1樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
2樓：z百曉生
平常所說的鹼叫做蘇打，化學名稱為碳酸鈉，小蘇打化學名稱是碳酸氫鈉
3樓：胖嘟愛生活
小蘇打和鹼到底有什麼區別？早點清楚就好了，以後可不敢亂用了！
4樓：曹洲
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱「小蘇打」、「蘇打粉」、「重曹」，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
化學中所說的鹼通常是指氫氧化鈉，俗稱燒鹼、火鹼、苛性鈉，因另一名稱caustic soda而在香港稱為哥士的,常溫下是一種白色晶體，具有強腐蝕性。易溶於水，其水溶液呈強鹼性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的鹼，是化學實驗室的必備藥品之一。
它的溶液可以用作洗滌液。
小蘇打與鹼有什麼區別
5樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
6樓：恭桂花書辰
名字不一樣
鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
7樓：胖嘟愛生活
小蘇打和鹼到底有什麼區別？早點清楚就好了，以後可不敢亂用了！
鹼和小蘇打有什麼區別？
8樓：狗狗與愛
鹼面和小蘇打，都是生活中常見的材料，大部分人都瞭解它的特性，但是新手不懂，常常會混淆在一起，如果錯誤使用，這一鍋飯可就白瞎了，咱們重點聊一聊區別，做美食的時候，適當放點食用鹼面，既能改善美食的缺陷，還增加一部分味道，如果錯放成了小蘇打，那麼後果可輕可重，會對身體產生健康影響，有的朋友要問了，既然兩種都能食用，為什麼還存在影響健康呢？
用途鹼面
鹼的化學名稱，叫做碳酸鈉，它是一種食品疏鬆劑，用鹼面醃製肉片，還有嫩滑的作用，它能讓蛋白質迅速吸水增強，像魷魚、蓮子這些食材，經過鹼水浸泡，可以快速膨脹。
經常做飯的女同志，肯定對鹼面不陌生，天氣炎熱，蒸饅頭髮面的時候，放點鹼面，可以中和麵團中的酸味，吃起來口感也好。
小蘇打小蘇打的化學名稱，叫做碳酸氫鈉，這個咱們不需要了解，只記住小蘇打就行，做早餐的朋友，對它不陌生，糕點、餅乾、麻花、油條，這些食品在和麵時， 放入適量的小蘇打，可以蓬鬆柔軟。
尤其是油條，放與不放小蘇打，成品的效果區別很大，有人也用小蘇打發麵，但一定要控量，否則會產生鹼味，第一口就能嚐出來，還是推薦使用酵母粉，安全無異味。
外形鹼面是白色粉末，與麵粉相似，「鹼味」比較足，氣味強烈，聞著很衝。
小蘇打是細心顆粒 ，幾乎沒有味道，不強烈，聞一聞能接受。
兩者都屬於鹼性物質，從化學分子上來講，食用鹼的氣味更強烈一些，小蘇打是通過食用鹼加工而來，食用鹼是小蘇打的前身，兩者有一定的聯絡。
熔點放進涼水中，就能輕易融化
水溫達到50°，才能融化
從兩者的熔點，就能輕易分辨出。
鹼面的用途
1、由於它的腐蝕性較強，還能清洗鍋具、油煙機、地板等等，調配水和洗潔精之後，效果會更明顯。
2、和麵放一些鹼面，可以綜合一下酸度，讓饅頭的顏色好看，口感更好吃。
3、處理牛羊豬肉時，用鹼面水浸泡一會兒，可以軟化纖維，讓肉片或肉絲，起到潤滑的作用。
4、煮玉米棒吃的時候，放一點食用鹼，煮出來的玉米，吃時不會脹肚子，還可以釋放玉米的煙酸。
5、清洗豬大腸、豬肚的時候，加適量的鹼面和食鹽搓洗，可以去掉異味腥味。
小蘇打的用途
1、做各種麵食時，油條、糕點、麻花之類的，放點小蘇打，可以化學產生氣孔，讓油條蓬鬆柔軟又好吃。
2、煮大米粥、小米粥的時候，放點小蘇打，可以軟化豆類，促進澱粉的谷蛋白溶解，讓粥的口感更黏稠，煮的也更快。
3、小蘇打加點洗潔精，同樣有去油汙的效果，爐灶、油煙機、地板等等。
4、蘇打水製成的飲品，現在超市也有銷售，它的性質是弱鹼性，可以起到養胃的效果，還能緩解便祕，促進肌膚美白，對健康有很好的幫助。
兩者的名字一定要弄對，一個是鹼，一個是小蘇打，不可以簡化，現在很多人直接叫蘇打，那是萬萬不可的，因為小蘇打還有一個「哥哥」，叫做大蘇打，它的化學名字叫硫代硫酸鈉，這個是不能食用的，萬一搞錯了，後果可是非常嚴重的。購買鹼面或小蘇打的時候，一定要認準帶有「食用」這兩個字，沒有這兩個字，一律不要買。
9樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
10樓：胖嘟愛生活
小蘇打和鹼到底有什麼區別？早點清楚就好了，以後可不敢亂用了！
11樓：李小鯉
食用鹼的主要成分是碳酸鈉，小蘇打的成分是碳酸氫鈉。食用鹼用來蒸饅頭煮粥，小蘇打用在麵點蛋糕。
12樓：愛好追星的小公舉
在家用中鹼一般指的是碳酸鈉，小蘇打一般指的是碳酸氫鈉，他們兩個在本質上有很大的區別，減一般用於清理油漬，小蘇打一般用於食品的加工，常用作膨化劑
鹼和小蘇打到底有什麼區別，鹼和小蘇打有什麼區別？
在生活當中，鹼和小蘇打是我們必不可少的製作美食的輔助新增劑。但是兩者不能夠混為一體，鹼在生活當中現在已經很少為大家使用，由於鹼當中所含有特殊的物質，會破壞食物當中的維生素b1和維生素b2。因此在大家逐漸注重健康之後，已經不再使用鹼來烹飪美食。當然鹼這個東西，除了製作美食之外，還可以用來清潔衣物，因為...
蘇打粉跟食用鹼什麼區別，小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？不是。直接服用食用鹼對身體有危害。區別 1 成分不同 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉...
強鹼粉是小蘇打嗎，鹼粉是小蘇打嗎？
應該不一樣 1 鹼性強度不同 食用鹼的鹼度較強，小蘇打鹼度比純鹼弱，比較安全。2 用途不同 食用鹼通常用於清潔和去汙，食品發酵酸度過重。小蘇打作為食品發酵粉 膨化劑和低酸中和劑。常規鹼指的是能在水溶液電離出氫氧根的，能電離大半的一般都視為強鹼 與酸不同，不少多元鹼很難用pkb值直接看出是否強鹼 因此...