1樓：如意廚娘
東北拉皮在家弄的話，通常要準備一些什麼材料呢？我來介紹一道材料比較豐富的東北拌拉皮，希望可以圓旦幫到你！
東北大拉皮的配菜多種各一樣，可以根據自己的日常口味和喜歡隨意搭配。
東北風味大拉皮】現在介紹的拉皮的調味是麻醬囗味，稍稍偏香糖的口感。
準備食材：黃瓜，胡蘿蔔，木耳，瘦肉絲，火腿香腸，香菜，蒜頭，花生公尺，拉皮一袋。
調味料：麻醬，糖，鹽，白醋，辣椒油，麻椒油。
做法：1.首先來處理食材，拉皮開啟用刀劃成兩釐公尺寬的條，放在淨水裡洗一下，撈出控水。
2.黃瓜先切段，改刀切絲，切的時候注意黃瓜絲的長短一致，胡蘿蔔改刀要和黃瓜絲的長短一一樣。
3.黑木耳提前用涼稿腔睜水泡好，泡到膨大舒展才可以用，挑幾片切絲，最只要黃瓜的一半就夠了，瘦肉絲也是要提前準備的，一塊裡脊肉煮好晾涼，切細條備用。
4.香菜切段，蒜頭拍碎剁成小顆粒，花生公尺用油炸透備用。
5.準備麻醬，一大勺麻醬用水稀釋，放鹽，白糖，白醋，麻椒油提香調成汁，嘗一嘗口，喜歡吃辣的稍澆一勺辣椒油。
6.拿個**把涼皮鋪在盤底，倒上調料，撒上蒜末，上面擺好黃瓜絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，瘦肉絲，火腿腸絲，香菜段正好圍一圈。
漂亮的東北風味大拉皮端上桌，吃的時候用筷子拌好，麻醬口味，特別好吃。
東北拉皮是東北的家常菜涼拌菜，東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，入菜筋道爽囗，搭配的菜品豐富多樣也可以隨意調換，但是。
菠菜，紫甘藍，雞蛋絲也經鍵歲常出現在東北大拉皮裡。
試著做一做到，希望我的方法可以幫助到你！
2樓：小阿星
需要準備早基的材料有面粉，玉公尺澱粉，胡椒粉，鹽，雞精，蠔油，生抽，白糖，料酒，香油，辣陸旅謹椒油，陳醋，香鎮櫻蔥，蒜末等等。
3樓：創作者
可以購買一些半成品的拉皮彎冊，然後將拉皮泡發，把黃瓜絲，胡蘿蔔絲切碎，然後將拉皮放入在裡面，放入黃亮鬧掘瓜，敬核胡蘿蔔絲，放入麻醬，花生碎，攪拌均勻就可以了。
4樓：好甜小杰
黃瓜，小公尺辣，香菜、麻將等。東北大拉皮好吃的秘訣其實就是調料，手殘黨可以用老乾媽來調製。
東北拉皮是什麼原料做的
5樓：向陽
東北地區的拉皮與各種麵條和冷皮的原料基本相同，就是澱粉，但使用的澱粉的種類可能略有不同。
東北拉皮是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北拉皮的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。
澱粉的簡介澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。通常是從植物中提取出來，是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，澱粉也是植物儲存的養分，在各類植物中澱粉的含量都比較高。
東北拉皮有幾種做法？都需要什麼調料和配料？
6樓：乾萊資訊諮詢
東北拉皮只有一種做法，需要的調料和配料包括：幹拉皮少許、胡蘿蔔半個、青瓜以及白芝麻少許、蔥花少許、芝麻醬。
首先把胡蘿蔔與黃瓜洗淨，黃瓜去皮。
取少量乾貨拉皮放在溫水裡浸泡半小時，然後把拉皮放入核遲燒開水中，煮到無硬心，開水過涼。
胡蘿蔔、黃瓜用刨子刨成絲，放入冷水中煮熟。
把胡蘿蔔絲與黃瓜絲放與拉皮上。另一旁餘小碗放入芝麻醬用溫水化改啟李開，倒入鹽，醬油，芝麻油，醋。最後把調好的味汁倒入拉皮上拌好，灑上蔥花與白芝麻就可以了。
東北大拉皮是什麼做的 哪些材料製作的東北大拉皮
7樓：漢匠文化
