量的鹽，生抽醋，白糖，澱粉，清水用勺子攪拌均勻，這樣帶魚的料汁就準備好了。<>
二、結語。將醃製好的帶魚，在下鍋前，一定要用廚房錫紙吸乾淨。這樣在煎帶魚的過程中，也能夠防止油濺出，傷害**。
起鍋燒油，油溫5成熱的時候，依次放入醃好的帶魚，等帶魚的兩面煎至金黃的時候，即可盛出備用。然後再留少許底油，油熱以後放入蔥姜泡椒開小火翻炒，再加入少量的豆鮮豆瓣醬，炒出紅油牛料酒，再放入調好的料汁，用大火煮開以後，放入煎好的帶魚中小火燜煮5~10分鐘，等料酒完全的融入到魚肉當中，就可以關火出鍋，在成熟之前放適量的蔥花或者是芝麻點綴。<>
2樓：沒結婚呢
將帶魚清洗乾淨之後，切掉帶魚的頭部以及背脊上的魚鰭姿並敏，切成大小均等的長條之後，放入蔥，姜，蒜，蠔油，料酒生抽進行醃製，在醃製過後，起鍋燒跡枝油，油熱之後放入帶魚煎至兩面金黃，適當的放入豆瓣醬和黃豆醬，加蔽閉入開水燜煮20分鐘。
3樓：酷少香
處理過後的待遇一定要提巧汪前進行醃製，在下鍋之前，摘一些玉公尺澱粉，油溫煎至金運寬兆黃，再轉入小火燜煮10分旁租鐘左右，這樣做出來的紅燒帶魚非常美味。
4樓：燃磨琪
首先把帶魚清洗乾淨，切成段然後醃製乙個小時，備畢然後準備紅燒醬汁，加入帶魚一起燉仿譁芹煮，大概半個小蘆型時就行了。
紅燒帶魚在家裡是如何做的呢？
5樓：網友
紅燒帶魚的家常做法。
食材：帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺食鹽、少許胡椒粉。做法步驟：
1、冷凍的帶魚放到室溫下自然解凍或者用涼水衝一下，不要用熱水去燙，這樣魚肉在烹飪的時候容易碎。
2、帶魚解凍之後將帶魚擦洗乾淨，表面的銀鱗不要擦掉了，非常的有營養，然後把魚肚子剖開，裡面的黑膜和魚骨上的髒東西一定要清除乾淨，這些是魚腥味的主要**，處理好之後再次將帶魚清洗乾淨，然後擦乾表面的水分，水分一定要擦乾，不然煎魚的時候容易粘鍋破皮，擦乾水分之後切成段。
3、將切好的魚段放到乙個盆子裡，然後放上少許胡椒粉，用手把它抓勻，醃製15分鐘，之後裹上一層澱粉，這樣不容易粘鍋破皮。
4、鍋裡倒入適量的油，油燒到七成熱的時候，也就是冒青煙的時候關火，將油放到三成熱之後再把帶魚放進去煎，這個過程叫作炙鍋，這樣煎魚永遠不會粘鍋、不會破皮。下過之後不要著急翻動，定型之後再翻面，炸至兩面金黃之後撈出控油待用。
5、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆出香味，然後放入八角和桂皮繼續炒出香味，然後把炸好的帶魚放入鍋中翻炒幾下，加入足量的熱水稍稍沒過帶魚。
6、鍋中加入蠔油、生抽、老抽、糖和食鹽，大火燒開之後換成中小火繼續煮，煮到上色入味之後換大火收汁就可以出鍋裝盤了。
家常紅燒帶魚的做法和一下小技巧大家都學會了嗎？按照這個方法做，絕對的好吃，不會粘鍋和破皮，也絕對不會有腥味，喜歡的朋友們趕快試一下。
6樓：小申有妙招
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
用料帶魚 2條大蔥 1段姜 1小塊蒜子 2瓣鹽 1小勺料酒 1勺香蔥 1根澱粉 2勺蠔油 1勺生抽 1勺老抽 半勺紅杭椒 1個白糖 半小勺雞精 半小勺植物油 適量。
準備食材有：帶魚兩條，香蔥一根、生薑一小塊、蒜子兩個，紅杭椒乙個，把帶魚的頭和細尾斬除不要，魚鰭、內臟、黑膜清理乾淨。然後斬切成小段塊，斜劃幾刀，這樣做帶魚容易入味也好看。
帶魚放入碗中，姜、蔥、蒜切片加入，再放一小勺鹽、一勺黃灑，適量胡椒粉，用手抓拌下，醃製15分鐘。醃製過程中，我們來切剩餘的配料，大蔥、姜、蒜切片，香蔥切未、杭椒切成小丁塊菱片。帶魚醃的時間差不多了，把魚塊放在廚房紙上粘去帶魚表面上水份就可以了，醃過了的姜、蒜、蔥就不要了。
給帶魚粘裹上少許澱粉，粘薄薄的一層就可以了，抖掉多餘的澱粉，澱粉可以鎖住魚肉裡水份，還讓燒出來的湯汁更加粘稠。熱鍋熱油，下入帶魚，我們把帶魚煎炸制下，帶魚不大吸油，我們或煎或炸都可以的。帶魚下鍋後不要急著翻動，待煎至定型後，輕輕的晃動一下鍋，帶魚會自動脫離鍋底，一定要用小火慢煎，煎好一面後再翻過來煎魚的另一面。
這樣煎出來的帶魚就不會粘鍋脫皮了，魚肉也不會碎散，而且顏色金黃，煎至兩面金黃撈出，裝在盤裡備用。另起鍋重新放油，油熱之後放入姜、蒜、蔥白煸香。然後下入煎好的帶魚翻炒幾下，炒出香味。
鍋裡倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蠔油調味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鮮。翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，燜出味來。五分鐘以後開蓋，下入杭椒，雞精翻炒均勻，大火收下湯汁即可出鍋。
撒點蔥花點綴下，一道美味的家常紅燒帶魚就做好了，沒有一點腥味，味道鮮美入味，好吃解饞。
在家裡怎樣做好吃的紅燒帶魚呢？
7樓：網友
用料 帶魚 1條。
蔥 2根 姜 3片。
蒜 5瓣 花椒 適量。
料酒 1勺。
鹽 半勺 生抽 1勺。
蠔油 1勺。
老抽 半勺。
雞精 少許。
白糖 少許 舉悔。
比飯店還好吃的紅燒帶魚，香辣開胃，好吃到停不下來❗️的做法準備一條帶魚，切段兩面改花刀。
放蔥姜，花椒，少許鹽，料酒。
抓勻醃製十分鐘。
現在準備調乙個燜魚的料汁：生抽一大勺，蠔油半勺，老抽半勺，料酒，白糖，雞精正拆正，2勺清水。
攪勻備用。<>
多放點油把帶魚煎至兩面金黃撈出。
另起鍋燒油，把蔥薑蒜炒香。
倒入帶魚，把剛才調好的料汁倒進去。
中火燜2分鐘。
然後大火收汁。
最後撒上蔥花和紅辣椒點綴。
簡單又好吃的紅燒帶魚就完成啦，趕緊試試吧
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