1樓：卞思松
西瓜醬是一種美食，捂豆子是製作西瓜醬的關鍵步驟之一。以下是捂豆子的食材清單和製作步驟：
食材清單： 幹黃豆 500克。
麵粉 350克(左右)
鹽 200克。
西瓜 2000克。
花椒、八角 適量。
製作步驟：1. 先將黃豆反覆清洗，去掉裡面的雜質和乾癟的黃豆，然後放在鍋里加水煮熟，煮到黃豆變面為止。
2. 將煮好的黃豆瀝乾水分，晾涼備用。
3. 在黃豆晾涼後，裹上面粉，放在竹筐裡均勻鋪開，上面昌散蓋上一層厚紗布，既要保證透氣，還要保證捂得嚴實。耐培氏。
4. 將中顫捂好的黃豆放在高溫的屋子裡，氣溫高的時候2-3天，氣溫低一些4-5天，直到黃豆上出現一層白色的拉絲般的毛毛，有些會呈現黃綠色，這個時候豆子就捂好了。
以上就是捂豆子的食材清單和製作步驟，希望能夠幫助到您。
黃豆捂好後怎麼做西瓜醬
2樓：
摘要。親親，您好(✪▽很高興為您解答問題如下哦；黃豆西瓜醬做法步驟如下哦；1、製作黃豆西瓜醬是第一步，就是主動希望把準備好的黃豆直接放入鍋中，加清水煮至煮到黃豆熟透，並且吃起來口感有些面時關火取出降溫。2、黃豆在煮熟以後降溫，然後要撒上適量的麵粉，用手把它們快速調勻，而且要保證每一粒黃豆之間不能出現黏連。
3、在乾淨的木板上鋪，幾層報紙，再鋪上一層乾淨的白紙，然後把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上，上層要蓋上透氣性好的紙，然後把它放在溫度高的環境中發酵，在發酵期間，不能開啟。
黃豆捂好後怎麼做西瓜醬。
親親，您好(✪▽很高興為您解答問題如下哦；黃豆西瓜醬做法步驟如下哦；1、製作黃豆西瓜醬是第一步，就是主動希望把準備好的黃豆直接放入鍋中，加清水煮至煮到黃豆熟透，並且吃起來口感有些面時關火取出降溫。2、黃豆在煮熟以後降溫，然後要撒上適量的麵粉，用手把它們快速調勻，而且要保證每一粒黃豆之間不能出現黏連。3、在乾淨的木板上鋪，幾層報紙，再鋪上一層乾淨的白紙，然後把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上，上層要蓋上透氣性好的紙，然後把它放在溫度高的環境中發酵，在發酵期間，不能開啟。
4、黃豆在發酵四天以後就能發酵好，這時開啟看時會發現黃豆表面已經長出了白毛，再把它捂一到兩天，白毛就會變綠，這時的黃豆發酵程度剛剛好，直接取出以後放到陽光下曬乾。5、把準備好的西瓜取出瓜瓤，放入處理好的黃豆，再加入準備好的食用鹽，把花椒和大料用沸水沖泡一下，得到的香料水直接倒入到黃豆中，用筷子調勻。6、把調好以後的黃豆西瓜醬放在陽光下暴曬，每天早晨搬到室外曬制，晚上要移動到室內，曬制期間不能讓雨淋，十五天以後就能聞到醬香味，再過十幾天黃豆西瓜醬就能曬好。
溫馨小提示如下；黃豆的食用禁忌1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。4、少吃幹炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
曬西瓜醬豆的製作方法
3樓：乾萊資訊諮詢
1.【煮豆】將黃豆用冷水洗淨後，直接放入鍋中，加入自來水，自來水不要超過黃豆上兩指左右深。然後開始像煮公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到有點麵條的味道。取出豆子，放在篩子上，冷卻過夜。
2.待黃豆涼透後，開始和麵，在黃豆外面均勻裹上一層薄薄的麵條，這樣就不會粘在一起了。如果豆子太乾無法攪拌，將預留的煮豆水倒在黃豆上，以能包裹住為度。
3.【蓋豆子】(這一步很噁心，要小心。)在木板或一些透氣材料上鋪三四層報紙(避免用玻璃板或塑料)，然後在報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。
