1樓：匿名使用者
從小就喜歡各種小鹹菜，就著窩窩頭喝著粥也能吃的美美的，夏天老媽會醃上豇豆，醃蒜，醃辣椒，沒菜吃的時候撈幾根豆角，一頭醃蒜吃著大餅子窩頭也是一餐，也沒覺得生活有多苦，到了秋天老媽會曬很多蘿蔔乾，把蘿蔔洗淨切成粗條用鹽醃一會兒，然後曬乾，到了冬天老媽就會給我們用蘿蔔乾做滷鹹菜吃，那時生活條件差，帶謹也不像現在冬天也能買到新鮮的蔬菜，冬天除了儲藏的大白菜，土豆，蘿蔔，再沒有別的菜可以吃，蘿蔔乾滷的鹹菜反倒是很受歡迎！這麼多年還一直很懷念小時候吃到的滷鹹菜，現在的人已經會很少醃鹹菜這些了，一來生活節奏快，更年輕的90後00後不一定愛吃，所以人們都不做了，想吃的時候買點吃，但是吃不到老媽做的那個味道，懷念成了生活中不可缺少的一道調味料。
原料：泡發蘿蔔乾、細辣椒粉、粗辣椒粉、孜然粉、花椒、大料、桂皮、姜、老抽、鹽、玉公尺油、香油、白芝麻、白糖。
做法步驟：<>
第1步、準備好原料，蘿蔔乾提前泡發好，我這個是泡好後350克左右。
第2步、泡好的蘿蔔乾切條，如果曬之前切的條就不用切了。
第3步、東菱早餐機放入切好的蘿蔔條，加入沒過蘿蔔條的水。
第4步、放入大料，花椒，桂皮，薑片，鹽，老抽適量。
第5步、蓋好鍋蓋煮，煮開後轉中火煮30分鐘左右，其中顏色淺可以再加老抽，鹽根據自己口味新增，鹹淡適合自己就可以。
第6步、煮好後關火，口感很柔韌，像吃肉一樣，這個時候淡一些也沒關係，等一會兒還要拌，還可以加鹽的。
第7步、煮好的蘿蔔條撈出來，放入配料中的細辣椒粉，粗辣椒粉，孜然粉，適量鹽，適量白糖，還有芝麻納虛。
第8步、平底煎盤燒熱放入玉公尺油，油熱後放入花椒，花椒變色關火。
第9步、把燒好的花椒油趁熱蠢茄基澆在佐料上，然後倒入適量香油。
第10步、拌好就可以開吃了，配粥，配麵條，用烙餅饅頭裹著吃超級美味。
第11步、成品圖。
第12步、成品圖。
第13步、成品圖。
第14步、成品圖。
第15步、成品圖。
小貼士：1、這蘿蔔乾是曬的時候沒有用鹽醃，所以煮的時候會加鹽，如果在曬之前已經用鹽醃過，煮的時候根據自家口味調節鹽的用料。2、煮蘿蔔條的時候不需要像滷肉一樣放很多調料，就隨手家裡經常吃的幾種調料就可以。
3、不吃辣的調料中辣椒粉可以省去，就炸個花椒油，香油拌勻也一樣好吃，香油就是人們通常用的芝麻油。4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放，放乙個星期沒問題的。
2樓：焉素華
鹹菜滷可以醃製花生或別的菜餚吃，不可直接作菜吃。
滷菜可以吃嗎
3樓：網友
能吃，不過要少吃。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
哪些素菜可以滷著吃
4樓：網友
1、豆製品：滷香乾、素素雞、滷腐竹、滷千張卷等；
2、滷海帶、滷麵筋、滷烤麩、滷雞蛋等；
3、滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉公尺、滷花生、滷毛豆、滷香菇等。
5樓：永遠的
菌類，豆製品都可以啊。
6樓：網友
一般情況下，首先是要耐煮，
醃鹹菜放滷水什麼作用
7樓：
摘要。我是知道問一問答主「露露 」您好呀（非諮詢內容的客服及其它客服）很高興為您服務，問題已收到 ，正在敲字✍ 答案中，還請您耐心等下一下下☕️ 三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！親，本次回覆僅供此次問題參考，不做正確結論喲）
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中醫認為鹽醃白菜（即青菜）之滷汁，性鹹寒，能清肺火痰咳，解咽喉腫毒。《本草綱目拾遺》中記：「滷汁煮豆及豆腐食，能清火益肺讓鍵。
誠食殲皮中之佳品。」治肺熱咳嗽，肺癰濃痰多，坦改巧可以陳久之滷汁，色如泉水清透者佳，緩緩飲之。
生泥鰍可以吃嗎，泥鰍可以吃嗎？
生長在低佳水塘，不起眼的泥鰍，現在成了高階飯店的上等菜餚而受到賓客讚美。泥鰍身份地下天上的轉變，真令人吃驚。很早以前，人們就知道吃泥鰍對胃腸病 貧血的 有效，可增強體力。用泥鰍給孕婦下奶的效果比鯉魚還要好。把泥鰍皮貼在患風溼病 神經痛人的疼痛部位，有止痛效果。看來泥鰍確實是一種能治百病的藥膳了。真那...
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細菌可以吃嗎 真菌可以吃嗎，細菌能吃嗎？
細菌不能吃。有相當一部分細菌是致病菌。真菌有很多種，其中一種是蘑菇。各種蘑菇都是真菌。有些蘑菇可以吃。但是其他真菌也是不能吃的。比如各種黴菌。 董彥京 這個需要 技術加工以後滅火製成疫苗以後才能吃的 直接吃貌似不好 小百靈藝術 可以呀，比如酸奶就是呀。細菌能吃嗎？ 小小熊屁孩 細菌有很多種種類，有些...