1樓：樑毅的娛樂日誌
醋和糖的比例2:1即可。
食材準備：白蘿蔔700克
輔料準備：鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋60克步驟——
1、白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐；
5、冰糖敲碎；
6、撒上鹽；
7、放入冰糖；
8、倒入白醋；
9、蓋上蓋子；
10、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它；
11、成品。
2樓：幽幽茶社
我也想知道還有製作方法
3樓：啊哈哈也也
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酸甜泡菜的製作方法
4樓：程榮花武汝
家庭自制泡菜的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜
健脾開胃食譜
口味：酸辣味
工藝：醃
家庭自制泡菜的製作材料：主料：白菜500克
輔料：梨50克,糯米粉30克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,鹽15克
家庭自制泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。
教您家庭自制泡菜怎麼做，如何做家庭自制泡菜才好吃
1.將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江米麵，加少許水調稀，
鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；
2.晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
泡菜的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜
滷醬菜**菜譜
健脾開胃食譜
糖尿病食譜
口味：鹹鮮味
工藝：醃
泡菜的製作材料：主料：圓白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黃瓜400克,萵筍400克
調料：花椒12克,大蔥75克,姜25克,鹽100克,白酒15克
泡菜的特色：爽口，開胃。
教您泡菜怎麼做，如何做泡菜才好吃
1.捲心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗乾淨；大蔥、姜分別洗淨，大蔥切段，姜切塊。
2.鍋內放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽，燒開鍋後倒入壇內冷卻待用。
3.捲心菜掰成大塊；青椒切成塊；黃瓜、萵筍均切成6釐米長的條；豆角用開水燙熟待用。
4.全部原料放入花椒水內泡上，淋入白酒，蓋上蓋，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的製作要訣：如泡菜吃完，再繼續泡，可把原湯見開，冷卻後繼續使用；圓白菜又稱捲心菜。
5樓：匿名使用者
材料：主要材料：白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽可選材料：胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒
做法：1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；
加入紅辣椒和泡椒，又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味有微辣的和香芝麻的，你更喜歡哪種？
特色酸甜爽口，開胃消滯，製作簡單
6樓：匿名使用者
下面以泡姜為例，做法都一樣的，想吃什麼菜泡什麼菜就可以了：
7樓：匿名使用者
主料:白菜:2000克 輔料:
梨:1個、蘋果:1個、白蘿蔔:
半個 調料:姜:1塊、蒜:
1頭、魚露:1大勺、白糖:2勺、辣椒粉:
2勺、辣椒醬:100克、粗鹽:適量 1 2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，攥幹水分 2 準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻 3 把醬料一層層鋪進白菜裡 4 卷緊放入密閉的容器裡，冷藏40個小時後就可以了 5 在最沒胃口的時候來上一小盤，一定能帶來驚喜
酸甜泡菜怎麼做
8樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
9樓：匿名使用者
泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滷醬菜 **菜譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：醃 泡菜的製作材料：主料：圓白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黃瓜400克,萵筍400克
調料：花椒12克,大蔥75克,姜25克,鹽100克,白酒15克 泡菜的特色：爽口，開胃。
教您泡菜怎麼做，如何做泡菜才好吃 1.捲心菜、青椒、四季豆、黃瓜、萵筍均擇洗乾淨；大蔥、姜分別洗淨，大蔥切段，姜切塊。
2.鍋內放入清水2500克，加入花椒包、蔥段、姜塊、精鹽，燒開鍋後倒入壇內冷卻待用。
3.捲心菜掰成大塊；青椒切成塊；黃瓜、萵筍均切成6釐米長的條；豆角用開水燙熟待用。
4.全部原料放入花椒水內泡上，淋入白酒，蓋上蓋，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的製作要訣：
如泡菜吃完，再繼續泡，可把原湯見開，冷卻後繼續使用；圓白菜又稱捲心菜。 家庭自制泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：醃 家庭自制泡菜的製作材料：主料：白菜500克
輔料：梨50克,糯米粉30克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,鹽15克 家庭自制泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。
教您家庭自制泡菜怎麼做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江米麵，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；
2.晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
10樓：匿名使用者
圓白菜作就不要發酵了，那就不好吃了，
就是在醬上面下功夫，
醬裡面要方水果最好是梨子，蘋果，然後放蘋果醋或者是白醋。
圓白菜用鹽殺一下去水分或用水煮一下去水分
晾了之後拌上醬放到冷藏室3--7天就可以吃了
怎樣將泡菜做得又甜,又酸,又脆,又辣?
