1樓：教育知識之家
1.小魚小火慢慢煎好，煎成無水份硬身。
2.剩下的油爆香蒜末薑絲豆豉，再放小魚。
3.翻炒均勻再放醬油，少許鹽，少許白糖，少許水，蓋上鍋蓋3分鐘，燜制入味即可食用。
炒小魚乾麻辣鮮香，具體的製作步驟是怎樣的？
2樓：老司機豆丁堡
首選要把小魚清洗乾淨，然後起鍋燒油七成油溫先炸一遍，待冷卻後再復炸一遍，然後撒上幹辣椒、孜然粉、麻椒繼續翻炒就可以出鍋了，保證麻辣鮮香。
3樓：奔放露骨
先把小魚乾清洗乾淨控幹水分備用，其次把鍋裡倒入植物油，在油溫燒熱時，把小魚乾放入中炸至一分鐘左右撈出，然後鍋中放入剩油，放入蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，辣椒，等佐料爆香之後，再次加入小魚乾快速翻炒，然後放入雞精鹽等佐料即可出鍋。
4樓：somuns_汐顏
炒小魚乾是一道既下飯又下酒的菜，先放油，倒入小魚乾然後在放入切好的辣椒爆炒，最後放調料出鍋的時候撒一把蒜苗一道美味的小魚乾就出鍋了。
5樓：鑫鑫很愛車
先把小魚洗乾淨，青椒切絲，鍋裡熱油，把小魚乾過一下油後起鍋，鍋裡留下多餘的油，把蔥薑蒜先炒香，放入青椒和豆豉。放入小魚乾後放辣椒，鹽，料酒炒熟後，起鍋裝盤就可以了。
香辣魚乾的製作方法
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【香辣小魚乾】
食材：小魚乾200g、幹辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、蔥10g、料酒適量、鹽少許、雞精適量、醬油適量、白糖適量、花椒6g、白芝麻適量。
做法：第一步，首先準備好食材，把小魚乾浸泡水裡，加點醋浸泡1個小時變軟。
第二步，蔥薑蒜切好，幹辣椒切段，然後把泡軟的小魚乾撈出，瀝乾水分，用紙巾洗幹水分。
第三步，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，再加幹辣椒和花椒爆香，然後放入小魚乾翻炒。
第四步，小火翻炒，加料酒和醬油翻炒均勻，炒至水分變幹，然後加剩下的幹辣椒和白芝麻翻炒均勻，再加鹽、白糖和雞精調味，翻炒均勻即可。
烹飪技巧：1、小魚乾一定要泡軟了，不然吃起來很硬，都嚼不動，泡軟後再下鍋炒幹，味道才香；2、可以根據自己的口味調整，時候我們覺得買的小魚乾太辣，自己做就可以少加點辣椒。
7樓：一葉小船
魚乾有多種不同的吃法，其中把它做成香辣魚乾是就是它的經典吃法之一，它麻辣鮮香，肉質細嫩，不論是配飯還是下酒都是不錯的選擇。但是這種香辣魚乾應該怎麼做呢？它怎麼做才好吃嗎？
香辣魚乾怎麼做 香辣魚乾怎麼做好吃。
香辣魚乾的材料。
平時炒制香辣魚乾時需要準備香乾三百克，食用油適量，鹽與生抽和料酒以及香醋都要準備一些，另外青蒜、香菜與幹辣椒以及青紅椒等配料也要適量準備一些。
香辣魚乾的做法步驟。
1、把準備好的魚乾去掉魚頭，然後再把它們用清水洗淨，把準備好的青紅椒用清水洗一下，再把它們切成細絲，青蒜也切成段狀。
2、把炒鍋中放油加熱以後把薑絲和魚乾入鍋煎制，煎到魚乾表面成金黃色以後取出瀝油備用。
3、重新起鍋放油加熱以後放入花椒炒出香氣，把花椒取出不要，再把辣椒入鍋炒香，隨後放入青紅椒絲和青蒜段，然後加入煎好魚乾炒勻，炒勻以後直接出鍋裝盤就可以。
4、魚乾除了可以做成香辣魚乾以外，還可以把它們去掉頭部，用清水冼淨，再去掉水分，然後直接入油鍋炸制，炸好以後金黃誘人，而且香脆可口，味道也特別好。
8樓：小安的仰望
首先你可以將魚肉進行醃製一下，然後再對你辣椒進行攪拌，放在太陽底下曬三個天到4天左右就可以了，這個魚乾製作出來之後特別的好吃哦。
9樓：風中的羽翼老師
首先的話就是把魚乾用辣椒，還有食醋以及生抽蠔油醃製一下，然後的話在鍋裡炒一下就可以了，非常的好吃的呀。
10樓：有電發光的路燈
這個香辣魚乾的做法，首先這個魚乾要炒香了，以後再把幹辣椒倒下去，一起找慢慢的炒。
11樓：樸孝敏水瓶
這個東西比較好做點，你只要把雨傘幹了，然後就可以做成鮮美的魚乾了。
12樓：比佛
香辣魚乾特別好吃開胃，放幹辣椒和大蒜一起爆炒。
13樓：勵君豪
製作香辣魚乾的時候，首先一定要做一個香辣醬了，這是必須要準備的。
14樓：三冥界火麒麟三
青島魚乾是非常好吃的，可以通過炸醬麵來炒這個。
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