1樓：維尼
美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢？
有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素——β－胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。這個實驗說明，β－胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿蔔用足量食油烹製後比生食的營養價值高。
用同等重量的胡蘿蔔另做實驗：一組將胡蘿蔔切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿蔔切成塊調味後，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿蔔切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15－20分鐘，結果β－胡蘿蔔素儲存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可儘量減少胡蘿蔔與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿蔔素的儲存率. 胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。
生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，絕大部分胡蘿蔔素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿蔔的營養價值大打折扣。 科學烹調：烹煮胡蘿蔔時，需記住保持其營養的最佳做法。
①將胡蘿蔔切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬肉、牛美國科學家研究證實：每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢？ 有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食、用微量油脂烹調後熟食、用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素——β－胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10％、30％、90％。
這個實驗說明，β－胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與所用油脂量有關，胡蘿蔔用足量食油烹製後比生食的營養價值高。 用同等重量的胡蘿蔔另做實驗：一組將胡蘿蔔切成片，用油炒6－12分鐘；另一組將胡蘿蔔切成塊調味後，燉20－30分鐘；第三組將胡蘿蔔切成塊調味後，加肉並用壓力鍋燉15－20分鐘，結果β－胡蘿蔔素儲存率分別為79％、93％、97％，這說明使用壓力鍋可儘量減少胡蘿蔔與空氣的接觸，可以提高β－胡蘿蔔素的儲存率.
胡蘿蔔中雖然富含β—胡蘿蔔素，但如果食用方法不當，並不能為人體吸收利用。生吃胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，絕大部分胡蘿蔔素並不能被人體吸收利用，結果就會使胡蘿蔔的營養價值大打折扣。 科學烹調：
烹煮胡蘿蔔時，需記住保持其營養的最佳做法。①將胡蘿蔔切成塊，加調味品後用足量食油炒。②切成塊後，與豬肉、牛
2樓：嗨靜子·鋌
呵呵，生吃能最好的儲存營養物質，不過要看個人腸胃是否合適！
3樓：紫月軍團
嗯，完全可以生吃的。
4樓：貝貝姐看娛樂
小編告訴你胡蘿蔔可以生吃嗎
胡蘿蔔可以生吃嗎
5樓：匿名使用者
胡蘿蔔最好不要生吃。
許多人喜歡生吃胡蘿蔔，或切成絲和粉絲涼拌等，實際上這樣吃都不夠營養。
原因分析：
胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，生吃時人體無法直接消化。只有切碎煮熟後細胞壁破碎，胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體吸收利用，而且溫度再高營養也不會受破壞。但是注意：
醋會破壞胡蘿蔔素，所以千萬別放醋。另外，維生素a和胡蘿蔔素都屬於脂溶性物質，只溶於油脂中，因而它們在人體內消化吸收率與油脂配給量成正比。吃的時候可適度放植物油炒食，或者放一些肉絲和胡蘿蔔一起燉、炒；由於胡蘿蔔素容易被氧化，選用壓力鍋燉的話，能減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的儲存率高達97％。
有人擔心多吃胡蘿蔔會導致維生素a過量中毒，其實大量攝人胡蘿蔔後，除在**脂肪積累呈黃色外，其他毒性基本沒有，而且一旦停用就會消失。但是女性要謹慎對待胡蘿蔔，千萬不可多食。美國約翰*霍普金斯醫學院研究表明：
過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，使之分泌量減少；容易引起月經異常、經期紊亂，甚至造成不排卵，從而導致不孕。
專家建議：吃胡蘿蔔要注意方法，最好不要生吃。
胡蘿蔔的吃法：
甘蔗胡蘿蔔豬骨湯
用料：豬龍骨600克，甘蔗300克，胡蘿蔔一根
輔料：陳皮2片，蔥1棵，姜3片，鹽3克。
製作過程：
1、準備好材料。
2、甘蔗去皮切成塊。
3、胡蘿蔔切成塊。
4、豬尾骨入沸水中氽燙片刻，去除血水和腥味。
5、湯鍋放水，將陳皮放入。
6、開鍋後放入甘蔗、胡蘿蔔、豬尾骨，大火煮約20分鐘，改小火燉1小時。
7、出鍋時放少許鹽。
8、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
健康功效：健脾和胃，消食化滯，溫腎壯陽，解毒透疹，潤肺止咳，清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰，解毒，殺蟲止痢。
甘蔗胡蘿蔔豬骨湯的營養價值：
1、甘蔗性寒，味甘。歸經肺，胃。具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰之功效。
適宜口乾舌燥，津液不足，小便不利，便祕，消化不良，呃逆，高熱煩渴。禁忌脾胃虛寒。特點製糖的主要原料。
2、胡蘿蔔性味甘、辛，平。歸經入肺、脾、胃、腎四經。具有健脾和胃，消食化滯，溫腎壯陽，解毒透疹，潤肺止咳之功效。風熱犯肺之咳嗽慎用。
3、豬骨性味味澀，性平。具有止渴，解毒，殺蟲止痢之功效。主治用於消渴，肺結核，下痢，瘡癬。
6樓：匿名使用者
可以的，不過還是建議不要吃生的
胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，但胡蘿蔔素只是維生素a的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，食用以後，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿蔔素酶的作用下，才能轉變為維生素a，為人體所吸收。
因此，胡蘿蔔生吃或涼拌，是不科學的，吃胡蘿蔔最好用油炒。另外，胡蘿蔔素還易被酸性物質破壞，所以吃胡蘿蔔不宜放醋。
7樓：祣塗
胡蘿蔔是可以生吃的，胡蘿蔔含有大量的維生素c，和胡蘿蔔素，是非常有營養的蔬菜，生吃和炒菜都是可以的，有的可以蒸著吃，看個人喜好，胡蘿蔔生吃的話甘甜脆口，很不錯的，
8樓：談天說地聊社會
可以的，胡蘿蔔生吃還很有營養呢，口味也不錯。
9樓：匿名使用者
可以～倒是各種元素的吸收不如蒸過之後的好吸收
10樓：九千律
可以的胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等
