經營一家成功的火鍋店需要注意哪些細節

時間 2021-07-09 21:34:55

1樓:重慶渝味楠老火鍋

1.味道決勝負

眾所周知,好的火鍋店無非就是鍋底味道和食材兩個部分,少了誰都不行,渝中記憶老火鍋在這方面做得比較出彩,在湯底上,經過30年傳承地道經典的老風味,精選上等優質原料採用傳統工藝手法制作。

在食材上的挑選也是非常的嚴格,選用天然養殖生產的菜品,新鮮美味好品質,很多都是純手工製作的產品,比如常吃的玫瑰豬肉丸子、香芋丸子等等都是手工製作。

2.服務質量

很多火鍋店味道很不錯,但是缺乏好的服務,店內的環境也很糟糕,細節不到位,顧客對其印象就不好了,大家都海底撈的服務是不是很好,但是做不到那麼完美,但是肯學習,把微笑溫暖傳遞給每一位顧客,顧客是感受得到的。一個好的服務質量也許並不能吸引並挽留顧客,但一個不好的服務態度是絕對能趕走顧客的。

3.營銷活動

不同於一般的營銷活動宣傳,而要走出自己特有的風格,發現顧客的需求並滿足其續展才能獲得盈利,不是單純的打折、贈送菜品,一個好的營銷活動時出乎意料的,你滿心歡喜一件東西的時候它很貴,就算打折你買還是會心痛,另一件你本不是最期待的東西卻出現了驚人的優惠,你是不是特別的高興,我們把顧客期望值較低的東西做到了出乎意料,是最省錢省心的操作,就很容易產生口碑的宣傳。

在開店運營的過程中會遇到各種各樣問題,最好的處理方式就是不找藉口,只找原因,哪一步沒做好先從自身找原因,總結經驗就會走得越來越穩當。有渝中記憶老火鍋這個案例,希望你能得到幫助並在創業開店路上面少走一些彎路。

2樓:匿名使用者

一、菜品不求全、求量

以工薪階層和大學生為目標顧客群,走薄利多銷的路,所以菜品不必要一應俱全,像海鮮之類成本高的,一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種,但主要的菜品,像羊肉等是不能斷貨的。自助火鍋的利潤如何達到最大,選擇食材是有講究的。要挑那些容易飽但是不貴的菜品,將飲料放在顯眼的位置。

二、限時不限量

火鍋店的老闆應該最怕一種客人,就是坐下了以後四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時,比如客人用餐兩個小時內,不追加任何費用。超過兩個小時要加費,每人也不必加得太多,5塊錢就差不多。

很多人都會在兩個小時內吃飽,他們會按時間結賬,這樣讓你的翻檯率變高。兩個小時內吃不飽的那些人,也不會在乎多加5塊錢,因為他們的目的還是在繼續多吃上。

三、瞭解每天有效的營業時間

不同型別火鍋做的時間段是不同,有些只做晚餐和夜宵的,有些做中餐和晚餐的,還有些中餐、晚餐、夜宵都做的,按照當地消費者習慣及自身火鍋店能力量力而行,靈活機動調整適合自己火鍋店的“有效營業時間”。

維華商創21年來從未變過的是,一直引領中國,引領特許經營與連鎖經營的知識、實戰技法的全面、系統、權威、原創與最前沿。為助力中國特許經營發展,響應連鎖人的號召,維華商創將在2023年七月份推出新的一期中國特許&連鎖特訓營,歡迎報名。

四、注重店內衛生

火鍋店的衛生是很關鍵的,環境、材料、廚房衛生一定要嚴格按照食品安全標準和餐飲經營標準去執行,看一家火鍋店的衛生,一般去一下它的廚房和衛生間就能夠直觀瞭解火鍋店的衛生情況。消費者更願意選擇一家看起來乾淨衛生的餐廳,心裡舒服,吃起來就更加放心和開心。

五、人員配備要齊全,服務態度要好

餐飲業工作量相對較飽和,時常熬更守夜、起早貪黑,所以員工的招聘難度大,且熟手更難求。在開業前,要對員工進行培訓,讓他們看起來更加專業,尤其是服務態度要好。良好的服務態度和服務質量可以更好地滿足顧客的需求,同時拉近與顧客的距離,有助於樹立良好的市場口碑,也有利於火鍋店實現持久穩定的發展。