11樓：曾1萱寒
醃泡菜時加入白糖、白醋、小米椒就會又甜、又酸、又脆、又辣泡菜的做法：
主料：白蘿蔔1/2個、胡蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬1/2個輔料：姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小米椒6個、香葉4片、水適量
第一步：準備所需材料
第二步：鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。
第三步：白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。
第四步：放入少許食鹽抓勻淹制一下。
第五步：胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。
第六步：全部抓勻淹制5分鐘左右。
第七步：蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。
第八步：用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。
第九步：熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。
第十步：放涼後再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。
12樓：匿名使用者
一、酸甜脆又辣泡菜的具體做法和用料：包菜(圓白菜，捲心菜) 一顆、胡蘿蔔一根、小米辣椒4個、鹽20克、白醋20ml、白糖5克。
二、酸甜脆又辣泡菜的具體做法：
2、包菜用手撕成一片片，洗乾淨瀝乾水，胡蘿蔔洗乾淨去皮切片，小米辣椒洗乾淨擦乾水份剪小。
3、菜裡放鹽一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均勻後壓上重物醃製。二三小時後菜會醃出好多水，這時用筷子給菜翻個身，嘗一下鹹淡，覺得味道還不夠的話，可以再加點佐料，直到是適合你的口味。
4、然後可以把泡菜連湯一起裝進保鮮盒裡，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出來吃了。
三、烹飪技巧
泡菜中的白醋一開始不要放太多，放多了太酸沒辦法補救的，逐步按照自己的口味調整佐料。用此方法還可以醃製酸辣大白菜。此泡菜適宜早上吃粥作小菜吃，泡麵拌麵吃也非常好吃。
13樓：匿名使用者
又酸又甜又辣又脆的泡菜
原料：白蘿蔔一根，去皮洗淨，切成小指那麼粗細長短的條狀。
白醋1瓶
白糖少許（大約2、3兩左右吧）
自制的酒釀辣椒（也叫紅剁椒）適量
做法：1. 可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罈子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。
2. 用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹乾水份。
3. 將白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的話，還可以加些甘草調味），然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。
4. 酸菜罈子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可！
5. 把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。
6. 白蘿蔔條撈上來裝盤後，再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒（也叫紅剁椒）.
14樓：匿名使用者
白菜洗淨剖為四瓣，撒滿粗鹽，入容器醃2至3個小時後翻面，過夜後白菜變軟，取出洗去鹽份，瀝乾備用。
小魚乾、海帶，加水煮沸濃縮，待汁醇時晾涼，加入蜂蜜及剁葺的醬蝦，加姜、蒜末，辣椒粉，糖，鹽調味，製成醃汁。
白蘿蔔切絲，加鹽瀝水，芹菜，蔥切5釐米的段，加適量醃汁拌勻備用。
將醃汁均勻地抹在白菜葉上，再將醃味的蘿蔔絲，芹菜，蔥段夾於白菜葉中間，對摺成卷，放於無釉壇中，壓緊加蓋密閉，1至5度存放3至4天即可。
泡黃瓜：
黃瓜去頭，劃十字刀不斷根，鹽水浸泡10分鐘致軟後取出。照白菜泡菜的做法制作醃汁。
紅白蘿蔔絲加薑絲，辣椒絲，蒜葺，辣椒粉，鹽，糖拌勻。夾入黃瓜十字花刀內，以醃汁浸泡30分鐘後即可食用。存放2至3天，風味更佳。
泡菜的做法有什麼？泡菜的簡單做法
泡菜湯。主料 豆腐200克，香菇60克，泡菜50克 輔料 食用油5毫升，清水500毫升，白砂糖3克，料酒5克，胡椒粉1克，生抽7克，鹽2克 泡菜湯的做法。1.香菇切片，豆腐切片。2.倒入食用油，倒入香菇，翻炒均勻，放入泡菜，倒入清水，攪拌均勻 3.倒入豆腐 白砂糖 料酒 胡椒粉 生抽 鹽，攪拌均勻。...
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