藕粉營養價值高嗎,乾的食用菌營養價值高還是鮮的營養價值高?

時間 2021-05-04 13:05:50

1樓:華海飛躍

可以喝,生活中注意飲食搭配,少熬夜

2樓:變啦

白癜風患者在飲食方面平時注意避免維生素c的食物如桔子、西紅柿、葡萄、山楂、獼猴桃等。

過酸或過辣的食物也可能影響病情與**效果,不利於白癜風的**效果,比如煙、酒、辣椒。

平時多吃一些含有酪氨酸及礦物質的食物,肉(牛、兔、豬、瘦肉)、動物肝臟、蛋、奶、菜(蘿蔔、茄子、冬筍、木耳、海帶等)、豆、花生、黑芝麻、核桃等食物對於白癜風疾病的**都是有一定的輔助幫助。

3樓:夕蓮翟悠素

藕粉的基本成分是澱粉。澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體,不溶於冷水中,但加入沸水衝調,澱粉便會膨脹,變成具有粘性的半透明膠糊狀體,表現為稠厚,發生「糊化」現象。由於藕粉的可塑性差,在點心製作時很難直接包餡成形,所以「藕粉圓子」製作時改變常規先制皮後包餡的方法,採用滾沾法,在具有遇沸水短時間不會溶化特性的餡心上多次滾裹幹藕粉,每裹一次,放入沸水中燙一次,使藕粉糊化定型,再滾沾幹藕粉,如此反覆4—5次而成圓子;與其它粉料(粳米粉、糯米粉等)摻合可以製成點心的坯皮,製作花色餃及船點。

[成分與養生]

藕粉的基本成分是澱粉,食後在胃腸中容易轉化為葡萄糖等而被人體吸收。適宜於熱性病患者、腸胃機能障礙患者,產婦、兒童以及老人服用,是一種食用方便、味清氣芳、易於消化的理想滋補食品。

主要化學成分是:碳水化合物82.6--87.5%,蛋白質0.8--1.0%,脂肪0.2--0.5%,及鈣、磷、鐵、維生素和鞣質。每公斤藕粉含熱量3350

--3580大卡。

中醫認為藕粉性甘、鹹、平,具有益血、止血、調中、開胃、治虛損失血的功效。產後及**者宜食之,凡一切證,皆可不忌。

《中國醫學大辭典》藕粉--解署,生津,消食,調中,開胃,通氣分,清表熱,和營衛,被腰腎,散一切閼血,生一切新血。

《本草綱目》搗浸澄粉服食,輕身益年。

《中國醫學大辭典》藕節粉---以藕節搗澄之粉也。江蘇之山陽寶應等處多有之,較普通藕粉尤為珍貴。

[貯藏]

藕粉易受潮變質和吸收異味,宜置放於高燥處,空氣相對溼度70%以下,環境溫度0一20℃,在此溫度範圍,愈低愈好,不要靠近異味物品。

乾的食用菌營養價值高還是鮮的營養價值高?

4樓:中國農業出版社

食用菌種類很多,不同種類其風味和口感不同,可以滿足不同消費者的需求。但是加工有時會導致風味和口感發生很大變化。如松茸其鮮品菇體肥大,肉質細嫩,香氣濃郁,味道鮮美,別具風味;而幹品泡發後肉質相對粗糙,口感變差。

許多食用菌幹品,如香菇、黑木耳、銀耳、草菇、竹蓀等都是名貴食品。食用菌乾製亦稱烘乾、乾燥、脫水等,是在自然條件或人工條件下使菇體中水分蒸發的一種既經濟,又大眾化的加工方法。有些食用菌,如香菇,必須經過烘乾,香味才濃郁。

但大部分食用菌在乾製過程中會引起營養成分及品質的變化,菇體中的部分生理活性物質以及一些維生素類物質(如維生素c等)往往不耐高溫,在烘乾過程中易受破壞,菇體中的可溶性糖在較高的烘乾溫度下容易焦化而損失,並且使菇體顏色變黑,營養價值降低。

一般而言,鮮食用菌的營養價值高,但香菇烘乾後香味才濃郁,木耳晒乾再泡發後才更適宜食用。

酸奶營養價值高,還是牛奶營養價值高?

5樓:匿名使用者

大多數人認為酸奶營養價值高,是因為酸奶是經過加工的,裡面含有有益菌,幫助消化吸收更好一些

6樓:芸母哥

牛奶,但按吸收的話肯定是酸奶

7樓:匿名使用者

酸奶比牛奶營養價值高,還易於吸收,它是用好牛奶製成的。

8樓:匿名使用者

牛奶,如果沒摻假的話

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