1樓：薇薇講體壇
如果做油炸黃魚，一定要用麵粉包裹。這是關鍵。今天也分享一下我平時的炸魚無粉法。
脆皮炸黃魚】
第一步，需要把小黃魚的鰓、內臟、鱗片全部去掉，然後切回去三次，再洗一遍，控制水分。
第二步，我們把小黃魚放在鍋裡蠢芹消，撒上一些料酒、鹽、生薑和洋蔥，醃製大約半個小時。
第三步，在醃製魚的過程中，我們準備混合麵糊。水與麵粉的比例約為：1，可與胡椒或五香粉混合。
我一般都是拌麵粉，根據我的感覺增加或者減少水和麵粉的比例，然後攪拌到顆粒狀。我的筷子蘸麵糊的時候不能掉。麵粉不能太乾。
麵粉太乾，糊得太多的油炸黃魚不好看，也不會太薄。麵糊不會掛魚。
第四步：麵粉混合後，我們加熱鍋，加入兩倍於魚的油，加熱到7分鐘，把魚放在麵糊裡，洗個澡，在鍋裡煎半分鐘左右，取出，瀝乾油，放在盤子裡，然後開大火，再煎30秒左右。
快樂吃炸魚小貼士：
小黃魚不需要煎太久，肉質細嫩。
小黃魚，你不用破肚皮去弄內臟。我總是從鰓裡取出內臟，然後再擠壓。炸魚不破肚更漂亮。
調麵粉是一項比較技術性的工作。如果要鑑別勾兌好不好，用筷子蘸一蘸，再蘸一薄層也不會滑下來，哪怕是優質的。
如何開心地吃到不掛糊的炸魚；
1.去除所有黃腮、內臟、魚鱗，然後切回三次，再次沖洗，控制水分。注意：取內臟不能破肚皮！
2.將小黃魚放入盆中，撒上適量料酒、鹽、姜、蔥，醃製半小時左右，用吸水紙吸水。注意：一定要把零件吸乾。油炸時，將魚一條條放入鍋中，但不要放生薑和洋蔥。
3.在鍋里加入兩倍於魚的首扮油，然後加帶知熱到8%的熱度，倒入魚乾，油炸一分鐘左右，將魚乾放在盤子裡。
2樓：你真的好嘛
把魚洗乾淨，放在調料裡面醃製一天，瀝乾水份，下鍋炸，可以多炸幾次，一定要榨乾，這樣才好吃。
3樓：haha殤愛
我們在如磨醃製過程中，要在魚身劃幾刀花刀，方便它入味。另外在炸制猛橡答之前可以用麵粉給他裹上一層，讓它在炸制的時候，不易碎枝慧掉。
4樓：帳號已登出
第一，宰殺時去頭，第。
二、清洗後控掉水分，第三友行、放蔥姜食用鹽醃製，第四好簡譁，表面粘澱粉，第。
五、先用熱油炸一遍，再用高咐哪溫油復炸一次，這樣會讓炸好的小黃魚外酥裡嫩特別好吃。
超市賣的小黃魚是不是回來就能炸著吃
弭天藍 的？超市裡的黃魚能吃啊？一解凍就碎了。專業海鮮。你 的 食品用料 原料 小黃魚8條花椒粉1 4茶匙 1克 白胡椒粉1 4茶匙 1克 孜然粉1茶匙 5克 辣椒粉1茶匙 5克 料酒1茶匙 5ml 鹽1 2茶匙 3克 澱粉4湯匙 60克 泡打粉1茶匙 5克 製作方法 1 用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉...
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