1樓：猴81107悶牟
家傳的湖南人的做法哈，麻簡搭辣重口，可以用來做魚乾，牛肉等食物。成品可以直接當零食吃 我這裡所說的魚乾適應於風吹魚，火培魚，煙燻魚，牛肉適應於臘牛肉，風乾牛肉，先要判斷魚乾的乾燥程度和含鹽量。如果太乾或者鹹，就要泡水，這一步主要是避免後期做出的魚乾咬不動或者太鹹。
洗淨後，放進蒸鍋蒸 ，鍋內放油，將蒸過的魚乾稍稍煎炸，取出，然後花椒炸油，加蔥蒜爆香，加幹辣椒（我家的做法是花椒整個的幹辣椒一起放進擂缽擂碎，整世山個的幹辣椒進擂缽擂之前下鍋炒香更妙），炸香，加魚，翻勻，加生抽和雞精，炒勻。裝盤（生抽代替鹽） 最後將魚重新放進蒸搜咐中鍋蒸20分鐘就ok了！
2樓：消化
丁香炒魚乾的做法：原料： 小魚乾200克，豆乾六塊（切絲）。
調料： 醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。做法：
將豆乾、小魚乾、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉醃10分鐘。將色拉油高隱孫火2分鐘後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鐘。 放入醃好拿圓的小魚乾、豆豉、水一大匙，高火2分灶敏鏈鍾即可。
3樓：沉夜孤星
白菜拌鰻魚乾！主料：鰻魚乾 配料：
白菜嫩心，香菜段。調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油輪握、蒜泥。
製作臘宴慶：鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐公尺粗絲。白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水。
配料放入不祥罩鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。
4樓：猴31511譾誓
丁香魚乾！原料配方：丁香魚500克，精鹽15克，製作方法：
將丁香魚倒入盆雹蠢中，加清水漂淘洗淨，去除雜質，瀝淨水分。將鍋加精鹽和清水置散凳於旺火上煮沸，倒入丁香魚，稍加滾沸立即撈出，瀝乾。將瀝盡水分的丁香魚均勻鋪在竹蓆上，置於陽光下曝曬1天(每隔1小時翻攪一次，注意防止魚乾破碎)，夜源掘陪間收回，次日再曝曬1天，待丁香魚曬至九成幹後，再移入陰涼通風處，風乾1天，然後幹吃就好了。
5樓：阿qi棄
酸蘿蔔魚乾湯！酸蘿蔔3條，魚乾2兩，蔥花少許，胡椒粉隨意，香油少許，苦瓜洗淨，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚乾、豆豉洗淨。苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鐘鍋中放衝差入運旁高湯，再加入排骨煮10分鐘。
再加入豆豉、苦瓜、魚乾都10分鐘散悄皮後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可。
6樓：郟依薇
蒸魚乾！主料：鰻魚乾，約500克。
調料：酒10克，姜15克告茄前，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。製法納寬：
將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右襪清）。將魚切成8釐公尺長、3釐公尺寬、1釐公尺厚的塊。將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
7樓：俯允30316簾必
我在家的時候也不知道魚乾有這麼多的做法，現在我乙個人生活了，突然覺茄正塵得有好多的做法，首先我覺顫禪得如果是冷凍的鱈魚，解凍後放料蒸熟就可以了。清旁如果是中國式的魚乾，曬乾或燻乾的這種，那就按照自己喜歡的方式烹調吧。向你推薦一種豆豉燒魚乾的方法：
魚乾略炸後加入豆豉翻炒，出鍋前加一些生的辣椒丁就可以了。這種做法原汁原味，不會被佐料喧賓奪主。
8樓：緋攻
魚乾苦瓜湯！主料：排骨200克，苦瓜純談攜約500克，小魚乾50克，豆豉、香蔥少許。
做法 ：洗淨各種材料，苦瓜切長做伏條，侍棗排骨切塊，蔥切段。苦瓜、排骨入放滾水中燙1分鐘後撈起。
排骨放入上湯中煮10分鐘後再放入苦瓜，魚乾、豆豉煮10分鐘。加入鹽、味精，灑上蔥段。
9樓：達
鰻魚乾蒸茄子！原料：長茄子、鰻魚乾、蒜蓉判慎猜 調料：
色拉油、李錦記蒸魚豉油 製作：將茄子切成長孝困條，放油鍋內炸熟撈入盤中。蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
鰻魚乾用溫水泡軟，切塊，掘型放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
10樓：南腔調調調音
找個盆，跡粗將洋蔥，胡蘿蔔，青椒切絲，放些幹辣椒麵，芝麻姿讓鎮，麥芽糖漿。少許白糖，少許海滑中鮮醬油，炒一炒就好了。
乾魚怎麼做才好
11樓：懂視生活
乾魚幹是我們日常生活中極其常神兄拆見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些乾魚幹放在家中準備食用。然而一些朋友在買回乾魚乾的時候，發現自己不知道如何做出好吃的乾魚幹，不進行處理的乾魚幹很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致乾魚幹無法食用。那麼我們應該遊棗怎樣解決這種自己不知道如何做出好吃的乾魚乾的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下做出好吃的乾魚乾的步驟吧。
第一步：
首先將乾魚幹用清水浸泡，待乾魚幹泡至變軟後即可撈出瀝水。
第二步：
白芝麻倒入鍋內炒熟並且將大蒜切末。取一小碗，加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺鹽攪拌均勻，調成乙個蜜汁。
第三步：
鍋內倒入油後先下生薑煸出香味。然後把泡軟的乾魚幹倒入鍋內煎。煎至魚乾變得脆脆的即可。
第四步：
揀出裡面的薑片並且加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最後塵枯撒上炒熟的白芝麻即可。
看了我的方法，現在你學會如何做出好吃的乾魚幹了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何做出好吃的乾魚幹。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是蜜汁製作要加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺鹽攪拌均勻。
以上就是做出好吃的乾魚乾的步驟。
怎麼做魚乾？
12樓：匿名使用者
殺乾淨，如果要加味就泡幾天厚的地方切開條縫在太陽下曬，晚上最好通風或烤著，曬到幹《按下去沒有軟的感覺就是硬》，封好，過不久就曬下太陽。現在我就是天天吃，多數有半年的魚乾，就是著這樣曬的。
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