1樓:莪捫噠愛
虎皮蛋 虎皮蛋,是將鮮蛋放在水中煮熟,剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後,呈現出深黃色,皮層起皺,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥,增進了蛋的風味。
1.製作方法先將蛋煮熟冷卻,剝殼,再投入熱植物油鍋內炸制。當炸至蛋白起皺發黃,即撈出冷此改卻,再裝入瓶或罐裡,並加入適量的調味湯汁,加蓋密封。而後經過高溫殺菌消毒,排出瓶或罐中的空氣,使蛋中原有的微生物被殺死。
由於瓶蓋密封,外界的微生物無法進入;同時,由於瓶內的空氣已經被排出,形成真空狀態,瓶內的虎皮森虛判蛋就不會發生質量變化,能保藏較久的時間而不腐壞。
2.食用方法虎皮蛋可以冷食或熱食。
1)熱食的方法一是放在小碗裡隔水蒸後食之;二是鍋中放少量油,再進行一次過油後食之;三是將虎皮蛋整枚與肉類食品同鍋燒食;四是將蛋切成4~6片與其他菜、肉同鍋炒食。
2)冷食的方法一般是切成三角形片或圓片,擺成冷盤上桌,或外出旅遊食之。
3.產品特點蛋形美觀,色澤豔黃,風味別緻,攜帶方便,貯存期較長,實為春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
1。雞蛋煮熟,剝好。中火燒熱鍋裡的油,七成熱時將煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皺,取出濾幹油分。炸雞蛋前,將蛋表面的水分擦乾,否則會被有油星濺到。
2。鍋裡留底油,燒熱後將大蔥段、薑片和幹譽廳辣椒爆香,隨後放入桂皮、香葉、八角、料酒、醬油、白糖、鹽和適量水,大火燒開後將炸好的雞蛋放入。加蓋小火慢慢煮制20分鐘最後取出放涼切成圓片擺盤。
吃前將滷汁淋上。
2樓:小廚神美食
超級好吃的虎皮雞蛋,顫畝寬色相味俱全,喜耐裂歡的get起來茄亮。
3樓:耿鈮
好卜蠢吃的停不下來的虎皮配敏雞蛋培弊枝。
虎皮雞蛋製作方法和步驟
4樓:雙麗劍
1、準備食材:雞蛋、醬油、原味黃豆醬、花椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、鹽、蒜。2、幹辣椒、蔥切小段,姜切絲,蒜切片備用。
3、雞蛋冷水下鍋煮熟撈出過涼水去殼,表面切上幾刀,方便入味。4、將雞蛋入油鍋,不停翻動,小火慢炸。5、表面炸成金黃色撈出,放入盤中備用。
1、準備食材:雞蛋、醬油、原味黃豆醬、花椒、啤酒、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、鹽、蒜。
2、幹辣椒、蔥切小段,姜切絲,蒜切片備用。
3、雞蛋冷水下鍋煮熟撈出過涼水去殼,表面切上幾刀,方便入味。
4、切好的雞蛋入油鍋,不停的翻動,小火慢炸。
5、表面炸成金黃色撈出,放入盤中備用。
6、鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香,放入原味黃豆醬,翻炒均勻後加入醬油。
7、倒入炸好的雞蛋翻炒,加入啤酒、鹽和冰糖,翻拌均勻。
8、燉煮五分鐘左右,大火收汁。
9、出鍋裝盤即可。
虎皮雞蛋的製作方法和配料
5樓:愛聊生活工具人
虎皮雞蛋的製作方法和配料冊缺叢:
主料:雞蛋12個。
配料:八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、州櫻幹辣椒、生薑、大蔥、幹香菇。
調料:豬油、食用油、食用鹽、生抽、料酒、蠔油、冰糖、澱粉。
第1步、雞蛋洗淨放入鍋中,加扮譽入水沒過雞蛋,大火燒開,轉小火煮6分鐘。
第2步、準備香料,蔥薑切片。
第3步、涼水中浸泡一會,剝去雞蛋皮。
第4步、鍋內加入食用油燒至八成熱,放入雞蛋,用中火煎炸。
第5步、炸至表皮起皺,呈金黃色,撈出控油。
第6步、鍋內加入少量食用油,放入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。
第7步、放入雞蛋,加入生抽、老抽、鹽、冰糖,大火燒開,蓋上鍋蓋小火燜煮25分鐘。
第8步、大火收汁,盛出放入盤中。
虎皮雞蛋怎麼做,虎皮雞蛋的做法
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