1樓：小悅兮
有人說海參的質量取決於海參在水中浸泡後的狀態。到底是會沉底的海參好？還是會漂浮的海參好？首先大家都認為下沉是好的，因為下沉表明海參較重，重海參的肉質更濃密，更堅硬，更好。
但是這種判斷是不科學的，它與海參的加工和乾燥過程有關，例如，冷凍乾燥。
的海參使用冷凍乾燥裝置達到負30或40度的溫度，因此海參的水分可以在短的時間內昇華，並且水分含量低。然而，由於技術上的侷限，冷凍幹海參。
的味道和起泡速率比新鮮海參差信信。
因此，冷凍幹海參很容易在水中漂浮。普通幹海參會沉到底部，為什麼這與海參的質量無關，因為糖幹海參和鹽幹海參也會鍵前下沉。不能僅從乙個方面來判斷海參的質量。
判斷海參的***壞的方法有很多，比如海參的彈性，用手感知海參是直接準稿坦清確的挑選方法，可以用手摸海參。用手觸控時，首先判斷海參是否溼潤，有些海參有較高的水分含量，您用手可以感覺到，好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。
還要看價錢。根據市場規則，價錢決定著海參的質量。一些優良海參的價錢普遍較高，幾千元是正常的，劣質海參的價錢一般在幾百元，一些人工海參甚至可以達到百元以下。
其次，看顏色。加工後，好的海參具有海參的原始顏色，即棕灰色或棕褐色。含糖或染色的劣質海參看起來不自然地呈深黑色。
2樓：言0炎
總體從大局分析，發海參時海參是幹沉在水下的好，漂在水上的是凍幹工藝加工出來的幹參。不過今耐帶年市面上普遍流行這種漂在水上的海參，而且對其都有很多的很好的形容詞，實際情況是這種貨（一點糖不含）是替代糖幹海參的價位最低的一種海參了，含鹽量實際上是很高的，當然也有質量上也有含鹽高低的差別。
幹沉在昌或蘆水下的海參（糖苷除外）是烘乾或者曬乾的不同質量（含鹽量的不同）的幹參，漂在水上的這種凍幹海參是用凍幹裝置達到零下三四十度的溫度把海參的團帶水發用最短的時間都昇華掉了，前者漲發率和口感都遠遠要好於後者。
3樓：阿倩學姐呀
海參一般情況下，虛浮在半空中中的海參是最好的，這個海參品質比較好，也最具有營養了。
4樓：貓達
海參泡發時沉下去好，漂在上面的是凍幹海參。不過即者或使是泡發時沉下去的海參也不毀卜都是一樣的品質的，糖幹、鹽幹、淡幹海參都下沉，其質量和**就差大了。購買漲發在15斤左右的純淡幹海參，營養價值是纖嫌穗儲存最好的。
5樓：生活小助手大白
海參是補養的佳品，**很貴，在泡發的過程中落在下面的，說明它運頌缺的密度更高更緊實史，是品質更高一些的。而且彈性充足，如櫻衫果彈性旁辯不大，說明他的肉質不好。
6樓：網友
海參泡發後從底部的是比較好的營養豐富含的礦物質比較多建議你對。好俗的成熟點的進行使用。
7樓：帳號已登出
海參在手皮泡發的時候沉下去的好，還是漂在上面的好？我覺得這個並不能代表深深的好壞的，因為在泡發海參的時候，取決於你一次泡多少棗伍海參，如果是泡的比較多的話，那麼沉下去畢巖差的並不一定就好，還有漂在上面的，有可能是被下面的海參給撐上去的。
8樓：失敗告終
海參泡發時，沉下去的是比較好的。
9樓：qq奶奶
因為我記得我買的海參泡發以後，我我核改擾是沉下去的，不是。不是漂在上面的，我不知道，這個可能我覺得是沉下去的，應該好吧。反正我殲遲買了好改旦幾次，破壞以後都是沉下去的。
10樓：財經三叉戟
你好，海參泡發之後啊，它是會把水分完全吸收掉的，嗯，它基本上就把水全部吃了。
11樓：鄭芬多老師
這個無法從單一方面去判孝巖斷巧雹御。
比如凍幹工藝的海參就可以輕鬆在水中肆頃浮起來；而普通烘乾工藝的海參就會沉底；為什麼說這和海參品質沒有關係，因為糖幹海參、鹽幹海參也是沉底的。
12樓：團雅
你長的很帥，顏值給你1000分，你是史上最帥的男人。
