1樓：第乙個百萬
不建議使用橄欖油，戚風蛋糕咐仿配風味較淡，橄欖油顏色重油味濃，更適合做恰巴塔。
等發酵面大幷包，不適合用於戚衡指風蛋糕。
2樓：畸形的豬
可以用橄欖油。
食材明細。主料。
雞蛋260克。
麵粉80克。
輔料。糖蛋白60克+蛋黃攔配15克。
橄欖油30克。
白醋3滴。甜味口味。
烤工藝。一小時耗時。
簡單難度。戚風蛋糕(橄欖油)的做法步驟。
分蛋 準備蛋黃糊，牛奶，糖，橄欖油攪拌均勻，加入簡卜指麵粉充分攪拌。(每次都攪拌不均，這次直接用手，很均勻(^v^))
接下來的關鍵就是蛋白了，弊橡加入白醋幾滴。
打蛋器1檔先打散，成很細的泡泡加入1/3糖，繼續低速攪打，打蛋器提起蛋白流動呈一條線加入1/3蛋白，換3檔攪打，蛋白不在流動提起蛋白彎彎的不往下掉，加入最的糖，繼續打蛋白呈短短的尖尖的，蛋白就完成了，烤箱可以預熱了170度。
先拿1/3的蛋白入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白，切拌均勻，倒入8寸模具，入烤箱中層，170度15分鐘，140度25分鐘。
3樓：允同秋梵
橄欖油的成本價值太高，一般的烤戚風蜂蜜蛋糕。很少用橄欖油，橄欖油的營養價值高，所以成本也高。
烤蛋糕可不可以用橄欖油
4樓：一見鍾秦
2、橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體**」，「植物油皇后」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
做戚風蛋糕需要加黃油嗎？
5樓：答疑諸葛老師
能。 但是黃油需要先加熱，使其液化，然後等黃油涼。不能直接用燙的。
但是嚴格地說這樣做出的蛋糕並不能算戚風蛋糕，因為戚風最大的特點就是用植物油替換了黃油。
1、在打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；
2、加入18克左右的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入18克左右的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；
3、最後加入15克左右的細砂糖，繼續打至乾性發泡的狀態。蛋白霜則完成。
4、在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），邊攪拌邊加入50ml牛奶；
6、篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來；
10、將烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套將蛋糕取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
橄欖油可以做蛋糕嗎
6樓：
摘要。中午好呀，親～
可以的哦親。
橄欖油可以做蛋糕。因為在製作蛋糕的過程中，食用油的主要作用是用於刷一層底油在烤制蛋糕工具的底部或四周，防止蛋糕沾底，並且更便於後續的脫模，在製作蛋糕麵糊過程中是不需要使用食用油的哦親。
橄欖油可以做蛋糕嗎。
中午好呀，親～可以的哦親。橄欖油可以做蛋糕。因為在製作蛋糕的過程中，食用油的主要作用是用於刷一層底油在烤制蛋糕工具的底部或四周，防止蛋糕沾底，並且更便於後續的脫模，在製作蛋糕麵糊過程中是不需要使用食用油的哦親。
祝您生活愉快哦～[比心]
戚風蛋糕不放油能成功嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
可以。主料：雞蛋4個、低筋麵粉80g、橙汁60克輔料：糖漬橙皮45克、糖20g、白醋4滴。
1、蛋黃、蛋白分離。
2、蛋白中放白醋，10克糖分3次放入，打發到硬性發泡。
3、蛋黃中放10克糖，用打蛋器低速攪打均勻。
4、放入橙汁攪打均勻。
5、放入橙皮攪打均勻。
6、篩入麵粉攪打均勻。
7、把1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。
9、倒入模具，震出氣泡。
10、烤箱事先140度預熱，下層130度烤50分鐘到1小時。
11、取出倒扣，放涼後脫模。
12、成品。
戚風蛋糕能不能用調和油
8樓：暴躁小李
戚風蛋糕的製作可以使用調和油。
戚風蛋糕的原料：蛋黃70克、低筋麵粉75克、水42克、色拉油35克、蛋白140克、白砂糖70克、塔輪首塔粉1克。
製作：1、蛋黃部分，將10克糖、水、油融合均勻蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮，篩入低粉；掘哪。
2、手動混合至無干粉，蛋白部分將剩下的細糖、塔塔粉1克與蛋白慢速判桐碼混合均勻，快速打至硬性發泡；
3、取三分之一蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一併倒入蛋白部分；
4、將烤箱調至145度烤制30分鐘，再將溫度公升至165度，烤制25分鐘左右；
5、取出後立即倒扣，一小時置涼後，脫模即可。
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