1樓：匿名使用者
涼粉知識介紹：涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱讚：
冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。」
涼粉營養分析：涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉全是澱粉，不易消化，故不可多食。
涼粉補充資訊： 另有一種涼粉叫漏魚，它用開水攪拌後和綠豆澱粉成糊狀，倒入架在缸上漏盆中，缸內放半缸涼水，澱粉判殲從漏盆的洞內漏出，像蛤昌則蟆骨朵兒，一頭圓一頭尖。食用時用漏勺將涼粉撈出盛在碗裡，澆上佐料即可。
但因涼粉全是澱粉，不易消化，老北京流傳這樣一首歌謠：「粉有撥魚與刮條，潔明歷歷水中漂。讓君選擇讓君飽，只管酸辣不管消。
涼粉適合人群：一般人都可食用。
涼粉做法指導：製作做法： 涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。
先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊耐衝棚倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
2樓：匿名使用者
勾芡用的澱粉滲譽，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。澱粉不溶侍喊悉於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉的這種特性。
不會發胖，夏老乎天吃涼粉是不錯的選擇。
涼粉的熱量高嗎，吃多了會發胖嗎？
3樓：lee羅亞輝
適量吃涼粉是不會長胖的，很多人會選擇用澱粉做涼粉，而大部分人覺得吃澱粉是容易長胖的，但是涼粉中的澱粉並不多，大部分是水，所以涼粉的熱量比較低，吃了是不會長胖的，除非是加了其他的高熱量的食物在裡面，這樣吃的話就有可能會長胖。
夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
4樓：淡出味道
涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。
涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分100克拌涼粉約45~90多卡。
注意少放點調料油等熱量不會太高的。
5樓：來自文學泉鼻若懸膽 的超新星
涼粉基本上沒什麼熱量可言，但是涼拌的東西吃多了會損傷胃腸，造成內分泌系統紊亂。
6樓：渾水彤
高 我是新疆的 我們這裡有涼粉賣，我知道涼粉的主要成分是澱粉，而澱粉吃多了會使血糖急劇公升高，會誘發糖尿病，身體消耗不完的血糖會積聚在肝部，造成脂肪肝，澱粉最後全部轉化成血糖，血糖最後就是形成了脂肪，所以身體的脂肪的形成就是高血糖造成的，毫無疑問的使人發胖。
不光是涼粉，澱粉加工成的任何東西都會造成身體的發胖，比如；各種麵食，麵粉的級別越高，澱粉的含量越高，所以要吃粗糧。還有用澱粉加工的粉條等都不要多吃，最好吃大公尺，因為是膨化的，吃的少，攝入的澱粉含量也少。
晚上吃涼粉會長胖嗎？
7樓：乾萊資訊諮詢
是否會發胖敬攔並不是一頓兩頓飯能決定的，要綜合考慮攝入的總熱量和檔塵運動消耗情況。如果一天攝入的卡路里不高，晚飯吃涼粉也不會發胖。
但是如果一日三餐都沒落下，晚上再吃這個，肯定會發胖。涼粉含有大量澱粉和油脂，晚上人體新陳代謝變慢了，就會有宿便或者輕微水腫，因為血液代謝不出去。如果是第二條，隔天跑跑步就消耗了，沒有多少熱量。
涼粉吃多了對身體有害嗎 涼粉吃了會不會發胖
8樓：molly茉莉
1涼粉吃多了可能會對身體有影響。因為涼粉屬於寒涼性食物，吃多了可能會對腸胃造成負擔，影響腸胃功能紊亂。而且涼粉的主要成分是澱粉，含有較多的植物纖維，吃多了會導致腸胃道蠕動加快，可能會出現腹痛、腹脹、腹瀉等情況，所以涼粉不宜多吃。
2涼粉一般是不會長胖的，因為涼粉的熱量非常低，每100克的涼粉才50大卡的熱量，適當的食用不會長胖。但是如果在涼粉中加入了很多熱量很高的調料，如芝麻醬、辣椒油、白糖等，就會導致涼粉熱量比較高，經常食用可能會導致發胖。
3涼粉吃多了可能會拉肚子，因為涼粉屬於寒涼性食物，如果一次性吃太多了，可能會造成腸胃負擔加重，導致腸胃功能紊亂，從而出現腹痛、腹脹、腹瀉等情況，特別是腸胃功能不好或者有小孩，最好不能多吃。
4涼粉可以放冰箱冰凍，但是不建議冰凍，建議冷藏。因為涼粉冰凍成冰塊，會影響口感，不好吃。如果需要儲存，可以放冰箱冷藏儲存，而且口感還挺不錯的，但是需要儘快吃完，最好不要超過八小時，否則會影響口感，沒有那麼好吃了。
涼粉最好是現做現吃，一次最好不要做太多。
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早餐吃的過飽會長胖嗎，早飯吃多了會長胖嗎
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澱粉吃多了會長胖嗎，澱粉類的食物吃多了會長胖嗎？
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