1樓：
四樓說的是吃的方法,蠻好的!但不是自己的觀點。
我要說的是如果是自己宰殺鵪鶉的話,記住了宰殺的方法和雞鴨的有所不同,雞鴨是要放血宰殺的.而鵪鶉是不用放血的,直接用燒得起「沙眼」的水去毛就可以了。如果不方便自己動手的話可以到你買鵪鶉的地方，賣主會幫你處理的，如果可以把鵪鶉的胃一起要的話會更好~~不然就便宜了賣家了~~呵呵
我個人認為鵪鶉是比較適合煮粥和燉湯的，也建議這樣食用才會達到理想的效果。如果是拿來燒烤或煎炸的話營養很容易流失，蛋白質也容易被破壞和流失，其他的食物也是一樣的道理！
下面說個烹調方法給你吧，免得說有人要說我小氣了。
藥膳燉鵪鶉：首先把宰殺好的鵪鶉稍用水洗洗就可，切忌泡水，放入鍋裡，如需喝湯多的就多加些水，再放入少許姜紅藻苟杞幹山藥（淮山）黨蔘。先用大火燒開後，然後改用小火慢慢煮，煮時不用加鹽，和調料。
等鵪鶉燉到肉可以脫骨時再調味即可！
希望我的回答你會滿意，謝謝
2樓：
燉著吃、燒著吃、蒸著吃都可以。燉著吃營養最佳。
3樓：匿名使用者
我只知道炸著吃很好吃，至於有什麼營養我就不知道了
4樓：匿名使用者
想怎麼吃就怎麼吃，。呵呵，反正你喜歡吃，
解析鵪鶉的營養價值有哪些
5樓：匿名使用者
鵪鶉肉原料介紹
鵪鶉為雉科動物。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美，譽為
6樓：射手陳曉曉
鵪鶉屬雉科，體型小，但營養可不小。作為野味的一種，其營養價值之高，可以被稱為動物界的「人蔘」。下面，微微健康網小編為大家介紹鵪鶉的營養價值，大家不妨來了解吧。
中醫認為，鵪鶉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；可補中益氣、清利溼熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說其「肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」，適用於**消化不良、身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。
鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b族、維生素e、蘆丁等，營養價值高於雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質24.3克，比雞肉高4.
6%，維生素的含量比雞肉高一倍。鵪鶉肉中賴氨酸、穀氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。鵪鶉肉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等。
鵪鶉也可做為補益藥膳主料。
鵪鶉蛋富含優質的卵磷脂、多種激素和膽鹼等萬分，對人的神經衰弱、胃病、肺病均有一定的輔助**作用。鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動有重要影響。
7樓：匿名使用者
《本草綱目》中說其「肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱」，適用於**消化不良、身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等症。
鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b族、維生素e、蘆丁等，營養價值高於雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質24.3克，比雞肉高4.6%，維生素的含量比雞肉高一倍。
鵪鶉肉中賴氨酸、穀氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。鵪鶉肉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等。鵪鶉也可做為補益藥膳主料。
8樓：匿名使用者
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋營養價值有什麼區別 錕兒媽 發表於2008-08-25 09:51:55
雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋營養價值有什麼區別？雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋三者放在一起，讓家長們任意選一種給孩子吃，肯定絕大多數人都認為雞蛋的營養價值高。同樣100克重量的蛋，三者含有的主要營養素量及產熱量都較接近。