1、製作東北大拉皮的原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉，明礬替代品（筋力源）少量。
2、東北大拉皮是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮的製作方法主要有兩種：一種是手工製作，一種是機械化製作。
3、粉皮要白而筋，切成條，不要太細。可將加工好的多量拉皮概況抹上少許的油，疊正在一路存放。用時用熱水略燙，切條調味即可食用。
用此法可提高工做效率，不必每次現操做。肉絲滑油前要上漿，可以加少許鹽，醬油等調味料。還可以配上豆芽、黃瓜絲、木耳、香菜、加上醬油、老醋、蒜泥等調料，入口及化，味道清爽，甘甜。
東北拉皮是東北特色美食，東北拉皮在家怎麼做？
8樓：愛聊車的小美
其實拉皮的配料無非那幾種，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，橄欖菜絲，豆芽，蔥絲，辣椒絲等等！最主要的還是在調製麻醬和熬製辣油上！麻醬可以用純芝麻的加點花生醬，香油，香醋調製，加適量鹽，取1碗土豆澱粉（或者是綠豆澱鍵帆前粉，紅薯澱粉）加入2碗清水，少許鹽，攪拌均勻備用。
準備旋子（東北做拉皮時的工具，沒有的話可用家裡的帶沿的不繡剛盤也行）。
本人也很喜歡吃涼皮，並且還有一年多的做涼皮經驗，個人覺得涼皮要想做的好吃醬很關鍵，在乙個就是在至做湯的過程中一定要小火，火不能太大了，這樣做出的轎臘涼皮口感好，東北大拉皮作為東北的最特別的一道冷盤，這道菜最關鍵的就是拉皮和芝麻醬的口感，如果芝麻醬不香，這道菜就要扣分50%。做起來還是比較簡單的，基本10分鐘差不多就能弄好。
<>拉皮必須是土豆或者紅薯澱粉，對澱粉有要求，先把澱粉按一比五左右的水稀釋，放點礬，然後鍋裡燒一鍋開水，用乙個平底的小不鏽鋼的小盆放鍋裡。用小勺挖點粉漿到小盤上轉平，拉皮買回來的時候先要看拉皮筋度，當天的顏色發亮，口感筋到。。隔天或冷藏起來的，可以適當的過下熱水，水開十來秒就好。
然後趕緊用涼水降溫。。這樣可以讓拉皮像當天做出來的一樣。
東北大拉皮是東北家鄉菜的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。拉皮由土豆澱粉製作而成，拉皮稿清薄薄的卻勁道十足，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜，肉絲，加上香油，醬油，醋，這道「大拉皮」應該是涼拌拉皮，上講究的要做五彩拉皮，也就是一盤冷盤要五種顏色，切好的心裡美蘿蔔絲、黃瓜絲、幹豆腐絲、木耳絲圍城一圈，中間堆上切成窄條的拉皮。
9樓：浩海永寧
首先要把大緩困公尺磨成公尺漿子，然後加水，放進鍋裡面去蒸熟，然後把它拿出來切成條狀，然後放進盤子裡面放入秘擾粗念制的麻醬，加入黃瓜絲，香菜，胡蘿蔔絲，然後再放一點複合醬油，還有凳唯醋，攪拌均勻就好了。
10樓：李佳楠那男
可以先把拉皮用涼水泡軟，敗首可以稍微煮一下，準備好胡蘿蔔絲，黃瓜絲，幹豆腐絲，找伴在一起到一些麻醬，然後倒入一些察雀數生抽和醋，放一歲櫻些糖和鹽。
11樓：周**強強
首先要買一些粉面，然後把粉面揉成團，最後醒20分鐘左右，然後再把粉面都弄成平的，然後用刀切成賣旅茄條狀，最後再上鍋蒸20分鐘左右，然後再鎮伍往裡邊加入一些配料，這中察樣東北拉皮就做出來了，而且是非常好吃的。
12樓：撒的謊
可歲攜以在家裡邊買提前弄好了的麵皮，然後切成麵條狀，在家裡面加入麻醬，生抽，蠔油，香油，旦雀賀小公尺椒，花生公尺，香模派菜，黃瓜，攪拌均勻。
東北的拉皮是用什麼材料做的，如何區分是不是東北拉皮？
13樓：網友
