鹼和小蘇打到底有什麼區別,鹼和小蘇打有什麼區別?

時間 2022-02-20 18:30:20

1樓:星運賀撥

在生活當中,鹼和小蘇打是我們必不可少的製作美食的輔助新增劑。但是兩者不能夠混為一體,鹼在生活當中現在已經很少為大家使用,由於鹼當中所含有特殊的物質,會破壞食物當中的維生素b1和維生素b2。因此在大家逐漸注重健康之後,已經不再使用鹼來烹飪美食。

當然鹼這個東西,除了製作美食之外,還可以用來清潔衣物,因為鹼的去汙能力特別強大,可以將衣物當中的頑固物質徹底去除掉,就連衣服發黴的斑點也可以通過鹼來消除。所以在一些洗衣粉或者洗潔精當中都有鹼的含量,但是過量食用對於身體非常不好,即使是食品新增劑也是應該適當的使用。

現在我們平時市場當中所買的酵母,其中含量大部分也是小蘇打的成分。我記得小時候母親都是通過用鹼來方面,如果比例使用不當的話,麵食做出來有一種非常難吃的味道,所以大家稱呼這種味道為鹼味。在民間有一種偏方,那就是小蘇打泡開水可以養胃,這種民間偏方還是應該謹慎身體出現異樣,應該到醫院就醫,也許小蘇打能夠暫時性的止住病痛,但是不能夠治本。

2樓:生活達人妙招小妹

二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3;功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,,同時,軟化口感。

3樓:珺權

食用鹼粉末狀白色小蘇打是晶狀物質。比較細膩不溶於水。做麵食饅頭包子時放點鹼會讓饅頭更好吃。放小蘇打可以讓食物變得特別蓬鬆。

4樓:土豆地瓜豆角

小蘇打具有發麵的作用,而且蒸饅頭用小蘇打是非常不錯的,鹼是有提味兒的一種作用,但是做麵食的時候剪放多了就會變黃不好吃。

5樓:趣知生活君

食用鹼的主要成分是碳酸鈉,有很重的鹼味,多為白色細小的粉末狀。它的作用是軟化食物的纖維、讓食物快速膨脹,中和食物裡面的酸味,增加顏色,讓食物的味道和賣相都更好。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,是白色細小的晶體狀,有點像精鹽的感覺,不溶於涼水。

鹼和小蘇打有什麼區別?

6樓:狗狗與愛

鹼面和小蘇打,都是生活中常見的材料,大部分人都瞭解它的特性,但是新手不懂,常常會混淆在一起,如果錯誤使用,這一鍋飯可就白瞎了,咱們重點聊一聊區別,做美食的時候,適當放點食用鹼面,既能改善美食的缺陷,還增加一部分味道,如果錯放成了小蘇打,那麼後果可輕可重,會對身體產生健康影響,有的朋友要問了,既然兩種都能食用,為什麼還存在影響健康呢?

用途鹼面

鹼的化學名稱,叫做碳酸鈉,它是一種食品疏鬆劑,用鹼面醃製肉片,還有嫩滑的作用,它能讓蛋白質迅速吸水增強,像魷魚、蓮子這些食材,經過鹼水浸泡,可以快速膨脹。

經常做飯的女同志,肯定對鹼面不陌生,天氣炎熱,蒸饅頭髮面的時候,放點鹼面,可以中和麵團中的酸味,吃起來口感也好。

小蘇打小蘇打的化學名稱,叫做碳酸氫鈉,這個咱們不需要了解,只記住小蘇打就行,做早餐的朋友,對它不陌生,糕點、餅乾、麻花、油條,這些食品在和麵時, 放入適量的小蘇打,可以蓬鬆柔軟。

尤其是油條,放與不放小蘇打,成品的效果區別很大,有人也用小蘇打發麵,但一定要控量,否則會產生鹼味,第一口就能嚐出來,還是推薦使用酵母粉,安全無異味。

外形鹼面是白色粉末,與麵粉相似,「鹼味」比較足,氣味強烈,聞著很衝。

小蘇打是細心顆粒 ,幾乎沒有味道,不強烈,聞一聞能接受。

兩者都屬於鹼性物質,從化學分子上來講,食用鹼的氣味更強烈一些,小蘇打是通過食用鹼加工而來,食用鹼是小蘇打的前身,兩者有一定的聯絡。

熔點放進涼水中,就能輕易融化

水溫達到50°,才能融化

從兩者的熔點,就能輕易分辨出。

鹼面的用途

1、由於它的腐蝕性較強,還能清洗鍋具、油煙機、地板等等,調配水和洗潔精之後,效果會更明顯。

2、和麵放一些鹼面,可以綜合一下酸度,讓饅頭的顏色好看,口感更好吃。

3、處理牛羊豬肉時,用鹼面水浸泡一會兒,可以軟化纖維,讓肉片或肉絲,起到潤滑的作用。

4、煮玉米棒吃的時候,放一點食用鹼,煮出來的玉米,吃時不會脹肚子,還可以釋放玉米的煙酸。

5、清洗豬大腸、豬肚的時候,加適量的鹼面和食鹽搓洗,可以去掉異味腥味。

小蘇打的用途

1、做各種麵食時,油條、糕點、麻花之類的,放點小蘇打,可以化學產生氣孔,讓油條蓬鬆柔軟又好吃。

2、煮大米粥、小米粥的時候,放點小蘇打,可以軟化豆類,促進澱粉的谷蛋白溶解,讓粥的口感更黏稠,煮的也更快。

3、小蘇打加點洗潔精,同樣有去油汙的效果,爐灶、油煙機、地板等等。

4、蘇打水製成的飲品,現在超市也有銷售,它的性質是弱鹼性,可以起到養胃的效果,還能緩解便祕,促進肌膚美白,對健康有很好的幫助。

兩者的名字一定要弄對,一個是鹼,一個是小蘇打,不可以簡化,現在很多人直接叫蘇打,那是萬萬不可的,因為小蘇打還有一個「哥哥」,叫做大蘇打,它的化學名字叫硫代硫酸鈉,這個是不能食用的,萬一搞錯了,後果可是非常嚴重的。購買鹼面或小蘇打的時候,一定要認準帶有「食用」這兩個字,沒有這兩個字,一律不要買。

7樓:生活達人妙招小妹

二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3;功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,,同時,軟化口感。

8樓:胖嘟愛生活

小蘇打和鹼到底有什麼區別?早點清楚就好了,以後可不敢亂用了!

