花生油的顏色深點好還是淺點好,食用油的顏色深了好還是淺了好

時間 2021-06-15 20:50:23

1樓:猴97533職緣

食用油的顏色根材料有關,大豆油一般顏色比較淺,做菜能保持原來的顏色。花生油顏色稍微深一點,不但可以保持菜的顏色,做出來的菜還比較香!在南方還有一種菜籽油,俗稱菜油,是油菜的種子炸的。

那種油比較粘(與上兩種油相比較),顏色很深,做出來菜的顏色一般比較深,因此很多人不會選用,但是這種油對老年人身體比較好!但總的來說,**高點的花生油還是好一點!!!但這幾種油對人體絕對沒有傷害!!!

[食用油偽劣品鑑別] 一看色澤:一般高品位油色淺,低品位色深(香油除外),油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。 二看透明度:

一般商品位油透明度好,無渾濁。 三看有無沉澱物:高品位油無沉澱和懸浮物,粘度小。

四看有無分層現象:若有分層同很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。 五聞:

各品種油有其正常的獨特氣味,而無酸臭異味。 六查:對小包裝油要認真查其商標,特別要注意保質期和出廠期,無廠名、無廠址、無質量標準代號的,千萬要特別注意,不要上當。

2樓:sunny歲月靜好

花生油的顏色因製作方法不同而不同,不可一概而論。

花生油的辨別方法:

1、觀色法。花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色,皆較清新透明。

而且純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動,如果摻有豬油或棕桐油,在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。

2、聞味。滴幾點油在手掌上,用手指摩擦感覺微熱後,用口吹一陣熱氣,若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。

1、**急慢性菌痢。

2、療蛔蟲性腸梗阻。

3、防治傳染性急性結膜炎。

3樓:以正豪

作為一個從小在榨油坊長大的孩子,告訴你們,花生油發紅油質 更好 更香, 代價就相對比發黃的出油率更低了,所以市面上賣的花生油一般都是發黃,發紅的少

4樓:曌猴蕉略

不要太深也不要太淺,但會有點濁濁的,也不會很濁,你可以到榨油廠去看看,或是比較不同品牌的花生油的特徵.

5樓:你大爺

要深點才好,這樣才可以保證100%純種花生油,採納哦

6樓:卿承載

顏色不淺也不深,油質清亮

7樓:正明思想

淺點好,深的裡面可能伴有中油

8樓:

只要你是純花生加工的油,顏色深淺就無所謂的,顏色 的深淺受各種因素影響,譬如:首先,原料不同:花生有白肉與紅肉之分,不同的原料榨出來就會出現黃色與深黃色的分別;其次加工工藝不同,花生在壓榨前都需經過炒制,炒的溫度高,榨出來的顏色會深,炒的溫度低,榨出來就淺;再次還有生產季節的不同,花生油製作出來後,隨著時間的延長就會發生氧化,花生油在夏季出產會比冬季出產更容易氧化;另外存放環境的不同也能造成顏色的不同。

總之,只要你是純花生油,就無所謂顏色深淺啦。希望我的回答能幫到您。

9樓:好香菇愛

淺點兒,顏色比較亮好

食用油的顏色深了好還是淺了好

10樓:匿名使用者

同一種油,是不是顏色越淺,品質越好

油料不同,油的顏色也不同。但如果是同一種油料榨出的食用油,並且用同一種方法進行加工,是不是顏色淺的油質量比較好?下面我介紹一下有關知識。

國家現有的5種食用油(茶籽油/玉米油/米糠油/葵花籽油/棉籽油)國標,全部都是食用油品質越高,色澤越淺。所以,“同一種油,是不是顏色越淺,品質越好”,基本上是正確的。

但不排除有故意進行脫色處理,僅僅是顏色達標,其他指標不達標的情況。

不過這種情況很少,因為質量檢測不僅僅是色澤一項,這麼做對於通過檢測毫無意義而且增加成本,而消費者也不會僅僅因為色澤淺就購買某種油。

與油料顏色的深淺直接關係的是油料的純度。作為油料的主要成分甘三酯應是無色透明的,使食用油顯黃色的是葉綠素(脫鎂)、胡蘿蔔素、植物甾醇、磷脂等等。

這些物質本身沒有什麼問題,但是若就問題所答,當然是能使油料顏色越淺的加工方法最好,因為油料最純,沒有雜質。

不過,顏色淺的油不怎麼香。如果把香味作為評價油脂質量的依據之一的話,對油料的脫色最好是做到適度即可。

油品分級是按照加工處理工藝來分的,一級二級油經過了脫色和脫臭,所以相應色澤度較低,雜質含量少,但過多的加工處理會導致胡蘿蔔素等營養物質流失,從營養的角度來講也不是越淺越好。食用植物油的品質還包括過氧化值、酸價等等指標。脫色脫臭的油在高溫時產生的有害物質少,適合油炸用,而四級油適合煲湯涼拌用。

從工藝角度分析,同樣的加工過程,的確可以認為顏色淺的有優勢,但總體還是要全面判斷的。

11樓:智障啊紙張

沒有影響。

食用油也稱為"食油",是指在製作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

有以下幾種型別:

1)營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。

2)經濟調和油,以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其**比較低廉。

3)風味調和油,就是將菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油”。

4)煎炸調和油,用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配,製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥效能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂,除芝麻油、花生油、棕櫚油外,均為全煉色拉油。

花生油為什麼有深色還有淺色?深色的花生油好點還是淺色的花生油好點呢?

12樓:匿名使用者

花生油:優質花生油色澤淡黃至棕黃色,清晰透明,具有花生油固有的香味和滋味,無任何異味.

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