1樓：**大講堂
新手在製作水煮蝦的過程中，最好是選擇溫水下鍋，這樣蝦肉才會鮮美，是不可以涼水下鍋的，因為涼水製作水煮蝦不僅會讓口感變得非常差，吃起來也是會有一股腥味。可以選擇新鮮的蝦或者是冷凍的，把蝦清洗乾淨之後去除掉蝦線，在醃製的過程中是不需要放太多配料的，只需要加入蔥段薑片和白酒就可以了，抓拌搜源均勻之後醃製10分鐘左右會更合適一些。鍋中放入適量的清水，水中加入蔥段，八角，花椒，食用鹽和姜裂漏帆片，用大火把水燒開，把剛剛醃製好的大蝦放入火中煮三分鐘左右，肆雹放蝦的時候也要把大火調整到中火。
在煮完三分鐘之後先關火，不用太過於著急，可以選擇把蝦放在水中浸泡10分鐘，10分鐘之後再把蝦肉撈出來擺盤，調上一些料汁，剝掉蝦殼之後蘸著醬汁吃就可以了。這樣的製作方法能夠讓蝦肉更加的美味，而且也可以保留肉質當中的營養。很多人在製作的過程中沒有掌握好步驟，所以製作出來的蝦肉才會非常的腥，生活當中很多人都是非常喜歡吃大蝦的，所以在製作的過程中也要掌握一些技巧。
蝦肉吃起來是非常鮮嫩美味的，而且水煮蝦也比較適合老人和小孩食用，水煮蝦是比較基礎的一種做法，在製作之前，蝦肉是一定要清洗乾淨的，去除蝦線的步驟也非常的重要。在醃製的過程中，生薑和料酒也是必不可少的，這樣才能夠讓肉質更加嫩滑，還能夠起到去腥增鮮的效果。<>
在煮蝦的過程中，最好不要選擇用冷水，也不能夠選擇用開水，在水燒熱之後就可以放入大蝦了，而且煮大蝦的時間也不能夠太久，這樣會很容易讓肉質變柴，所以一定要控制好火候和時間。
2樓：黎昕科普知識小屋
我反正每次都是熱水下鍋煮的，因為這樣口感是非常好的。如果是冷水的話，感覺特別的硬。
3樓：你好甜甜圈呀呀
我認為是冷水效果比較好，因為這樣口感非常的酥脆。如果是熱水曬過的話，很有可能會把蝦的外皮煮爛。
4樓：花花就是我
應該冷水下鍋，這樣煮出來的蝦味道會更加的鮮美，肉質會更加緊實q彈，而且不會跳出鍋。
煮蝦的時候可以冷水下鍋嗎？正確的製作方法是什麼？
5樓：豔傑的紀實
煮蝦，是冷水還是熱水？我相信很多朋友都不太瞭解。大多數人直接在鍋裡煮蝦。
煮熟的蝦嚐起來有魚腥味，又老又辣。事實上，這種方法是錯誤的，最終導致了品味的下降。其實，煮蝦看似簡單，但也需要一些技巧。
現在，我將與您分享煮蝦的秘訣，以確保您將來可以烹飪新鮮、嫩、無腥味的蝦。
步驟1：將蝦浸泡在冷水中。購回的活蝦應在冷水中浸泡3小時以上。最好把它放在水龍頭下面，開啟「線性」水流，用活水把它養大，這樣蝦會更新鮮。
第二步：處理對蝦。將浸泡過的雞尾蝦瀝乾，用篩子篩好，然後將蝦鬚逐一切掉，去掉蝦線，用清水沖洗乾淨。
瀝乾後，將其放入碗中，將薑絲放入料酒中，拌勻，靜置10-15分鐘。你可以加一點黃酒或白酒，這對醃製更有效，尤其是去除腥味。
第三步：用冷水煮蝦。在醃製的蝦中加入足夠的冷水，放入鍋中。
如果有甘蔗，你也可以在裡面放一小塊。大火煮沸後，轉小火加入少許鹽，煮至熟。然後將其移除。
把它冷卻到不熱，然後蘸上醬汁。
因此，在白水中煮「蝦」的正確方法是在冷水中煮。我們直接連線的自來水是最好的水溫。然而，許多人不注意這一點，總是犯錯誤。
難怪煮好的蝦肉不好吃，所以我們以後一定不要在煮蝦的時候出錯！
記住煮蝦的三個要點。
1、偷獵蝦前，必須加入蔥姜料酒煮2分鐘，先煮洋蔥姜味，這樣可以有效去除魚腥味。
2、在水中煮蝦時，一定要用熱水煮，不要用冷水煮。這樣可以縮短煮蝦的時間，防止蝦變老。
3、蝦的烹飪時間應控制在30秒左右。它不應該煮得太久。蝦變紅後可以撈出，以保證蝦的鮮嫩口感。最後，用冷水浸泡後，蝦會變得又脆又嫩。
6樓：it達人小劉
煮蝦不可以冷水下鍋，正確的操作方法是等水燒開了在下鍋，蝦變紅就可以出鍋了，蝦很容易熟。
7樓：吳鑫學姐
通過這樣的烹飪方式，可以讓蝦肉的口感更好。正確的製作方式就是在冷水的時候下鍋，然後等到開鍋以後放入一些調味品，放入一些蔥薑蒜去腥就可以了。
8樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，正確的製作方法應該是熱水下鍋煮。因為這個時候才能夠把蝦的皮給燙掉。另外一定要多加一些水。
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