東北地區的拉皮與各種麵條和冷皮基本相同，即澱粉，但澱粉的種類可能略有不同。傳統的馬鈴薯澱粉用於東北臘皮。後來，由於**和銷售的原因，許多批量生產的木薯澱粉**較低，而且滾筒的熱量不易熔化，馬鈴薯澱粉皮會因熱量而減少。
在許多澱粉中，綠豆澱粉的麵筋含量很高，綠豆澱粉製成的**和粉末的質量相對較高。在中國東北，綠豆澱粉也被用作綠豆澱粉，但雖然它是綠豆，但它肯定不是綠色的，就像綠豆蛋糕本來是黃色的，必須新增綠色的色素。普通的拉皮是一塊糊，然後滾成卷賣，所以拉皮也叫「滾粉」，一卷粉大約2元，二元3元。
但一般情況下，由綠豆澱粉製成的漿非常厚，然後有一排孔的刨床不能被刮成25px寬的條帶，這是按重量**的，這是更昂貴的，通常是馬鈴薯澱粉**的1倍。
過去，一定要在**中加入一定量的明礬，以便在裡面加入一定量的明礬。雖然國家已經禁止使用明礬作為食品新增劑，但街市上的小作坊很難監管，所以如果新增明礬，人們就會有自己的長眼睛。如果不是明礬，普拉一定不能很強，而且透明度差，不好，大家可以仔細比較，筋的種類特別好，甚至像斜道可以拉出很長的拉皮試著不買。
你可以多吃，每天吃沒有問題。前提是你自己去做。蕭邊曉邊可以負責任地告訴你。
買自己比從明鞏省錢更便宜。當然，你自己需要花點時間和精力。如果你沒有時間自己做，我建議你買它時要注意。
不要買那種超彈性的**！記得。另外，一些人稱自己綠豆的人有著長長的眼睛。
超級綠色，綠色到可愛的那種不買。正宗綠豆澱粉呈淺黃色，略帶綠色。可以說，購買是相當普遍的，但卻是絕對真實的。
明鞏的目的是增加成品的彈性，並有牙齒的感覺。一些商人正試圖獲得對稱感，而明工的數量可能略高一些。他們也嘗試品嚐食物，忘記原來的真實性的重要性。
東北拉皮最初是由馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉製成的。綠豆澱粉的**優於其營養價值。東北拉皮是東北冷菜（又稱東北冷盤）的主要原料之一。
然而，由於其繁瑣的生產過程，**昂貴，且不易儲存，因此非法**商和一些餐館經常使用普通粉來假裝是東北冷**，因此許多在場的人誤以為東北牛皮是一種常見的粉末。但在東北地區，在外觀和口感方面明顯不同於普通粉末，因此更容易區分真假。
東北大拉皮怎樣製做保質期更長，東北大拉皮的配方做出來發粘 不好開，怎麼解決，分全給！謝謝！
沒有長期儲存方法通常來說只能放進冰箱冷藏。但也儲存不了多長時間大概3 4天左右吧。拉皮是做了就吃的食物。除非你儲存拉皮而不做。也就是說拉皮之所以儲存時間不長。主要是調料。拉皮你不放糖和醋就不好吃了糖和醋一配合。儲存的時間大大減少。如果你不做好大拉皮。儲存原材料。時間能長一點。想吃的時候就拌一盤。回答...
東北大拉皮怎樣製做保質期更長，東北大拉皮的製作配方
真正無明礬無磷酸鹽的拉皮 粉皮 的製作配方 工藝 方法 技術 配方 紅薯澱粉 或土豆澱粉 綠豆澱粉 80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6 0.8斤，50 60 溫水200 300斤，鹽0.3 0.5斤。工藝 1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源0.6 0.8斤依次加入幹拌均勻，再加入50 6...
做東北水晶大拉皮用什麼澱粉好，回答要專業！謝謝
做東北水晶拉皮要用土豆澱粉，不要摻雜其他。東北水晶拉皮製作 所需原料 土豆澱粉1杯 清水1杯 裡脊肉50克 黃瓜1根 胡蘿蔔半根 雞蛋一個 小蔥1根 香菜1棵 大蒜半頭 辣椒油及裡面的油炸辣椒末一大勺 香油1小勺 生抽1大勺 醋適量 白糖一點點 料酒少許 醬油少許 製作方法 1 將澱粉和清水按照1 ...