1樓：紫晴聊養生
山藥的2個吃法，滋陰養血，補虛養腎，做起來簡單又營養！
2樓：世冬梅靳以
山藥的吃法很多，蒸、煮、煎炸、炒、燉等等都可以，小孩子可以做成山藥泥吃，可以健脾養胃，**脾虛型的慢性腹瀉。
3樓：隗妙晴孫沛
山藥有土人蔘之說，但山藥較粘膩，多食胃會不舒服，你可以吃扁豆，它們營養相似，屬同類補品。
4樓：宅家逛
無論是山藥具有藥理功效還是食用功效，都是建立在山藥本身所特含的營養成分上。根據國內外相關研究顯示，山藥中含有豐富的功能保健成分，其中包括人體所需的蛋白質、多糖以及維生素等物質。
下面，我們具體來看一下山藥中所含的重要的幾個營養成分。
▲ 山藥中含有的粘液
第一，山藥中含有粘液蛋白質。這個特點也是山藥的標誌之一，不論我們吃山藥還是用手摸山藥，很明顯都有“粘”的感覺，正好有很多人都很喜歡山藥的這種別具特色的口感。
山藥中所含的蛋白質佔了1.5%。通過對山藥進行提取研究發現，山藥中含有賴氨酸、組氨酸等十餘種人體所需的氨基酸。
張兵以湖北省利川產的山藥為樣品，對其營養成分做了較全面的測定，測得山藥中粘液質的氨基酸組成全面，人體必需氨基酸的含量較高。
▲ 山藥成分
氨基酸使我們常常掛在嘴邊的一個詞語，到底什麼是氨基酸恐怕很少有人能說得上來。
氨基酸的營養價值主要體現在用於合成機體內各種蛋白質，其次就是它的氧化分解功能。因此氨基酸就具有養肝護肝、提高免疫力以及增強記憶力等功能。
第二，山藥中含有多糖物質。山藥多糖是山藥的主要活性成分，具有很強的功能保健作用。
同時，這種多糖還可以繼續分解成為酸性多糖與中性多糖兩類。其實每一種物質中所含的多糖的功效是不一樣的，例如雲芝中也含有多糖成分，冬蟲夏草中也含有多糖成分。
▲ 山藥中的多糖成分
第三，山藥中含有皁苷成分。這是一種很重要的營養物質,廣泛存在於薯蕷科植物根莖中，且含量豐富。
如果說皁苷的概念太過於抽象，那麼我們可以落實到具體的功效上來說，山藥中所含有的皁苷成分具有抗腫瘤、抗骨質疏鬆以及抗炎的功效。
上述所提到的功效都是經過臨床試驗，通過給小鼠或者蠶蛹做實驗而得出來的結論，因此，可以說山藥的功效是經得起考驗的並不是只寫在書中的。
山藥的吃法
山藥雖然屬於薯類，但是它的營養價值要遠遠高於各種薯類。山藥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種人體所必需的維生素，包括胡蘿蔔素維生素b1、b2、和微量元素以及多種礦物質。
正因為如此，山藥逐漸成為一種非常好的兼具入藥、保健、美味多重點的食物。一提到山藥，我們首先想到的就是河南懷慶的“鐵棍山藥和安徽的淮山藥。
鐵棍山藥因為細長又粗細均勻，所以非常適合用來做菜。而懷山藥口感比較軟糯，綿潤，所以適合熬湯或者作為一種燉煮的食材，能夠充分的入味。
廣州人愛靚湯，我們可以看到在粵菜的各種湯品中經常用到山藥，比如淮山藥紅棗燉母雞等。
而且，山藥作為一種滋補佳品，具有祛溼利溼、補腎養胃的功效。特別適合脾胃虛弱者進補前食用，秋冬進補前吃點山藥，更有利於其他補品的吸收。
近代科學實驗研究驗證，山藥的組成成分中佔比最多的是含可溶性膳食纖維、澱粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物質，這些物質有有效促進腸道蠕動、增強腸胃的消化吸收能力。臨床上常用山藥和山藥提取物來**消化不良以及脾虛食少等問題。
又因為山藥對於促進體內代謝廢物排出具有極好的作用，所以能**洩瀉等病症，兼具排毒養顏、潤燥健脾的保健功效。
除此以外，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復，對於經常容易潰瘍，腸胃功能較差，經常容易消化不良的人來說，多吃山藥，能起到較好的改善效果。所以，山藥是一種很好的滋補養生食物。
女性應該多吃山藥，山藥性溫，適合日常滋補，對於容易體寒的女性有很好的進步效果。
特別是到了秋冬容易手腳冰涼的女性，這說明體寒女性大多體質比較虛弱，需要溫補精進，才能養氣、造血，補足腎氣。
除此以外，作為一種薯類，山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，而且山藥也是非常好的高鉀低鈉的食物，對於**人士和患有糖尿病和三高患者的人來說都是不錯的食物。
處於**期的人不宜過多攝入鈉，會引起身體浮腫，很多健身餐中都用山藥代替米麵等主食。而且山藥中含有低聚糖類物質，可以有降低血糖和血脂。
總之，山藥是一種藥食同源的好食材，可謂是日常生活中，不可多得的一種滋補佳品，讓大家在探索山藥的各種吃法以及解鎖更多用山藥做成的美味佳餚中，不但能夠享受山藥的美味，還能讓它為保健身體帶來的各種好處。
山藥的吃法有哪些，怎麼吃最有營養？
5樓：紫晴聊養生
山藥的2個吃法，滋陰養血，補虛養腎，做起來簡單又營養！
山藥的吃法 怎樣吃山藥最有營養
6樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，山藥含水分，碳水化合物，蛋白質，脂肪，薯蕷皁苷及b族維生素、維生素c、維生素e，碳水化合物以澱粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
7樓：紫晴聊養生
山藥的2個吃法，滋陰養血，補虛養腎，做起來簡單又營養！
山藥該怎麼吃最有營養？
8樓：匿名使用者
山藥味甘，性平。 歸脾、肺、腎經。 功能與主治 補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。 麩炒山藥補脾健胃。 用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。
山藥的烹飪方法
1、山藥酒 配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。 製法：
先將山藥洗淨、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸後將餘酒慢慢地添入；山藥熟後取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰溼咳嗽、脾虛咳嗽或洩瀉、小便頻數等症。
須注意：外感咳嗽忌服。
2、冰糖山藥 配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗製法：
將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除溼、益肺固腎，益精補氣之功效。
3、山藥藥膳湯 配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只製法：1.
先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水；水煮沸後將肉撈至湯罐中，再把洗淨的藥料放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。
特點：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以**腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。
9樓：甘希榮歸子
土褐色的外皮，筒形身材還長著細毛，咀嚼時口感微酸發黏——山藥雖然貌不驚人，但因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的“補”品，既可作主食，又可作蔬菜，還能製成糖葫蘆之類的小吃或甜點。
山藥味甘、性平，營養豐富，有健脾補腎、益腎固精的功效，是一種溫和的滋補食物。“山藥有養胃的作用，患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃。”近年來還有研究指出，山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。
甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後能膨脹80—100倍，容易產生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“**食品”。它還具有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用，因此對糖尿病也有輔助療效。而黏蛋白可降低血液膽固醇，預防血管內脂質沉積，有利於預防動脈硬化。
所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
，從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種，一是蒸山藥。可以保持原汁原味，營養價值能很好地儲存、有效成分也不易被破壞。做法方便，把山藥洗乾淨放上蒸鍋即可。
吃的時候，我還會蘸點糖，咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。不過，有糖尿病的人最好還是‘清吃’”。
二是木耳炒山藥。，木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，也是一種健康食物，若再配上山藥，自然好上加好。這道菜老少咸宜，營養價值也很高。
10樓：紫晴聊養生
山藥的2個吃法，滋陰養血，補虛養腎，做起來簡單又營養！
11樓：熊熊韻楣
山藥這樣做 健脾養胃 增強免疫力超營養
12樓：時洲甫之卉
山藥可以炒木耳，燉排骨吃，或者做成山藥泥給寶寶吃啊。
13樓：銀月流水
個人認為，山藥炒木耳營養最好，味道也美味。
14樓：貴州新生活
山藥的營養價值高，這樣吃卻對身體有害！
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