有沒有人知道蛋糕的製做方法啊,有沒有人知道蛋糕的製做方法啊?

時間 2021-05-26 14:05:55

1樓:手機使用者

我自己實踐出的成果,希望對你有幫助 材料:低筋麵粉150克,雞蛋4個,白糖150克(細砂糖更好),麵粉篩,食用油80克,牛奶30ml,蜂蜜10克(牛奶蜂蜜是我自己加的,所以量也是個大約數字,我沒用80克油覺得太多了,大家自行掌握吧,還有我是不放泡搭粉和塔塔粉的,自己吃用不著那麼誇張的蓬鬆效果,而且新增劑總是不好滴)。 做法:

1.將蛋清和蛋黃分離,裝蛋清和蛋黃的盆必須是無水無油的,這裡教大家分離蛋黃蛋清的好方法(我三姐姐教的):雞蛋磕到盆裡,用陶瓷的那種小湯勺舀出蛋黃,分的很乾淨,蛋黃千萬別破了,特別是用手打蛋清的朋友,留有蛋黃的蛋清是很難打出最佳效果的。

2。在裝蛋黃的盆裡放油,牛奶,蜂蜜,50克糖攪拌均勻,再篩入麵粉攪拌成無顆粒的麵糊 3.往蛋清盆裡滴兩三滴的白醋,將蛋清打至粗泡,加入100克白糖繼續打,(按一個方向才能打發,速度要快)。

打至蛋清變奶油狀提起打蛋器不下滴為止。用電動打蛋器3分鐘左右,手動打蛋器10分鐘左右。 4.

將打發後三分一的蛋白倒入麵糊裡按上下方向攪拌,(也就是切菜的動作)。再將這個麵糊倒入剩下的蛋白攪拌,還是上下攪拌,劃圈攪拌會是打好的蛋白變稀,做出的蛋糕會回縮。 5.

將電飯煲內膽的底部摸點油,側壁不要摸,因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附內壁的力量往上膨脹,有油就會失去附著力。倒入麵糊,將電飯煲開關調至煮飯,大約6、7分鐘吧就會跳到保溫,將插頭拔下,利用電飯煲的保溫效果15-20分鐘後就可以了,因為每家的電飯煲功率不同,時間要自己掌握,太久出鍋蛋糕會回縮(塌了)。 用電飯煲做量要多點,內膽最少都10寸上,這次家裡沒蛋了,呵呵,湊合著做了一次) 6.

判斷蛋糕是否熟了:用牙籤插下,提起時沒有黏上面糊就可以了。出鍋後要及時取出蛋糕,才不容易回縮。

2樓:絕情

做蛋糕了~~ 所需材料: 雞蛋3個,低筋粉80g,糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。

奶粉可以不加,換用牛奶,或直接用水也行。可以根據喜好新增少量蜂蜜。 做法:

1、雞蛋,糖,奶粉打發。加幾滴白醋。香草精也加點,沒有就算了。

打好後加入水和油,低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了,簡單吧。

2、加入篩過的麵粉。拌勻。我這次就沒拌勻。

3、預熱後中下層,170-180℃,30分鐘左右就行。(因為我用的方盤,蛋糕比較薄,25分鐘就行了。粗略蛋糕上色5分鐘後就行了。

當時蛋糕出爐的時候按著沙沙響,我想,完啦,不熟啦,結果發現錯啦,是表面脆的響聲,裡面已經熟了。

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