1樓：匿名使用者
五香瓜子做法：選用西瓜子、打瓜子都行，先用鹼水泡鬥虧洗殺菌，沖洗乾淨放在鍋裡，放花椒、大料、桂皮、香葉適量，也可以放五香粉蠢銷肆調料帶轎包煮，開鍋煮20鍾，加鹽再煮5鐘關火，湯涼後撈出，自然風乾或控幹湯汁裝壇放在陰涼處慢慢吃，自己做乾淨衛生，做法還容易。
香瓜子怎麼煮好吃
2樓：abc生活攻略
1、將瓜子放入大的漏勺中放入水管下衝去上面的灰山輪塵。
2、然後放入鍋中加水，加了水瓜子就會飄上來，所以只要用漏勺按壓瓜子看見水能沒過瓜子就可以了。然後放鹽攪勻，住開鍋後最好嘗一嘗煮瓜子的水，一定要鹹一點不然煮好後瓜子不入味。
3、將八角，花椒，小茴香，桂皮，甘草直接放入鍋中或者用乙個調料袋裝好放入。
4、大火開鍋後小火煮20分鐘關火，浸泡著直到水完全涼透，然後用漏勺撈出控一會水分。
5、剪一塊正方形紗布摺疊然後將其底邊和另乙個側邊用針線縫合，然後翻過來將縫縫翻到袋子裡蠢唯源，乙個開口的長方形紗布口袋就做好了。
6、將煮好的瓜子放入袋子裡(只裝到7分滿就可以了，這樣袋子才可以平攤開利於熱氣在袋子中迴圈)，將袋口繫上，然後將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤乾就可帶態以了，大約需要3天，一定要烤的幹一些才好吃，要每天將袋子翻翻面。
7、沒有暖氣的，可以講煮好的瓜子放入炒鍋中幹炒到乾透即可；也可以放入烤盤中攤開，然後用100度上下火烤到乾透即可，大約需要乙個小時。
自己做五香瓜子怎麼做
3樓：catlovett榮
材料：新鮮瓜子1斤 冰糖10粒 鹽1+1茶匙 清水2公升。
香料：桂皮1塊 香葉5片 八角3粒 花椒1湯匙 甘草2片 小茴香1湯匙 山奈1粒 白芷1塊。
作法：1、新鮮瓜子用水沖洗後放入乙個大盆，倒入足量清水泡半個小時。
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料，冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2公升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火。
3、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分。
4、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。
5、炒乾的瓜子倒入乙個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
怎樣煮五香瓜子
4樓：懂視生活
食材：生葵花子500克，八角3顆，花椒約30粒，桂皮1根，甘草約5顆，丁香10粒，鹽2茶匙10克；
做法：1、將瓜子用清水洗淨，去除表面的浮土，把瓜子倒入鍋中，然後倒入700毫公升清水，將瓜子浸泡10分鐘；
2、把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入鍋中，大火煮開後改成中小火，繼續煮約10分鐘。調入鹽攪勻後關火，繼續浸泡至瓜子和湯自然冷卻；
3、盛出瓜子後，放入瀝水籃中，充分瀝乾；
4、把一塊大紗布平放，把瀝乾水分的瓜子放在紗布上，扎口後用繩子繫好，紗布不要包裹的太緊，要寬鬆一點兒，讓瓜子之間有空隙；
5、把紗布袋放在暖氣上，放置超過12小時，然後開啟，平攤後冷卻即可。
5樓：佩玉沛昱
1.溼瓜子處理：溼瓜子是用製作罐頭時取出的，將取出的溼瓜子用清水淘洗乾淨，漂洗去除瓜子以外的雜質，然後撈在專用篩子裡瀝水待用。
2.幹瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多餘的石灰沉澱後，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。
浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗乾淨，並去除雜質和質次的瓜子。
3.香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。
4.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然後擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗乾淨。
如果是收集製作罐頭工序中取出的溼瓜子，只要沖洗乾淨，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70公升，加入10％的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。
煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且新增1％食鹽彌補消耗量。
夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/釐公尺2。
6.瓜子烘烤：1.
將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔淨的竹箅，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。
烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
7.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹，即可進行包裝。
6樓：狐果
五香瓜子做法：選用西瓜子、打瓜子都行，先用鹼水泡洗殺菌，沖洗乾淨放在鍋裡，放花椒、大料、桂皮、香葉適量，也可以放五香粉調料包煮，開鍋煮20鍾，加鹽再煮5鐘關火，湯涼後撈出，自然風乾或控幹湯汁裝壇放在陰涼處慢慢吃，自己做乾淨衛生，做法還容易。
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