每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
11樓：眸萌差
可以，但是沒煮熟那麼有營養，最好用油炒
12樓：貝貝姐看娛樂
小編告訴你胡蘿蔔可以生吃嗎
胡蘿蔔可以生吃嗎？
13樓：皋翰翮陳昆
可以生吃，但是熟的要容易消化，並且胡蘿蔔素的吸收會比較高
14樓：貝貝姐看娛樂
小編告訴你胡蘿蔔可以生吃嗎
胡蘿蔔可以生吃嗎？
15樓：巨嫻雅海氣
可以生吃，沒有不良反應，只是所含的胡蘿蔔素生吃不能被身體吸收，只能吸收水溶性維生素元素；胡蘿蔔素是指溶性維生素，必須與肉一起炒、燉、煮，才能利於身體吸收胡蘿蔔素。
16樓：貝貝姐看娛樂
小編告訴你胡蘿蔔可以生吃嗎
胡蘿蔔可以生吃嗎？
17樓：匿名使用者
可以胡蘿蔔是可以生食的，只是口感和消化程度不如煮熟更好，食物加熱的另一個作用是使食物細胞壁破裂、溶解，更有利於胡蘿蔔素溶出與油脂接觸，從而更易於人體吸收。另外，胡蘿蔔是生長在地下的，土壤中微生物很多，皮肉上附著較多的細菌和寄生蟲，生吃可能感染寄生蟲引起腹瀉等症。
擴充套件資料：
胡蘿蔔的功效
1、保護視力
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素進入人體後水解為維生素a。維生素a也叫視黃醇，能促進眼睛感光色素的形成，維持視覺正常功能。如果人體缺乏維生素a，黑暗中便無法看清事物，甚至造成夜盲症。
2、抗衰老
胡蘿蔔富含維生素a、維生素c、維生素e及茄紅素、β胡蘿蔔素，這些成分都是很好的抗氧化劑，能夠清除肌膚中多餘的角質和細胞新陳代謝多餘的自由基，還能美白潤澤肌膚，所以胡蘿蔔也被稱為「**食品」。
3、預防心血管疾病
β胡蘿蔔素可以清除熱體血液和細胞中的自由基，每天食用2根胡蘿蔔可以降低血液中10%~20%的膽固醇，有助於預防血管硬化，對預防心血管疾病有積極作用。
參考資料**：人民網-胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好？
18樓：禰的生活小幫手
胡蘿蔔可以生吃，但是熟吃更有利於人體吸收消化。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與食用與烹調方法有著極大的關係。
胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
19樓：我不要太可愛
胡蘿蔔是可以生吃的，但是胡蘿蔔不適生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿蔔素不能被吸收而隨廢物排出體外。
胡蘿蔔原產亞洲西部，阿富汗,10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國，日本在16世紀從中國引入。胡蘿蔔適應性強，易栽培，種植十分普遍。
20樓：王者驢傲天
胡蘿蔔可以生吃，但胡蘿蔔煮熟後食用很好，更具有營養價值。如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
21樓：國駿長鵬天
胡蘿蔔為傘形科一年生或二年生的根菜，原產地中海沿岸，在我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市，卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根，下面我們就一起來看一看胡蘿蔔可不可以生吃吧！
胡羅卜不宜生吃。胡羅卜的營養價值非常高，其胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。
但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜就會有90%的胡羅卜素被排洩掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。
胡蘿蔔的營養價值
1、胡蘿蔔素轉變成維生素a，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高，作為一種抗氧化具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2、胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
3、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的「充盈物質」。
4、胡蘿蔔中的維生素a是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔的功效與作用
1、保護心血管：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，能清除人體中血液血液和腸道的自由基，達到防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素、山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了。
2、保持**彈性：胡蘿蔔含在豐富的維生素a，這種維生素對保護**有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目：對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞、促進生長髮育、維持正常視覺的作用，對防治乾眼病、夜盲證具有很好的效果。
4、增強免疫力：胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素a還有助於增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康：胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝：胡蘿蔔能促進新陳代謝，增進血液迴圈，尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。
7、延緩衰老：蘿蔔素可以清除人體**的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
胡蘿蔔可以生吃嗎，生吃胡蘿蔔好嗎
可以生吃的，只要自己能接受就行，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對眼睛是很好的，經常對著電腦的人還會買些胡蘿蔔素補充呢。胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調後熟食 c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a b c...
胡蘿蔔生吃有營養嗎，胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養？
胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有經過烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76 至94 因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因...
生吃胡蘿蔔對身體有什麼好處，生吃胡蘿蔔有好處嗎
胡蘿蔔中含有很高的維生素a，胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素a外，所含的b族維生素和維生素c...