可以適當建立獎懲機制,激發服務熱情。

新手加盟火鍋店需要注意什麼

3樓:海天盛筵

1.記得要盲目選擇品牌(網紅快招類)

2.火鍋店定位(精品或市場)

3.選址至關重要(如果沒有相關經驗,可以向品牌求助)

4.推地半徑三公里(打造老客戶)

5.火鍋風味的微調(適合地方風味)

擴充套件資料:

注意事項:

1.獨特味道

飲食的本質是品味。不同的地區和消費群體有不同的口味偏好。滿足顧客的口味偏好是火鍋店的一個重要因素。

2.食品創新

火鍋店的菜品創新包括三個方面:基材創新、配菜創新、**創新。菜餚創新不僅要聽取顧客的建議,還要根據市場環境綜合考慮優化。

3.營銷活動

火鍋店有旺季,旺季在夏季和冬季,淡季則在3、4、6、9月份季節交替期間。如果你能在淡季策劃有趣的營銷活動,並將你的產品包裝得吸引所有人的注意,你不僅能在淡季繼續經營業績,還能在淡季領先同行一大步。

4.完善的服務

在消費體系中,餐飲能否實現良好的使用者保留和轉化,關鍵在於餐飲的服務體驗。良好的服務更容易縮短消費者之間的距離,無形地增加產品的附加值。

4樓:重慶渝味楠老火鍋

一、新手開店別栽在選址上

二、食材的選擇需費心

三、日常宣傳要用心

5樓:朝天門火鍋

幾個關鍵點,希望可以對你有所幫助。

一、切記盲目選品牌(網紅快招類)

二、火鍋店的定位(精品還是市井)

三、選址極為關鍵(沒相關經驗,可請求品牌方協助)四、方圓三公里的地推(打造熟客老顧客)

五、火鍋口味的微調(適合本地口味風格)

原創回答,望採納。

6樓:劉家佳碼頭火鍋

新手加盟火鍋店要注意的事項還是比較多,下面羅列了幾項,希望可以幫助到你!

1、開店前的心理準備

其實不管做哪一行,都會很累,但火鍋店尤其累,賺錢真的不容易!一定要做好長期吃苦受累的準備。不少想開店的人只看到了“現金流量好,回報較理想”的好處,而忽略了這個行業艱苦的一面。

做好“走出關係誤區”的準備。 部分投資者抱著“我關係多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上,餐飲業是實實在在做市場的行業,關係只能錦上添花。

2、火鍋原材料和裝置的採購

火鍋原材料和裝置的採購,其實也就是資金的準備,要開店肯定先把錢準備好,再進行下面的操作。 採購是餐飲管理中的一個重要環節,通常,採購人員由老闆的親戚或親信擔任,最重要的是管理制度和方法,否則,時間久了任何可信的人都會出問題。而在開業初期,採購工作最好由老闆親歷親為,好處有四瞭解各種產品,瞭解各個市場的狀況,搞清**,學會鑑定產品質量的優劣。

蔬菜一般是每天清晨三四點鐘去就近的蔬菜市場採購,或者有資源的可以用菜農的產品,更加綠色健康,味道也好,**來說也是相對划算的,可以周圍到處看看有沒有這樣農戶。肉類和海鮮分別去當地質量***的地方或者商家採購,一定要保障貨源安全放心,凍貨和幹雜分別去批發市場採購。由於近年來原材料**漲幅驚人,經營者要隨時去市場瞭解**,以摸清**變化,並且,還要關心原材料的出品率。

2、口岸和店面的選擇

如果選到一個好的口岸,火鍋店的成功率就會超過50%。而選址要花大量的時間和精力,因為成熟口岸已經被佔用了,新的口岸又相對不成熟,需要時間來“養”。 一般來講,好的口岸具備這樣的特徵:

常住人口和流動人口較多;餐飲比較密集;停車位充足,通常600-800平方米的火鍋店至少要40個停車位,不理想的要堅決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內部結構比較合理,柱子不能太多,否則給裝修和佈局造成障礙,影響有效的經營面積;層高不能太低,要在2.8米以上;店面周圍2公里內客源的分佈和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。

4、火鍋店的裝修

環境會影響人的心情,從而潛移默化地影響著火鍋的味道。 裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵,顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調,吃與樂結合,參與性強,氣氛輕鬆和睦等特點。此外,火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。

5、員工的招聘和培訓

火鍋店最重要的就是味道!你的店裡必須有一位大廚,具備好的廚藝有個人的招牌菜,特色菜。餐飲是一個勞動密集的行業,所以600-800平方的火鍋店要準備員工70人左右(正常配置需50-60人)。

而且,為了節省時間,還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作,全面培訓員工的工作能力和敬業精神。

以上的條件都具備之後,當然最後最需要的就是準備資金!