鴨蛋除碳水化合物含量較低外，其它營養素都高於雞蛋。傳說鵪鶉蛋營養價值高，從表中分析看，也沒有科學依據，因此從營養角度考慮，大家不必過分強求孩子只准吃一種蛋類，而是應該根據市場的**來選擇。糟蛋、冰蛋與鮮蛋相比營養價值有什麼區別？
1．糟蛋。糟蛋是酒糟浸敷於鮮蛋殼外而成，酒味較濃，有酒的香醇氣味，風味別具一格。糟蛋因受酒糟中酒精作用，使蛋白質凝固，並能殺滅蛋內微生物，由於酒糟會發酵，糟蛋只宜於冬季寒冷時製作及低溫儲存。
糟蛋與鮮蛋營養基本無差別。2．冰蛋。是為了便於貯存與運輸，將鮮蛋殼洗淨、晾乾、去殼後，將蛋內容物混在一起，進行冰凍製成。
冰蛋營養成份不變，在解凍後冰凍的蛋就還原成鮮蛋。3．蛋粉。鮮蛋去殼，搗和均勻後，在溫度49℃以下烘乾，即成蛋幹，蛋幹被粉碎成粉狀即成蛋粉。
用噴霧法將搗均勻的蛋噴霧乾燥做成的蛋粉最好。蛋粉與鮮蛋比較，有以下幾點： ⑴鮮蛋製成蛋粉後，營養價值基本不受影響，蛋粉重量只有鮮蛋1／4～1／3。
⑵因含水分少，在常溫下不易變質，不需冷藏。 ⑶易溶於水，調理方便，不亞於鮮蛋。烹調後色、香、味等感官性狀可與鮮蛋媲美。
⑷運輸便利，易於保藏。
鵪鶉有哪些營養價值 鵪鶉的食用禁忌
9樓：春天梨的熊
鵪鶉營養價值：鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老專年人以及高血屬壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美，譽為"動物人蔘"。
醫界認為，鵪鶉肉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可保護血管壁。磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
鵪鶉食用禁忌：
1、鵪鶉肉不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。
2、否則會使人面生黑斑。
擴充套件資料
鵪鶉蛋營養：鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.
1克，碳水化合物2.1克，維生素a337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.
49毫克，維生素e3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.
04毫克，鋅1.61毫克。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1.鐵、磷、鈣等營養物質。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分。
10樓：匿名使用者
鵪鶉肉適宜於營bai養不良du、體虛乏力、貧
zhi血頭暈、腎炎浮腫、瀉dao痢回、高血壓、肥胖症答、動脈硬化症等患者食用，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
感冒期間忌食。鵪鶉肉和菌類一塊吃，容易導致痔瘡；和豬肝一塊吃，容易導致臉上長雀斑。
鵪鶉蛋怎樣吃才有營養
11樓：中醫師東哥
鵪鶉蛋怎麼吃更好呢？
12樓：cec食安體驗中心
鵪鶉蛋的吃法非常多，可以炒、煮、蒸、煎，或做湯食用，味道都很不錯。但以蒸或煮的方式吃最營養，消化吸收率基本可以達到100%。普遍的做法就是將鵪鶉蛋冷水下過，煮熟晾涼剝皮食用。
對於嬰幼兒、老年人食用時，可以將鵪鶉蛋蒸成糕，食用起來既方便又容易消化。
13樓：紫依v荷花
水煮吃吧 吃進去就有營養
14樓：靈素閣
鶉蛋素有「動物中的人蔘」 「卵中佳品」的美稱，每天適量吃幾個鵪鶉蛋，這4個好處會不請自來。
吃鳥蛋有什麼好處呢，吃鵪鶉蛋有什麼好處？
營養提取量高於其它禽類，營養價值高，利於身心健康！ 鳥蛋要比雞蛋營養價值高些 就是有一點新鮮感。其實和吃雞蛋一樣！ robot實驗室 雞蛋中含有豐富的 富含有蛋白質 脂肪 維生素 鈣 鋅 鐵 核黃素 dha和卵磷脂等人體所需的營養物質，營養專家稱之為 完全蛋白質模式 被人們譽為 理想的營養庫 它對神...
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1 營養早餐的四大要素 穀類能量，蛋白營養，鹼性豆奶，果蔬精華！2 營養早餐 最佳內容 多吃 全麥麵包 饅頭 粥類 雜糧 豆漿 脫脂牛奶 雞蛋 蘋果 梨等很容易買到水果，蔬菜 少吃 油條 漢堡 蛋糕 餅乾 薯條 火腿 方便麵 碳酸飲料 汽水等健康選擇 選擇富含優質蛋白的食物 選擇富含水分 礦物質 纖...