將拌好的黃豆均勻鋪在白紙上，大約一指厚。在攤開的黃豆上鋪一層透氣紙。不要經常開啟佈滿豆子的房間的門窗，儘量保持溼熱的環境。
春天氣溫低的時候，可以在紙上蓋一層毛巾被，有利於豆子的發酵。
4.第3天蓋大豆時，如果大豆是黑色的，說明蓋得好。如果它們很粘，說明溼度大，可以把覆蓋在上面的紙去掉。
3天后，大豆上會長出白色的毛。再等一兩天，直到白髮變綠。把綠毛豆放在篩子裡，在太陽下曬兩天左右。
整個蓋豆子曬乾的過程不會超過7天。
5.【晾醬】在晾醬之前，把醬調勻是非常重要的。調醬之前一定要聽天氣預報。
如果一週內沒有連續陰雨天氣，可以拌醬。拌醬當天天氣應該是晴朗的。把包在豆子裡的綠毛或者黑毛撿起來扔掉再攪拌。
6.一斤黃豆加三四鹽，四五斤西瓜瓤。花椒、大料等洗淨。用清水，撈出，加鹽，泡在一碗開水裡。待水冷卻後，倒入準備好的大盆中，再倒入豆乾，攪拌浸泡兩個小時，再加入西瓜瓤攪拌。
7.在攪拌均勻的豆瓣醬盆口上墊一層棉紗布，紗布上撒點胡椒粉，防止蒼蠅。
8.把蓋著紗布的醬油鍋放在太陽底下，早上搬出去的時候攪拌一次，晚上再搬回室內，防止下雨。曬乾半個月，聞到醬香味就炒。
西瓜醬豆怎麼做
4樓：乾萊資訊諮詢
1.黃豆洗淨備用，將適量花椒、大料、薑片、鹽放入鍋中，加入適量水燒開。
2.煮沸後，放涼備用。將新鮮西瓜洗淨晾乾，準備容器。3.西瓜醬的比例是豆子一斤，西瓜四斤，鹽四兩，還有一層醬油，一層西瓜，一層鹽。
4.準備好後，用乾淨的紗布蓋住容器，放在陽光充足的地方暴曬。
5.豆瓣醬水分很少但還黏糊糊的時候可以再加入西瓜。6.然後攪拌均勻，再次暴曬乙個月左右。
西瓜醬豆製作的全過程
5樓：六六談生活
西瓜醬豆做法最正宗的做法：工具／原料：黃豆1斤西瓜4斤。
1、將黃豆洗淨備用，取適量花椒、大料、生薑片、食鹽放在鍋里加適量清水煮開。
2、水煮好後放涼備用，新鮮西瓜洗淨擦乾，準備容器。
3、西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜，四兩的鹽，一層醬豆放一層西瓜一層鹽。
4、配製完畢用乾淨紗布將容器口罩住，放在陽光充足處暴曬。
5、等豆醬曬到水份很少但還有些黏稠的時候可以再次加入西瓜。
6、然後攪拌均勻，再次進行暴曬，曬乙個月左右即可。
怎樣做西瓜醬，西瓜醬怎樣做？
用料 西瓜皮半個西瓜皮 海天黃豆醬2大勺 食鹽適量。步驟 1 挑選一個大西瓜。2 把西瓜切開。3 把果肉切下來可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出來。4 把西瓜的表皮用削皮刀削乾淨。5 切成稍微大一點的條。7 加入剛能淹到西瓜皮的水開始煮。9 加入兩大勺黃豆醬繼續煮5分鐘左右。10 煮到汁水...
用罐頭瓶做西瓜醬怎麼做，西瓜醬怎麼做簡單方法
西瓜醬。食材 煮好的黃豆碗 平時吃飯的碗大小 西瓜適量 甜麵醬克 豆豉克 辣椒 食鹽 食用油。製作 把適量黃豆清洗乾淨用高壓鍋壓熟，壓熟之後瀝乾多餘水分，最後用廚房紙吸乾表面的殘留水分備用。 煮黃豆的時候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成塊。 鍋裡熱油，油不需要太多，稍微沒過黃豆就可以，油溫成熱下黃豆...
黃豆不發酵的西瓜醬怎麼做，黃豆西瓜醬不發酵了怎麼辦
1 大量黃豆，得有兩三斤吧，一盆醬至少得用兩斤黃豆吧。晚上用涼水泡一夜，早上把黃豆煮熟，不能太熟，爛了就不好了，應該煮個小時就行了吧。然後取出放在漏盆中，最好是篦子，竹編的那種，晾乾。估計要一天才能晾乾吧。然後在屋中打一間乾淨乾燥的大屋子，把報紙鋪在地方，如果你為了乾淨，用更乾淨的紙也行，把黃豆平鋪...