發海參時海參是幹沉在水下的好還是漂在水上的好？兩者有什麼區別呢？
13樓：
發海參時海參是幹沉在水下的好還是漂在水上的好？兩者有什麼區別呢？
親，您好。發海參時海參是幹沉在水下的好。兩者區別在於：
發海參時海參是幹沉在水下的好，漂在水上的是凍幹工藝加工出來的幹參。不過今年市面上普遍流行這種漂在水上的海參，而且對其都有很多的很好的形容詞，實際情況是這種貨(一點糖不含)是替代糖幹海參的價位最低的一種海參了，含鹽量實際上是很高的，當然也有質量上也有含鹽高低的差別。 幹沉在水下的海參(糖苷除外)是烘乾或者曬乾的不同質量(含鹽量的不同)的幹參，漂在水上的這種凍幹海參是用凍幹裝置達到零下三四十度的溫度把海參的水發用最短的時。
14樓：匿名使用者
你好朋友，總體從大局分析，發海參時海參是幹沉在水下的好，漂在水上的是凍幹工藝加工出來的幹參。不過今年市面上普遍流行這種漂在水上的海參，而且對其都有很多的很好的形容詞，實際情況是這種貨(一點糖不含)是替代糖幹海參的價位最低的一種海參了，含鹽量實際上是很高的，當然也有質量上也有含鹽高低的差別。
幹沉在水下的海參(糖苷除外)是烘乾或者曬乾的不同質量(含鹽量的不同)的幹參，漂在水上的這種凍幹海參是用凍幹裝置達到零下三四十度的溫度把海參的水發用最短的時間都昇華掉了，前者漲發率和口感都遠遠要好於後者。
15樓：**店誠誠海參
海參泡發時沉下去好，漂在上面的說明是凍幹海參，凍幹海參因其加工工藝的特性，造成其營養價值和漲發都很差。不過即使是泡發時沉下去的海參也不都是一樣的品質的，糖幹、鹽幹、淡幹海參都下沉，其質量和**就差大了。購買漲發在15斤左右的純淡幹海參，營養價值是儲存最好的。
16樓：匿名使用者
質量上是沒什麼多大問題，應該跟海參品質有關係， 您先看下海參肉質是否厚實還是比較瘦，海參肉質比較薄的話，也會造成漂浮。另外還有一種凍幹海參，去低溫高壓去除水分，非常輕，泡在水裡，也是漂在水面上的。
17樓：我為**而來
沉下去的，漂在水面的怕是動過手腳的。
海參煮了後再泡發，營養不會流失嗎？
18樓：資源我的啊
海參主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質不同，基本不溶於水，不存在水溶蛋白等營養物質，海參體內的微量元素基本也被鎖在細胞內了，所以就算泡煮也不必擔心海參的營養會流失。
19樓：小安的仰望
一般來說不會導致營養流失的，如果你害怕營養流失的話，你可以直接讓他煮了之後然後再吃。
20樓：等等等等
這種營養肯定是會流失的，因為如果直接煮幹海參的話，那麼口感會很差。
21樓：pjp哈密瓜
海參一定是先泡發好了以後，然後再煮熟，這樣的營養他不會流失的，如果先煮熟後泡發這個營養就全流失了。
22樓：熊珈藍佑
海參煮了以後再進行泡發，營養會受到一定損失的，請你不要這樣泡發海參。
23樓：情感諮詢
就這樣 營養成分應該不會流失的 你最好是先泡發 再把它煮熟之後就可以吃了。
24樓：風中的羽翼老師
海參煮了之後再泡發的話，它的營養不會流失的呀，這個你可以放心的，它的營養全部都在湯裡面的呀。
25樓：sunny晨光熹微
海參一般都是泡發了以後再清洗乾淨，就可以放鍋裡煮著吃了的，不需要煮了再泡打的。
26樓：快樂專家
海參煮了後再泡發，營養肯定是會流失的，但是大部分都是這樣做的，這樣做口感好。
27樓：枚樂悅
總之，幹海參的泡發過程是乙個吸水漲發的過程，海參的營養成分基本已經鎖定，正常發泡，它的營養成分基本是不會流失的。不過海參進補是個長期的過程，講究的是日積月累。雖然泡煮海參的時候營養不會流失，但是如果沒有正確的食用海參也是得不到滋補的效果的。
28樓：網友
你好，如果是乾的海星的話，是要煮一下再泡發才能把裡面的當髒東西煮出來弄出來，等一下，那個海參才可以吃的，營養是不會流失的。
