1樓：心亦空
酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，香辣的爽爆勁。把紅薯粉條開水泡發，小蔥弄成蔥段，香萊炒羊肝，泡開好一點的黑木耳切割成絲，蒜頭切割成末裝到碗裡，碗裡放辣椒碎、黑胡椒粉、熟白芝麻，燒開油份2次淋在碗裡，加鹽、生抽醬油、老陳醋攪拌；出鍋開槍放大豆，文火炒過至大豆開裂撈起來。
紅薯粉條涼水入鍋，水開後再煮2分鐘，和黑木耳一起煮1分鐘裝在碗裡，倒進料汁、開水、香萊、蔥段、大豆、芝麻油就可以。紅薯粉條用涼水先煮1~2個鐘頭，姜炒羊肝，蔥炒羊肝，蒜炒羊肝，香腸切成片，蔥切蔥裂虛花，鍋內耗油，倒進蔥蒜末、辣椒麵炒出香味，倒進大骨湯、鹽、白砂糖、大紅袍茶、味精、醋，大火燒開，另出鍋，鍋中水燒開，放進紅薯粉絲，煮開，放進蔬菜，煮10秒撈起來。
澆上酸辣湯汁，上灑蔥肆旁燃段，放入香腸、花生仁就可以啟滑。蕨根粉條用溫開水泡浸20分鐘，至軟。鍋裡倒入冷水放進泡軟的蕨根粉條燒開，煮至蕨根粉條並沒有硬芯後撈起來瀝乾水分，晾涼。
青紅尖椒清洗後，去蒂切圈。把青紅尖椒圈放進蒜臼子，加一點食鹽砸成朝天椒泥。鍋裡倒入一把花生仁、一點食用油，開文火炒至色調變深，有噼裡啪啦聲後熄火晾涼預留。?
晾涼的花生仁削皮後用刀搗碎。
整潔小盤子裡，倒進老陳醋、拌冷盤生抽、白砂糖調均勻。倒進魚漿翻拌，喜愛涼冰冰的特點：得話，可以從蕨根粉條裡放進幾片冰塊兒。
大蒜剝皮用刀擠扁後斬成細砂。把調準的料汁倒進盛滿蕨根粉條的小盤子裡，翻拌。依據特點：
挖入青紅尖椒泥、碎花生，香萊末。調職少量的辣椒油，翻拌就可以。
2樓：番茄味雞腿堡
不加辣椒不好吃，會感覺到特別的奇怪，最好還是加辣椒。
3樓：曉丹學姐
非常的好吃，就這樣做出來的酸辣粉，口感非常的濃郁，也非常的香甜。
4樓：遊戲的另類智多星
製作猛裂酸辣手知納粉的時候一定要放入辣椒，這是靈魂，但是如果不能吃辣的畢沒話，也可以不放。可以根據自己個人的口味來選擇。
5樓：在那夜裡
不加辣椒是不好吃的，如果不加辣椒的話味道特別淡，酸辣粉必須要有辣椒才會夠味。
做酸辣粉的時候，應該選用紅薯粉還是木薯粉，為什麼？
6樓：**大講堂
在製作酸辣粉。
的過程中，最好是選擇紅薯粉。
因為紅薯粉的口感要比木薯粉。
更好一些，而且紅薯粉的吸水性也是比較低的，不會把湯汁吸收掉，所以吃起來的口感也是油而不膩的，大部分的人群在製作酸辣粉的時候，也會優先考慮紅薯粉。用紅薯粉製作出來的粉條口感非常的細膩，而且也比較q，彈有嚼勁，在營養螞舉方面也比較豐富，在品嚐的過程中能夠感受到香甜味，可以增強食慾。紅薯粉條做出來的酸辣粉在外觀顏值上也是比較好看的，而且還可以促進腸胃。
的蠕動，能夠起到助消化和通便的作用。<>
紅薯粉的熱量要比木薯粉更低一些，而且在食用的過程中也有著很強的飽腹感，能夠很好的控制飲食量，不會讓人出現發胖的情況。紅薯粉可以製作成很多種美食，不僅可以用來製作酸辣粉，也可以加入到麻辣悶源碧燙當中。在製作酸辣粉之前，應該把紅薯粉放在冷水當中泡發，這樣才能夠充分的釋放出紅薯粉當中的味道。
泡發的時間越長，口感就會越有嚼勁，很多人都會選擇用熱水去泡發紅薯粉，但是這種行為會損失紅薯粉當中的一些味道，在口感上也會有很大的差別。酸辣粉在生活當中受到了很多人的喜愛，你在家制作的話也是需要掌握一些技巧的，這樣才能夠製作出正宗的酸辣粉。<>
最好不要選擇用木薯粉裂旅或者是土豆粉。
來製作酸辣粉，木薯粉主要就是從木薯當中提取出來的澱粉，比較適合用來製作甜品。紅薯粉屬於粗糧。
製品，當中的主要成分也是澱粉，也比較適合放在火鍋當中，用來製作酸辣粉是最合適的。木薯粉比較適合放在奶茶或者是其他甜品當中做配料，一定要把這兩種食材區分開。
7樓：數位技術小輝
紅薯粉。因為用紅薯粉做出來的酸辣粉味道更好，所以應該選用紅薯粉。
8樓：愛情來了擋不住
應該用紅薯粉兄陸；因為紅薯粉的吸水性比較低，這羨讓頃樣做出來的酸辣粉有而不膩，紅薯粉口感細膩，帶有淡淡的香甜味，用滑攜紅薯粉做出酸辣粉的顏色更加好看，而且營養豐富，紅薯粉含的熱量較低。
9樓：殷琬
建議使用木薯粉，木薯粉穩定性較高，口感比較好，軟硬適中，口感爽滑有韌性，粘性更高比較適合。
酸辣粉，裡的手工紅薯粉，是怎樣做的。如何做來好吃，
10樓：匿名使用者
就是用紅薯加工成的粉條。一般做酸辣粉這種粉條是通過紅薯加工後的澱粉通過加水加熱之後變成膠狀，然後用工具切割。
你要是想自己做的話 買點紅薯澱粉放水攪勻放在乙個器具上，然後器具放到熱水上加熱，過幾分鐘後就可以形成你所吃過的紅薯粉，不過需要自己切，然後加料，你自己喜歡什麼味道的加進去就可以了，沒什麼。
酸辣粉裡的紅薯粉條為什麼不用煮
影子 正宗的紅薯粉條稍微用水一泡，就會有淡淡的紅薯香味飄散出來。不會太軟或太硬，爽滑可口的很。而很多商家為了節省成本，有的就會選用劣質的紅薯粉條，這樣的粉條吃起來不是太硬就是煮的很爛，沒有什麼口感可言。正宗的只要是泡開了稍微的一煮就好了。 沉夜孤星 首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘...
酸辣粉是紅薯粉做的嗎，酸辣粉與紅薯粉道底是否同一種粉呢
不完全是。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。其特點是麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩。擴充套件資料...
手工酸辣粉怎麼製作求方法
林夕的微笑 重慶酸辣粉 系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。重慶酸辣粉 是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是 麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩 素有 天下第一粉 之美名 華飛四季旺 是 重慶酸辣粉 的第一品牌...