1樓：辣辣
隔三差五就聽到身邊的朋友抱怨用蓋碗泡茶時，「怎麼被燙成紅燒豬蹄」，新手老手無一例外；我們偶爾在喝茶的場合會看到第一次用蓋碗泡茶的妹子尖叫著把蓋碗丟地上了，問其緣由才知道是燙的緣故。我們來學習學習用蓋碗泡茶為什麼會燙手？我們怎樣用蓋碗泡茶才不燙手？
真的有那麼玄?
新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
燙手的原因
▲這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。
▲仔細看圖，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
注水量茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
▲拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
▲如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
用蓋碗泡茶燙手的主要原因是持杯手勢不對。拿蓋碗的手勢不偏不歪，拇指和中指捏住蓋碗口沿（如果中指無力可用無名指抵住中指一起發力），食指輕輕抵住杯蓋，以防掉落。不要因為怕拿不穩而去捏著蓋碗碗身。
蓋碗碗身是燙的，因為瓷器本就是導熱體。
2樓：仇憶桖
泡茶用的器具最好是帶一個手把就不燙手了唄
3樓：將微笑送給悲傷
泡茶不燙手的方法
新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎麼燙。
燙手的原因
這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多餘地，也就是距離窄，這樣註定了會比較容易燙手。
碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
注水量茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
用蓋碗泡茶燙手的主要原因是持杯手勢不對。拿蓋碗的手勢不偏不歪，拇指和中指捏住蓋碗口沿（如果中指無力可用無名指抵住中指一起發力），食指輕輕抵住杯蓋，以防掉落。不要因為怕拿不穩而去捏著蓋碗碗身。
蓋碗碗身是燙的，因為瓷器本就是導熱體。
茶道怎麼倒茶不會燙手
4樓：中國農業出版社
使用蓋碗斟倒茶湯時，先蓋稍斜放，出水處蓋和杯身之間留有縫隙；然後用食指扶住蓋的中間，拇指和中指扣住左右蓋碗的邊緣；再提起蓋碗，注意出水口處與地面垂直，傾倒茶水。如果出水口偏向身體一側容易燙到拇指。
另外，用蓋碗作為泡茶器皿時要注意注，水不宜過滿，七成為宜，過滿也很容易燙手。
5樓：悠悠女漢子
如果是蓋碗的話，大小要適中 自己的手能掌握住，邊沿厚一點用蓋碗泡鐵觀音最容易燙手，注意水不要太滿，太滿了可以斜著倒出一點。
出湯的時候，蓋子稍微傾斜，上方不要張大口，水蒸氣容易薰到。
紫砂泡茶出湯的時候，不要按著出氣孔，這樣容易燙手，茶湯還出不來多練下就明白了，都是燙過來的
如何拿蓋碗才能做到泡茶不燙手
6樓：中國農業出版社
使用蓋碗斟倒茶湯時，先蓋稍斜放，出水處蓋和杯身之間留有縫隙；然後用食指扶住蓋的中間，拇指和中指扣住左右蓋碗的邊緣；再提起蓋碗，注意出水口處與地面垂直，傾倒茶水。如果出水口偏向身體一側容易燙到拇指。
另外，用蓋碗作為泡茶器皿時要注意注，水不宜過滿，七成為宜，過滿也很容易燙手。
7樓：暱茶網
作為一個喝茶只喜歡用蓋碗的人，看見身邊用紫砂壺泡茶的朋友，都會忍不住建議他們用蓋碗，不是說用紫砂壺沖泡不好，只是有些茶應該使用適合的茶器才能泡出最佳的口感。這裡我所說的茶指的是鐵觀音、巖茶、鳳凰單樅以及紅茶。
身邊愛喝茶的朋友之所以習慣用紫砂壺的原因，用蓋碗會燙手，稍微控制不好就會打翻了（我見過一姑娘拿起蓋碗倒茶湯的時候，被燙到，急了手一甩，甩到了邊上……）
這裡給茶友在選購和使用蓋碗時一點建議：如果你平時泡的茶是我上面所指的茶居多，那麼建議你在購蓋碗時，問清楚店家蓋碗的容量。一般泡紅茶的克數是5—6克。
巖茶，鐵觀音，鳳凰單樅是8克。
這些克數是市場上茶葉包裝（泡袋裝）的標準克數，也是行業裡審評茶樣時的克數。所以使用130cc—145cc的蓋碗最適合（120cc也可以，不過如果是喝茶偏濃的茶客，比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以130cc的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉）。容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。
容量大，水倒太多會淡。
如果是女生，手不夠大也抓不住。說完容量，現在說外觀，其實任何蓋碗都會燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對了蓋碗，就能儘量避免。
下圖是我找出幾個容易燙手的蓋碗特點
碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢位燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。
從這個角度上看，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有一個是蓋子，左圖的蓋子標註地方，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。
而右圖就不同了，蓋紐做的比較高，內部觸手的地方加厚，這裡不多描述相信也看的明白。以上就是個人選購蓋碗的經驗之談。
接下來說使用蓋碗沖泡茶的技巧：蓋碗的好處在於好控制，因為它出水快，洗茶刮沫方便，出水後看葉底，聞葉底能夠很直觀的表現出來。其實要控制好蓋碗並不難，但前提是要選對蓋碗，具體的前面已經說了。
然後就是茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可。不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住。
這樣不燙才怪，水太多，泡出的茶也淡。還是簡單的用**來直觀說明怎樣拿蓋碗不容易燙吧。
左圖拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。可以很明顯的看到茶水並沒有觸到手。
右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直。別緊張。手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，放鬆點。
大家都是被燙過的過來人，燙幾次就習慣了，這也許就叫「痛並快樂著」吧。
哈哈。既然說到蓋碗泡茶，那在順便說下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時間，如果只是濃度增加，沒有出現其他不足的地方（比如苦、澀）。
那這茶就錯不到**去，有經驗的泡茶師會通過控制水溫，入水量，出湯時間的把握來把茶葉的缺點掩蓋過去，所以，好茶要經得起悶。
補充下，如果喜歡用蓋碗，但拿碗口邊又實在怕燙的話，不妨試下這種手勢。拇指按著蓋子紐口，食指按底部。保證不燙。只是沒有拿碗口邊那樣顯得優雅些
8樓：富克納斯包裝製品廠
1、巧勾蓋碗：邊沿斜向外張，拇指和中指稍用力端起時不碰碗身為佳2、懸壺高衝：注水時，沿碗壁衝入，不要回轉註水，水不要注得太滿3、留一線天：
蓋碗出水處錯開一點縫隙，蓋子保持前低後高放置，低於出水口，以便出湯
4、熟能生巧：抓蓋碗邊緣，接觸面越小越好，多多練習，提高手的耐燙度。
9樓：雋宣是白風
蓋碗泡茶如何才能不燙手
1、選購蓋碗如選壺一樣，可先試手後再確定購買。邊沿斜向外張，以拇指中指稍用力端起時不碰碗身為好。
2、倒水時水量不要十分滿。
3、出湯時可先將蓋的出水處稍稍錯開一點縫隙，以便於出湯。
4、可以多多練習，以使手指能耐燙些。
10樓：佳逸茶器
一、材質的選擇
最常用的蓋碗材質有：瓷器、陶器（紫砂、紫陶）、玻璃。
瓷器蓋碗的特點：利於聞香、觀湯色、茶色，散熱快，能還原茶本身口感香氣，可用作泡茶器具，也可沖泡蓋碗茶直接喝，是最常用的。
陶器蓋碗的特點：古樸典雅，保溫較好，但如果純用陶器泡蓋碗茶直接喝相對來說會略顯粗糙。
玻璃蓋碗的特點：時代感重，透明度高，可觀賞茶葉在其中浮浮沉沉。
二、大小的選擇
蓋碗容量不盡相同，常見的有：90ml、130ml、150ml、200ml、230ml、250ml等等，最實用的是130ml、150ml左右容量的，一個人或者兩個人飲茶都比較合適，大小也相對適中，一般大小的手拿起蓋碗不容易吃力，這是大多數人的選擇；
相對小的90ml的蓋碗，很多時候是用來試茶用的，有時候他人的茶葉比較名貴，不方便用多的茶葉，這個時候小一些的蓋碗就被用上了；相對大的蓋碗適合人多時使用，五人以上或者比較懶泡茶的人士，但大的蓋碗拿起來就沒那麼穩妥，需根據自己手的大小謹慎選擇，常泡茶葉的外形大小也需要稍加考慮。
三、器型選擇
好的蓋碗蓋扭起蓋容易、底託穩妥不晃動、撇口外沿稍寬且薄（熱氣不易聚集，不易燙手）、蓋和碗之間留有縫隙。（避免形成真空導致蓋碗不易開啟）
四、觀賞價值
喝茶本是一件賞心悅目的事，我們在喝茶的時候，不但可以享受茶湯的美妙口感，更可以將每一件茶器把玩觀賞，所以在選擇蓋碗實用性的同時更應該選擇它的觀賞性與藝術價值，每種材質、器型、工藝、圖案又應具體分析，如：白瓷蓋碗應白如凝脂、純淨溫潤、緻密度高、透光度好等；顏色釉瓷蓋碗要恰到好處的表現顏色釉的天然麗質，或濃豔或清新或古拙樸實等，器型或優雅端莊，或大氣渾厚，或嫵媚多姿等等。
茶等的是一個懂它的人，人等的是一杯傾心的茶，器亦如此。
好茶，豈止於茶
茶好器不對，是暴殄天物
茶遇好器，妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具，讓喝茶更快樂
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