9樓:李小鯉

食用鹼的主要成分是碳酸鈉,小蘇打的成分是碳酸氫鈉。食用鹼用來蒸饅頭煮粥,小蘇打用在麵點蛋糕。

10樓:愛好追星的小公舉

在家用中鹼一般指的是碳酸鈉,小蘇打一般指的是碳酸氫鈉,他們兩個在本質上有很大的區別,減一般用於清理油漬,小蘇打一般用於食品的加工,常用作膨化劑

食用鹼和小蘇打有什麼區別?

11樓:諾諾百科

1、成分不同:

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3;

2、功效不同:

小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。

食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,同時,軟化口感。

3、效果不同:

在生產饅頭、油條等食品時,把蘇打粉融水拌入面中,加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢位,可致食品更加彭鬆。

食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麵團的酸味,並可使饅頭膨鬆潔白。

12樓:清苔

1、成分不同

實用鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為na3co3,小蘇打的主要成分是nahco3。

2、用途不同

食用鹼是蒸饅頭用的,在廚房做麵點,一般都要用到小蘇打,可以用來麵點的蓬鬆劑。

小蘇打呈弱鹼,國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。

3、鹼性不同

小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解,融化。

純鹼溶於水顯鹼性。

13樓:100檸檬不萌

回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 :成分是碳酸鈉,化學式為na₂co₃,也被稱為食用鹼、鹼面,它的應用範圍十分的廣泛,食品級的原料在以前的廚房裡比較常用,最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.

【小蘇打】 :成分是碳酸氫鈉,化學式為nahco₃,它的應用也是十分廣泛,在家庭當中可以作為清潔劑,比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢,也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 :

成分是氫氧化鈉,化學式為naoh,也被稱為火鹼、燒鹼,具有極強的腐蝕性,主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.

這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 :成分是碳酸鈉,化學式為na₂co₃,也被稱為食用鹼、鹼面,它的應用範圍十分的廣泛,食品級的原料在以前的廚房裡比較常用,最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.

【小蘇打】 :成分是碳酸氫鈉,化學式為nahco₃,它的應用也是十分廣泛,在家庭當中可以作為清潔劑,比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢,也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 :

成分是氫氧化鈉,化學式為naoh,也被稱為火鹼、燒鹼,具有極強的腐蝕性,主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.

小蘇打和食用鹼有什麼區別?

14樓:諾諾百科

一、成分不同:

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3;

二、功效不同:

小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,同時,軟化口感。

三、鹼性程度不同:

食用鹼的鹼性比較強,不能直接食用,用量要注意,用多會影響食物的口感和顏色。而小蘇打的鹼性比較弱,溶於水時呈現弱鹼性。因此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。

15樓:

小蘇打和食用鹼有什麼區別嗎?

鹼和蘇打粉有什麼區別啊?

16樓:生活達人妙招小妹

二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3;功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,,同時,軟化口感。

17樓:匿名使用者

食用鹼:

是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本制上沒有區別。所以,食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打(粉末狀)。食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。

食鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。

18樓:匿名使用者

碳酸鈉 和 碳酸氫鈉 !!

小蘇打是不是食用鹼?它們的區別?

19樓:heart琅小

不是。直接服用食用鹼對身體有危害。

區別:1、成分不同

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3。

食用鹼,又稱鹼面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品,可以軟化食物的纖維,使其快速漲發,調整食物的味道,帶來極佳的視覺和味覺體驗。

2、功效不同

小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的,都需要用到小蘇打。

食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟,同時,軟化口感。

3、使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,碳酸氫鈉的性質比較溫和,是生活中常見的發泡劑,新增過小蘇打的食物可以直接食用。

食用鹼具有很強的腐蝕性,一般用於食物的防腐,不能直接食用。

20樓:生活達人妙招小妹

二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3;功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,,同時,軟化口感。

小蘇打與鹼有什麼區別,小蘇打與鹼有什麼區別

二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,同時,軟化口感。平常所說的鹼叫做蘇打,化學名稱為碳酸鈉,小蘇打化學名稱是碳酸氫鈉 小蘇打和鹼到底有什麼區別?早點清楚就好了,以後可不敢...

蘇打粉跟食用鹼什麼區別,小蘇打是不是食用鹼?它們的區別?

二者的成分不同,小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同,小蘇打常用於生活中,比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐,同時,軟化口感。小蘇打是不是食用鹼?它們的區別?不是。直接服用食用鹼對身體有危害。區別 1 成分不同 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,碳酸氫鈉...

食用鹼和工業鹼的區別,火鹼和食用鹼什麼區別

青島豐東熱處理 食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼 碳酸鈉 化學式na2co3 和小蘇打 碳酸氫鈉 化學式nahco3 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。工業用鹼用途十分廣泛,在化學實驗中,除了用做試劑以外,由於它有很強的吸溼性,還可用做鹼性乾燥劑。燒鹼在國民經濟中有廣泛應用,許多工業...