1樓：丸子閒談文化
鮮木耳和久泡的木耳都是不能吃的。?
鮮木耳中含有一種卟啉物質，可能引起**疾病，如水腫、皮疹、水皰、**過敏等。鮮木耳不能吃，而幹木耳泡水，卟啉易溶於水，所以幹泡木耳是安全食品，可以生吃涼拌。一般來說，黑木耳的藥用價值大於食用價值。
按照「藥食同源」的傳統，黑木耳的藥用價值是通過食用來表現的。所以但凡有食用菌的菜，普通的都有滋補滋補的菜。哪怕是一個簡單的涼拌木耳，也比其他冷盤好很多。
我們知道，黑木耳本身就是一種富含蛋白質、碳水化合物、脂肪的食物，這些都是人體重要的營養元素，並不威脅人體健康。但一旦長時間浸泡在水中，微生物的生長速度會加快，尤其是夏天氣溫高的時候。這種細菌本身並不致命，但能產生兩種致命毒素，分別叫發酵酸和毒黃素。
「米酵菌酸」的毒素是耐熱的，一般的烹調方法無法破壞其毒性。加熱食用後仍可引起食物中毒。發酵酸毒素引起的食物中毒起病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數病例長達1-2天。
一旦食用這種有毒的黑木耳，就會出現上腹部不適、噁心、嘔吐、頭暈、意識不清、抽搐甚至休克死亡的症狀。?
怎麼吃木耳才健康？首先，注意不要選擇有黴味、酸味或臭味的木耳。在吃的過程中，要減少浸泡時間。
夏天氣溫高的時候，最好不要超過1-2個小時。在浸泡的過程中，最好放入冰箱冷藏，可以減少細菌繁殖。或者食用前用開水焯一下，保持勤換水，以免水渾濁、發粘、有異味。
如果發現它們表面發粘或有氣味，說明微生物已經繁殖，必須毫不憐惜地扔掉。
2樓：淺安時光小芳
木耳在水裡泡的時間過長，再加上天氣潮溼、周邊環境不乾淨（如浸泡容器沒洗乾淨、留有食物殘渣），木耳本身攜帶的"椰毒假單胞菌"就會大量繁殖分泌出劇毒的"米酵菌酸"。
3樓：只看電影不追星
長期浸泡和隔夜的木耳不能吃。因為黑木耳的外表皮裡是一種膠質狀的營養物質，長期浸泡會受到汙染，導致有毒細菌的滋生。
多吃有機黑木耳有什麼好處，有機黑木耳的作用與功效
苦苦的掙扎 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10 15g。1 清道防結石 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石 腎結石等內源性異物有一定的化解功能。...
黑木耳到底是補血還是止血的，黑木耳是補血的嗎
黑木耳有 素中之葷 的美稱，平時堅持食用好處多，排毒又補血 黑木耳補血止血效果都有因為黑木耳含有維生素k和鐵元素，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血的，但是又可以活血，那是因為含有鐵元素對活血化瘀有很好幫助所以是有補血兼止血的功效的，能增強機免疫力抵抗力差。還有就是黑木耳能很好的改善血液迴圈 病...
木耳菜怎麼樣種植與日常管理？是和黑木耳一樣的菜嗎
木耳菜與黑木耳的區別 1 木耳菜屬於綠色植物 黑木耳屬於菌類，一般是黑褐色。2 木耳菜生長在土壤上 黑木耳生長在木頭上。3 木耳菜富含維生素和一些鈣等微量元素營養豐富，能清熱解毒 黑木耳含的維生素比較少，不過營養價值也非常高，能潤肺止咳 延緩衰老，還能抗癌等。木耳菜的種植管理 一般4月份左右開始種木...