29樓：陽光大海沙灘
海參都是先發泡最厚處嗯，如果你是這樣呢，你不先不發泡呢，你就沒法。嗯，在煮，因為它比較硬，營養的肯定會流失，因為你煮的時間過於長。
30樓：宮谷
海參泡發之前是很硬的，是很難煮熟的，所以一定要泡發完了以後才能煮。
31樓：網友
你好，海參一定要冷水泡發，這樣子的話，營養不會流失，而且的話要口感比較好吃哦。
32樓：教育心理師
營養不會流失也沒有任何的影響，還可以正常的使用。
33樓：驀然回首共此時
海參煮了以後再泡發，營養不會有什麼流失。
34樓：勵君豪
海參在煮的時候不要時間太長，再去泡發它的營養是不會流失的。
35樓：況含苼
海山煮了以後再泡發，可能營養費有點丟失。
36樓：燧人涅磐
海參煮了之後再泡發，營養不會流失的，但我覺得你操作反了吧，應該先泡發再去煮的。
海參泡發時有的沉底有的漂浮
37樓：酸奶麵包片哦
海參泡發時有的沉底有的漂浮，浮漂在上面的是凍幹工藝。
泡海參是沉在水下的，漂在水上的是凍幹工藝加工出來的幹參。不過今年市面上普遍流行這種漂在水上的海參，而且對其都有很多的很好的形容詞，實際情況是這種貨（一點糖不含）是替代糖答耐幹海參的價位最低的一清橘春種海參了，含鹽量實際上是很高。
泡發海參的正確方法：
泡發海參比較花時間，建議提前5—6天的時間做泡發工作。用流水清洗幹海參，以除去漂浮的土壤，然後將其放入乾淨，無油鍋中。加純淨水到鍋裡，不要使用自來水。
將水盆放入冰箱的冷藏室，每8—12小時更換一次水，浸泡48—72小時，海參就會變大變軟。
換水時，請隨時觀察海參的起泡狀態，如果它變得越來越大，則可以繼續進行下一步。
幹海參一般泡上4~5天才能夠食用，因為幹海參脫水之後，整個是非常感應的，所以泡的時間要久一些，這樣燜煮也會更加入味。泡發比例是伍團1：15左右，即1斤幹海參可以泡發15斤可食用海參。
海參泡發時有的沉底有的漂浮
38樓：小美美學姐
海參含鹽量的原因。
淡幹海參不含鹽或含鹽很少，浸泡時就會上浮，反之則下沉，因為鹽的比重比水大。這說明你買的海參含鹽含糖少或不含鹽糖。
幹海參簡介：
幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。
根據加工工藝的不同，合格的幹海參一般指鹽幹海參、淡幹海參，雖然國家禁止糖幹海參銷售，但是糖幹海參在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。
一般幹海參腹部都有一道蘆明刀口，因為海參有自溶的特滲姿性，在叢譁絕將其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體，所以海參生產廠商在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。<>
發海參時海參是幹沉在水下的好還是漂在水上的好？兩者有什麼區別呢？
39樓：匿名使用者
區別不大，但我個人感覺沉下去海參能好一些，可能剛剛煮完後會有海參漂在上面，然後放在純淨水裡一段時間就都會沉下去。我平時都是吃品牌的海參，漂在水上的情況比較少。希望能幫到你！
40樓：匿名使用者
看別的都沒用，沉下水和漂在水面上都是工藝問題，主要還是看漲髮量，誰發的大誰就好。
海參泡發越大越好嗎
41樓：潮孤陽
<>海參泡發不是越大越好。海參的泡發時間最好為24-48小時，泡發的越大說明泡發的時間越長，海參的營養成分流失的就越多。用純淨水泡發24小時左右，期間每隔8小時換一次水，將海參處理乾淨後再燜煮25-30分鐘，出鍋後在用純淨水泡發24小時即可正常烹煮食用。
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