1樓：匿名使用者
有的，雞蛋是蛋白質含量豐富的天然食材，對人體健康有益，無論蒸煮還是做湯，都是可以的。
2樓：匿名使用者
在各種用雞蛋做的菜中，最營養的是雞蛋羹。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。
雞蛋要蒸得好吃，第一步是要把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。
怎麼才能攪拌的更均勻，除了攪的久點，打雞蛋也有竅門的。別人打雞蛋用兩根筷子，我用的是四根。
蒸雞蛋羹的竅門。
做法：1⃣️四根筷子一起握在右手上，飛快地沿順時針攪拌，一碗均勻的雞蛋液就打成了，前後用不了2分鐘。這樣打出來的雞蛋做熟以後更蓬鬆。
2⃣️往打好的雞蛋里加米湯。米湯的量大約是雞蛋液的兩倍。這是最關鍵的一步。一般蒸雞蛋都是加水，更好的私房做法是一滴水也不加，完全用米湯代替水。
這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩，而且米湯含有的澱粉又能促進人體對雞蛋蛋白質的吸收。
4⃣️蒸鍋裡放上水，把蒸雞蛋的碗放進去。不要蓋嚴鍋蓋，稍微虛掩一點，中火蒸。水開以後，再蒸3~5分鐘關火就行了。
雞蛋羹的營養價值高嗎？
蒸的雞蛋羹營養價值
3樓：盡心的云云老師
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。蒸雞蛋的營養價值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營養價值保留最多的。
蒸雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。
多吃蒸雞蛋有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症等，還可以延緩衰老，美容護膚。一般來說，雞蛋一天最多隻能吃一個，而且完整的煮雞蛋其實也不易消化，相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。
蒸雞蛋也特別適合兒童食用，雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富的營養成分，這些營養成分對於促進幼兒生長髮育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、蛋白質。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪。每100克雞蛋中含脂肪克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、氨基酸。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、其他。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素a、b也很豐富。
5樓：微言悚聽
雞蛋羹的營養價值分析：
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸不同製作方法，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
雞蛋羹裡面有豐富的蛋白質和鈣物質，食用它可以起到增強**的潤滑，同時在保養**與防治細菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化細胞，延緩衰老。
雞蛋羹是用雞蛋做成的糕點，吃起來鬆軟可口，牙口不好的人群吃雞蛋羹很好咀嚼，這樣吃起雞蛋來營養價值會更高一些，雞蛋羹好吃也很好做，但是做它要掌握時間和火候，不能蒸的時間過長也不能太短，否則不好吃。
蒸雞蛋羹有營養嗎
6樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
蒸雞蛋羹營養，還是比較豐富的，而且相對來說少油少鹽，吃起來對身體也好。
吃蒸雞蛋羹有什麼好處和壞處
7樓：匿名使用者
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
8樓：胖丫愛吃肉肉
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補身體。其實，這種吃法非但無益反而有害。
一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌汙染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。
雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
蒸雞蛋羹有什麼營養
9樓：德科洛貝爾
在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水衝雞蛋等，這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素。
雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
幼兒期適合吃蒸雞蛋羹，一兩歲之後可以吃煮雞蛋，3歲後可以吃炒雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、蝦米等，增加營養的攝入。
需要說明的是，如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
煮雞蛋和蒸雞蛋羹這兩種吃法，哪種更有營養？
10樓：裔採文望碧
煮雞蛋，因為你蒸雞蛋羹的時候得加水，所以說煮雞蛋更有營養！
11樓：彭甲章蔓
給孩子吃的話最好是蒸雞。
蛋，一來比較軟和，二來不會像吃煮雞蛋黃那樣容易嗆著，營養方面蒸雞蛋也比較有營養，可以適量補充水分，而且蒸雞蛋上面放的醋和香油也對身體有好處。其實如果孩子又愛吃的比如說肉食蝦米之類的也可以適量放進去（放了蝦米就不要放鹽，會鹹）一個雞蛋只能蒸一小碗雞蛋羹啊，水放多了會很不好吃。希望對你有幫助。
12樓：張簡元芹是群
煮雞蛋是所有雞蛋做法中營養流失最少的。
吃蒸雞蛋羹的危害
13樓：搞不來一個名字
假如晚上吃雞蛋，因為你夜裡運動強度少，那麼膽固醇基本上是徹底被身體消化吸收，長期性那樣下來不良影響無法預料，膽固醇會造成很多心腦血管病問題 如高血壓。著急更舌。冠心病等很多問題。
夜裡如果多吃雞蛋非常不易消化吸收，對人體並不是非常好，假如確實是愛吃夜餐得話，就找一些非常容易消化吸收的！口味淡一點的，別吃大多數肉和油的東西就可以了！
以上的解讀能看出去，晚上吃蒸蛋好麼這一問題是顯而易見不能的，最好早晨服用生雞蛋，由於夜裡服用生雞蛋會導致消化不良的病症，這針對消化道較弱的人而言是十分的不適合的，因而，建議大夥兒不要在晚上吃蒸蛋。
14樓：阿米寶
吃雞蛋更是沒有危害的，而且雞蛋羹非常有營養。
燉雞蛋羹要加水嗎？蒸雞蛋羹需要放水嗎
肯定要加水，還有其它小竅門，都掌握了，才可以蒸出嫩滑無蜂窩的雞蛋羹。很多人認為蒸雞蛋羹很簡單，沒錯！它的步驟確實很簡單，就是雞蛋打散後加水上鍋蒸，但是其中需要掌握很多小技巧的。雞蛋羹 材料 雞蛋 清水 白胡椒粉 色拉油。製作方法 1 在碗中打幾個雞蛋，然後用筷子攪散，再加少量食用鹽 白胡椒粉 色拉油...
雞蛋羹怎麼做不失去營養，蒸雞蛋營養會流失嗎
雞蛋羹少鹽，用蒸餾的方法，就能最大限度減少營養流失了 隔水蒸，可以在裡面到一點牛奶 為什麼我燉的雞蛋羹老是燉不好，怎麼辦 第一，可能是蒸的時間不夠，水開後，大火或者中火至少蒸10分鐘唉，不要改成小火 第二，很可能是水放多了，或者是蛋沒有充分攪好，所以無法凝結 還有，攪雞蛋的時候，你是不是朝著一個方向...
為什麼總蒸不好雞蛋羹呢，為什麼蒸雞蛋羹不成形
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...