1樓：僧飛航鄧帥
胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有經過烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素,所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食；而將胡蘿蔔切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
2樓：海祺宿彤蕊
可以生吃
胡蘿蔔能提供豐富的維生素a，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，**夜盲症和眼乾燥症等功能。
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，除維生素a外，所含的b族維生素和維生素c等招牌營養素也有潤**，抗衰老的作用。
它的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，並有殺菌作用。
不過胡蘿蔔素和維生素a是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸收。
不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令**的色素產生變化，變成橙黃色
而且酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
3樓：赧聽筠繩卉
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素a的主要**。有人曾做過實驗：
同量胡蘿蔔三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調後熟食；c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a、b、c三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。
可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹製後食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：
將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素儲存率為79%；b組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的儲存率為93%；c組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的儲存率高於97%。
可見，儘量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的儲存率。
所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
4樓：樑丘鴻暢鹹耘
不能吸收營養，等於浪費
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。
但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「過客」而被排洩掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
生吃胡蘿蔔根本沒營養
5樓：俞同方晁櫻
----用油炒一下，然後放點水燜煮，只有油能讓胡蘿蔔的營養發揮出來。----胡蘿蔔中營養最豐富的成分就是胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。
胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素a，經常食用對身體有很多好處。
------細小的胡蘿蔔含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多，營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多，營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。
6樓：魯憐南襲捷
可以生吃的,胡蘿蔔雖是蔬菜,但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的,與脂類結合才可以酶解.熟吃營養較好吸收
7樓：帖鵬煊世舟
胡蘿蔔的營養生吃和熟了吃是一樣的，但是熟了之後更容易吸收
8樓：塔剛毅甕育
不好！！胡蘿蔔含有很多的維生素a知道吧？維生素a屬於脂溶性的維生素，也就是說他不溶於水，而是溶於大多數的脂肪和有機溶劑裡，他要與脂肪同時吸收，這樣才能更好地吸收。
不是所有的東西都是生吃好的。
9樓：花高朗皮玥
胡羅卜必須和油炒著吃，營養才能被人體吸收
10樓：之湘稱曉博
有營養，你可以涼拌來吃，那樣既容易吸收，又不浪費營養
11樓：閉墨徹媯汝
熟的更好~生的也可以吃，如果腸胃不好就吃熟的吧~
12樓：卞壤伊綺夢
有但是不容易吸收！用胡蘿蔔和肉一起炒就容易吸收！
13樓：水忠隱浩穰
不錯，我們家經常生吃胡蘿蔔，鍋裡靠點油和蔥，姜，然後放點辣椒油辦一下就行
14樓：倪振梅象癸
也有的，但是胡蘿蔔是脂溶性食品，最好是炒著吃
15樓：跡墨紅
蘿蔔生吃是沒營養的，吃進去了完全不被吸收最後只能排出體外，胡蘿蔔只有煮熟後才有營養，才會被人體吸收胡蘿蔔素還有維生素，現在變天了，我經常吃胡蘿蔔燉牛腩！或者或蘿蔔煲湯也很好喝，加上玉米或者栗子。
16樓：理睿彤緒立
可以生吃，但是胡蘿蔔生吃，β胡蘿蔔素的消化吸收率最低。
營養師說，胡蘿蔔只有熟吃才營養好，而且要配給足量的油脂，烹調後熟吃。
吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，儘量不要生吃胡蘿蔔。
17樓：匿名使用者
胡蘿蔔生吃也可以，但是生吃胡蘿蔔不能把營養完全吸收，因胡蘿蔔內含胡蘿蔔素和維生素很多，但胡蘿蔔內卻含脂肪較少，而維生素和胡蘿蔔素被浸在脂肪裡才能完全被吸收。所以吃胡蘿蔔的同時最好和牛肉燉著吃，其次是羊肉，除了肉還能和花生一起吃。 胡蘿蔔不能和酒一請使用那樣會導致大量的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，而導致肝病，也不能和蘿蔔一起吃因為蘿蔔是主洩的胡蘿蔔是為補得 當然，如果做不到熟吃的話也要一次把胡蘿蔔整根吃完讓營養完全吸收才好
18樓：甫玲蔡彭祖
沒壞處，但是不能吸收營養，等於浪費
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用
19樓：匿名使用者
平常人們都說生吃可以保留營養成分不被破壞，但是從理論上講胡蘿蔔裡面的維生素應該溶解在油脂裡面才會被人體更好的吸收！所以我感覺應該是洗乾淨了之後，多放點芝麻油生調著吃最有營養！
胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養？
20樓：顧輕舟老師
胡蘿蔔最好還是熟吃。首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。
一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
21樓：書中某頁
胡蘿蔔適合熟食。
胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76％～94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。為了最大限度地保留和利用胡蘿蔔素，生活中最好不要生食胡蘿蔔。
因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，與油脂同食，比較利於胡蘿蔔素的吸收，而胡蘿蔔素又稱維生素a原，在人體內可通過酶作用形成維生素a。現代科學證明，維生素a是人體必需的營養素，對夜盲症有療效，還具有抗癌作用。只有將胡蘿蔔用食用油進行烹調，炒、爆、燉或切塊後與肉同燒等，這樣才能使胡蘿蔔素在小腸黏膜內較多地轉變為維生素a，而生食會使胡蘿蔔素轉化為維生素a的量減少。
儘管胡蘿蔔生另有一番滋味，但不利於營養素的吸收，所以不宜生吃。另外，胡蘿蔔還含有其他維生素、氨基酸、礦物質和糖類等，故還有降血脂、降血壓、增強心臟功能等作用，長期食用對人體將有很大益處。胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
烹調胡蘿蔔時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
22樓：妙招助手
胡蘿蔔是生吃好還是熟吃好呢？很多人不清楚，別吃錯了
23樓：**營養課堂
胡蘿蔔 蔬菜 番茄紅素 胡蘿蔔素 抗衰老 免疫力 烹飪技巧 生吃 洋蔥
24樓：
熟的更有營養，因為胡蘿蔔含大量的維生素a，d，e。這些維生素都是易溶於脂類。所以炒的時候要多放些油，這樣更容易吸收。不要炒太久，要不然容易揮發的。
25樓：匿名使用者
熟吃，因為胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素更容易吸收．
26樓：尤淑英褒錦
前面的各位，你們真的明白麼？
胡蘿蔔的主要營養是胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素被人體吸收的主要載體是脂肪。生吃或者素吃都不是最容易吸收的方式。油炒或者跟肉等富含脂肪的食物一起食用才是最有利於吸收的方式！！！
也就是說，油炒的比生吃營養價值高！
胡蘿蔔是生吃有營養還是熟吃有營養
27樓：北京智雲達科技股份****
胡蘿蔔是熟了吃有營養，因為胡蘿蔔有營養的原因主要是富含維生素a，而維生素a是脂溶性維生素，溶解在脂肪中才能被人體吸收，所以熟吃有營養。維生素a人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。所以說熟吃有營養。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素和很多微元素讓人的免疫系統增強。
胡蘿蔔素也可以讓人體細胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現出一個較為年輕的機體。
胡蘿蔔可以生吃嗎，生吃胡蘿蔔好嗎
可以生吃的，只要自己能接受就行，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對眼睛是很好的，經常對著電腦的人還會買些胡蘿蔔素補充呢。胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調後熟食 c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a b c...
胡蘿蔔生吃熟吃那個有營養
胡蘿蔔生吃和蒸著吃都不如用油炒一下好，因為胡蘿蔔素是油溶性的物質，用油炒一下，胡蘿蔔素可以溶於油脂，利於人體吸收 而生吃或蒸煮的做法，不利於人體吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調...
胡蘿蔔可以生吃嗎
美國科學家研究證實 每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼胡蘿蔔怎麼吃符合營養學原則呢？有人取三份重量相同的胡蘿蔔，分成三組，分別生食 用微量油脂烹調後熟食 用足量油脂烹調後熟食。結果胡蘿蔔中的主要營養素 胡蘿蔔素，在三種情況下顯示出不同的消化吸收率，分別為10 30 90 這個實驗說明，...