1樓：匿名使用者
做麵包在打面時應該加的都是固態的。
2樓：網友
和一起就起不來開酥的效果。
怎樣製作油酥麵糰？求解
3樓：藏玉芬袁淑
油酥麵糰可分為水油酥和幹油酥兩種。水油酥是用豬油或植物油、麵粉和水拌和揉搓而成。配料比例是製作的關鍵，一般用料比例為麵粉500克，豬油100克，冷水200毫公升。
水油酥，一般用作油酥製品的外皮。幹油酥是用油和麵粉推擦而成，一般用料比例為麵粉500克，熟豬油250克，如用生油，用量應增加。幹油酥主要用作油酥製品裡面的芯子。
4樓：生活領域小王
油酥餅-製作方法原 料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特 色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。操 作：
1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；3、冷卻後，甩上冷水15毫公升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐公尺的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
親，如果我的對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
麵包食品允許新增起酥油和大油嘛
5樓：雲舒
允許的。起酥油都是指動、植物油脂的食用氫化油、高階精製油或上述油脂的混合物，經過速冷捏合製造的固裝油脂，或不經速冷捏合製造的固體、半固體狀或流動狀的具有良好起酥效能的油脂製品。起酥油和人造忌廉外表有些近似，但不能作為一類。
人造忌廉一般含水約20%，它是餐桌用油，可直接食用，含有較多新增劑（色素、風味劑等）。而起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品。
油酥麵糰的製作方法
6樓：生活領域小王
油酥餅-製作方法原 料：小麥麵粉 500克。花生油 150克 白砂糖胡春 100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量。
特 色：色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩。操 作：
1、取麵粉1/3，加油拌勻、揉透，製成酥面；2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散李做簡成雪花狀的片，攤開冷卻；3、冷卻後，甩上冷水15毫公升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵；4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐公尺的長片，順長卷攏，對剖成哪褲2只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
親，如做空攔果我的對您有所幫助的話，可以給純胡我乙個贊，如果還有問題，可以繼虧歷續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
7樓：網友
油酥面能和麵粉一起和嗎。
麵包中的麵糰分為幾種麵糰，麵包有哪些種類？
一 按麵包的軟硬程度分 軟質麵包 質地比較柔軟，香甜，還有一定比例的油 糖 蛋 奶等配料等，風味主要來自各種配料，採用直接發酵法或者中種法較多 如吐司 部分配料比較多的軟歐包 大部分小餐包 營養麵包等 硬質麵包 口感外皮比較堅硬 內部柔軟，含油糖蛋奶比較少或者沒有，風味主要來自麵粉發酵的香味，採用各...
做麵包時揉麵團，麵糰不能延展成薄膜，一拉就斷了，這是什麼原因
撿心事的兔子 1 檢查是否使用的是高筋麵粉。麵粉的筋度不足，會導致出現麵糰一拉就斷的現象。應該選用專用麵包粉或者高筋麵粉。2 看看是否水加的不夠，導致麵糰不夠柔軟。揉麵時水應加到麵粉量的65 左右為宜。太少，就是麵筋拉不開，太多的話，吸收不進去，做的時候很粘手。3 揉麵的時間不足，或者揉過頭了，都會...
饅頭和麵包打擂，誰會贏？
我覺得得分饅頭和什麼型的麵包打了，山東戧面饅頭比較實在 如果和軟和的菠蘿麵包打的話，那肯定饅頭贏。但是如果和硬不垃圾的法棍麵包打就肯定輸 你說呢。這個問題沒有答案，考題的關鍵是看你的分析能力與分析方面。比如這個問題我可以把提問者分為兩類，一是兒童，一是專家。如果是兒童的話我會反問，你說呢？可以從孩子...