7樓:班花麻辣燙

如果你選好了一個火鍋加盟品牌,那他一定有一個點非常吸引你,你才會做加盟。所以在把有的優點放大後,一定要找自己的短板,如:味道、菜品、服務態度、營銷、管理、殿堂是否整潔大氣明亮等。

在總結自己短板的過程中,你就能夠學到很多東西,不明白的一定要問盟主,解決不了的一定要尋求盟主給你想辦法。火鍋加盟無非就是看**、服務、味道和知名度等幾個方面。

8樓:衝向海邊

名稱與設計方面

1、 名稱與設計要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。2、名稱設計基本規律:

一是字型講究整體效果,好認好讀好記;二是發音響亮有韻味,富於節奏;三是字型本意與寓意結合。3、名稱設計基本要求:一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致;二是火鍋店名稱的幽默與寓意。

選址方面

在選址之前,必須要選擇一個便於經營和發展的區域,這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。要結合火鍋店的所在位置,確定相應的設施與裝置,然後選定自己的經營檔次,在確定火鍋品種;要交通便利、來往方便、便於進入。

位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等,道路暢通,顧客容易'接近'。

火鍋店裝修方面

火鍋店裝修設計,要從不同的火鍋店實際出發,以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客。總體來說,裝修風格各不相同,但是都應當注意避免以下問題:一是火鍋店結構單調;二是店內空氣混濁潮溼;三是店內桌位間距過小;四是環境空間壓抑;五是缺乏獨創性特色裝飾。

9樓:眾庭小院老火鍋

1、品牌知名度,儘量選擇知名品牌,靠譜的,有悠久歷史的,不容易踩坑。

2、口味,味道獨特,好吃才是關鍵。

10樓:食辣玩家

1、加盟費用成本等

2、口味

3、選址、店鋪面積大小、租金等

4、門店運營、服務等

食辣玩家,是一個專營成都特色火鍋、燒烤食材及特色食品的連鎖便利店品牌。我們投資小,輕裝修重產品,市場大差異化定位,收益穩多樣化經營,味道正工廠核心配方,更省心直營店複製。現在有優惠政策加盟費只需1-2萬。

在成都開一家火鍋店應該如何選址,開火鍋店該怎麼選址

重慶渝味楠老火鍋 選址可以說是火鍋店的一個重中之重的問題。選址選好了可以說是火鍋店就成功了一半。先選定備選地址商圈,如果選到一個好的店面,火鍋店的成功率就會超過50 但選址要花大量的時間和精力,因為成熟的商圈已經被佔用了,新的商圈又相對不成熟,需要時間來 養 並且同時調查商圈的 情況和人員構成,便於...

加盟開一家小火鍋店需要多少錢,開個小火鍋店,差不多十五桌 ,一年可以賺多少啊?

老阿婆火鍋 這個是沒有一個具體引數的哈,這能小火鍋店規模是好小,當地的房租,水電氣,物價等,需結合上一切因素來看,個人覺得多預算點總是好的 火鍋店投資費用相對較大,建議可以開投資小回報大的專案,目前食辣玩家火鍋食材超市挺不錯的,你可以瞭解一下 食辣玩家 建議您這邊多多考察專案,火鍋店投資太大。如果真...

創業開一家成都火鍋店前期需要多少成本

重慶渝味楠老火鍋 這個要看是加盟火鍋還是自己開店,如果是加盟火鍋的話主要分為五大基本費用成本,品牌合作費 店面租金 設計裝修費 裝置設施費用 運營成本。根據不同的城市部分費用有所出入。例如開一家300平米的火鍋加盟店,按照一般型裝修800元 費用為240000元,可以安置約23張桌椅,大約1000元...