1樓：忠八
豬肚，牛肚，牛百葉一般藏在角落，還有豬舌頭，魷魚，墨魚等。
2樓：阿哲吖
撒尿牛肉丸尺搏，午餐肉，魔芋，鴨肝，鴨心，鴨血，脆餃，白蘿蔔，陵跡祥胡蘿蔔，麻辣燙麵條，雞蛋，鵪鶉蛋，州敬墨魚丸，魷魚等等。
3樓：亞亞不撩小哥哥
第一種是鵪鶉蛋。很多麻辣燙店裡的食物會用水泡著，一方面是為了保冊圓鮮還能夠給人一種食物很乾淨的感覺，但另一方面，浸泡在水裡的食物也會讓它更壓秤。所以選食物的時候儘量多選水少的乾燥食物，好吃不壓秤的鵪鶉蛋就是很不錯的選擇，營養豐富口感好。
第二種就是類似於亮姿搜木耳、金針菇、蘑菇等菌類，有著肉一樣的香味還不會長胖敬歷，**還比肉類便宜，解饞還飽腹。
麻辣燙裡，有哪些菜是「貴菜」？為什麼是貴的？
4樓：網友
每個城市都有自己的美食街，將所有的美食小吃都聚集到一起，類似於炸串、烤肉、冷麵、麻辣燙之類的，在這裡你都能買到，很多人可能覺得不太衛生，但至少足夠的實惠，而且味道特別優秀，吃起來比大餐都還要更過癮，下面就和大家一起聊聊，有關於麻辣燙的那些事，吃麻辣燙時，「4種貴菜」被放在角落，顧客看不見，老闆樂開花！
麻辣燙現在有兩種，一種是小攤子上的，一般都是按串進行售賣，另外一種是論斤稱重售賣的，一斤大概是在25元左右，街邊的那種相對就比較實惠一些，但是站著吃確實形象不太好，所以很多人寧願多花一點錢，還是會選擇去到店裡面用餐，而在店裡用餐的話，食材的選擇就變得十分重要。
我吃麻辣燙的時候，必點的就是粉條、木耳、鵪鶉蛋、火腿肉之類的，特別營養還不怎麼壓秤，其實從你挑選食物的那刻開始，老闆與服務員就能看出你是否會吃麻辣燙，只拿貴的食物吃，老闆看到簡直心裡面都要滴血，下面給大家稍微推薦一下。
首先就是儘量別拿用水浸泡的食物，這類食物一般都比較吸水，自身本來沒有什麼分量，但是上秤之後卻顯得特別重，吃起來實在是不划算，基本是等於花錢買水喝。
然後就是多拿點菌菇和鵪鶉蛋，這些都是自身成本比較高的，而且比其它食材要營養許多，更重要的是它們不壓秤，而且煮出來味道好，解饞還飽腹，特別好。
最後就是一些新鮮的葉子蔬菜，麻辣燙想要好吃，肯定都得帶點綠，像菠菜、空心菜、油麥菜之類的蔬菜，都是很不錯的選擇，冬瓜、土豆、南瓜之類的就應該少拿，本身成本就很低，而且還特別壓秤，吃著真是划不來，你認為我說得有道理嗎？
5樓：積分上下限
當前市場的麻辣燙的攤位都是自選菜品，然後通過稱重來計算總價，所以一些比較壓秤的香菇丸，牛肉丸等就變成了**高的貴菜。
6樓：人能科技探索
鵪鶉蛋和毛肚。首先鵪鶉蛋**昂貴，而且鵪鶉蛋不會吸收水分而增加重量，所以麻辣燙裡多放鵪鶉蛋是滿滿的划算。毛肚**也是比較貴的，而本身重量很輕，麻辣燙裡多放毛肚可以明顯增加麻辣燙的份量。
7樓：一勺love醬
毛肚。毛肚**一般較貴，但是因為燙熟後量會變少很多，所以即使多拿也不會很重的。還有乙個是鵪鶉蛋，體積小重量輕，而且口感很嫩，好吃不壓稱！
8樓：一哥八卦娛樂
土豆，土豆市場價很便宜，但是麻辣燙都是稱斤賣的，土豆片看著薄卻很有分量，像類似冬瓜啊，胡蘿蔔啊，都是「貴」菜啊。還有就是鴨血，凍豆腐，鴨血和凍豆腐都含有大量水分，都是市場便宜且在麻辣燙裡面很壓稱的食物。
9樓：運動小七
第乙個就是玉公尺塊，玉公尺本身就很重，而玉公尺瓤更是很重，還非常的吸水，因為要保鮮，所以更需要放在水裡面，玉公尺也就成了最貴的食材。
第二個就是凍豆腐，和玉公尺一樣，都是很壓秤的，除了冰就是水第三個就是銀耳，可以說銀耳是比較真實的乙個食材，它真的是太吸水了，每個葉子都在吸水，而且整個中心賊重，還有乙個，就是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋其實是比較健康的，尤其是鵪鶉蛋其實一點都不便宜。
麻辣燙一般有什麼菜？
10樓：yueyue元
土豆 、金針菇 、海帶、 魚丸 、牛丸、小青菜、 牛百葉、 魚豆腐等等。
麻辣燙是一種源自重慶的傳統特色小吃，是廣大群眾所喜歡的一種美味。口感辛辣，而且稍微有點麻。這也是為什麼叫麻辣燙的原因之一了。
安全風險：1.食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
2.油脂不新鮮，使用反覆加熱後的油，或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過 反覆加熱更加危險。
3.燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質。
4.如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
5.如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。
7.加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。關鍵在於，一定要洗乾淨，加熱充分。
8.食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。
9.有可能在調味料裡面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
11樓：酒釀湯圓兒醬
回答您好，麻辣燙的話一般有素菜、葷菜和主食三類，其中素菜有娃娃菜、菠菜、大白菜、油麥菜、香菜等時令青菜類，還有粉絲、豆芽、香菇、平菇、金針菇、海帶、木耳、番茄、鴨血等其他蔬菜，另外還有豆皮、油麵筋、豆腐、豆果等豆製品。葷菜一般分丸滑和肉類，丸滑有各種貢丸、蝦丸、魚豆腐等海鮮丸子，肉類有火腿腸、午餐肉、雞柳、培根、牛羊肉等一般肉類和加工肉製品類。主食有粉面公尺飯等。
麻辣燙都有什麼菜？
12樓：乾萊資訊諮詢
素菜類： 青菜，白菜，花菜，香菜， 生菜， 菠菜， 黃花菜， 空心菜，綠豆芽，黃豆芽，豆腐，豆腐乾，豆腐皮，腐竹，平菇，香菇，金針菇，絲瓜，黃瓜，海帶，藕片，冬瓜片，土豆片，油豆腐，火腿腸，胡蘿蔔，鴨血，粉絲，粉條等。
葷菜類：牛肉，鹹肉，鴨腸，雞肉，狗肉，蛇肉，肉皮，牛百葉，蟹肉，牛蛙等等。
麻辣燙的菜有哪些
13樓：小白兔奶糖
主要有三大類：鮮蔬、丸子、海鮮沒襲、豆製品、冷凍食品坦察瞎類。具體的產品，因為地區不同，都會有所差異。
基本上以下這些事大多數麻辣燙店都會有的食材：
白菜讓空、茼蒿、油麥菜、油菜、小白菜、土豆、大葉生菜、忌廉生菜、圓白菜、西蘭花、金針菇、滑仔菇、平蘑、口蘑、平菇、香菇、魚丸、蟹棒、魚皮崔、蝦餃、玉公尺腸、甜不辣、鮑魚片、牛肉丸、香菜丸、炸丸子、豆製品。
麻辣燙的菜有哪些
14樓：乾萊資訊諮詢
1.肉。常見的豬肉、牛肉、羊肉、排骨、雞肉、鴨肉、火腿、蝦、魚、臘肉、裡脊肉、雞柳、雞雜、雞血、鴨血、牛雜、羊雜、午餐肉、鵪鶉蛋、魚丸、牛丸、鴿子肉等；不常見的有蛙肉、牛蛙肉等。
可以煮成麻辣燙。
蔬菜。蔬菜的品種可以更豐富一些，比如大白菜、油麥菜、香菜、木耳、香菇、冬瓜、蘿蔔、海帶、蓮藕片、薯片、娃娃菜、生菜片、菜花、紫甘藍、金針菇、黃花菜、豆芽、韭菜、小青菜、紫甘藍、山藥、菊花、空心菜。當然，還有一些常見的蔬菜是不會經常出現在麻辣燙裡的，比如豆角、蒜薹。
這些蔬菜不好煮，不好嘗，一般不會經常出現在麻辣燙裡。
3.海味。海鮮種類繁多，有海蝦、海蟹、貝類、皮皮蝦、鮑魚、牡蠣、海魚、海蜇、墨魚、魷魚、章魚、田螺、泥螺等等。現在一些麻辣燙加盟商在打麻辣燙做海鮮。
4.其他的。
豆麵製品和主食種類相對較少。豆粉製品主要有豆皮、豆腐、千張豆腐乾、豆腐乾、凍豆腐、粉絲、粉條、土豆粉等。主食的種類應該說是最少的。一般有面條，方便麵，餃子，油條等等。
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