1樓：微湖情
將料2做成4個鍋盔，做法與鮮肉鍋盔基本相同，
和麵，將麵粉，快速發酵粉3g或 鮮酵母10g(溶於水)，和鹽一併放入面盆內，一手倒水，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成較軟麵糰，(像包子面一樣軟) 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止如圖1，和好後蓋上蓋餳15分鐘，成半發麵.(我用的是鮮酵母)
面餳好了就可以開始做鍋盔了。餳好的麵糰分4份 .
先把4份 麵糰依次擀成長條， 再在上面刷一層色拉油，抹少許花椒粉和 鹽
然後捲成卷
按扁，擀成長條
刷一層色拉油捲成卷。
.按扁灑少許芝麻。 擀成薄餅。
取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。 中小火兩面烙至金黃色出鍋即可.(ps：用areyoueye先煎後烤的方法烙鍋盔效果會更好，下回我要試試)
炒鍋倒入油，待8-9成熱時，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒麵，鹽，爆炒出香味，關火，裝盤.(這一步可以省略，用滷牛肉替代)
鍋盔切開，夾入牛肉2，蔥花，香菜碎即可.
2樓：0澤國a網盤
用料牛肉。或豬肉都可以
大蔥生薑
洋蔥麵粉 我用的是自發小麥粉。所以不需要再放酵母雞蛋
牛肉鍋盔的做法
大蔥生薑和洋蔥切碎。
牛肉剁碎成肉餡。
將蔥姜碎和牛肉攪拌在一起。加入生抽。鹽。砂糖。老抽。芝麻香油和玉米油。攪拌均勻。
我用的是自發小麥粉。不需要加酵母。但是需要提前和麵。我是提前一晚上和好面的。麵粉里加一個雞蛋。攪拌加適量清水和好面等發酵。
麵糰揉好切開。切大約手掌寬左右。厚度可以自己把握。擀成長條橢圓形。
把牛肉餡抹在麵皮上。
捲起。立起來壓下去。壓成園餅形狀。
鍋內熱油。放入鍋盔中小火煎。一面金黃翻面繼續煎。
用筷子戳一下。內力熟透就可以盛出。開吃。香吧。
小貼士軍屯鍋盔是我在成都吃過的小吃。真正的做法要稍微複雜一點。成都街頭賣鍋盔小吃的製作器具還是一口超級大的鍋。
連煎帶烤一起上。所以。我這種只適應於家庭食用的簡便做法。
不過味道還是不錯滴。嘿嘿嘿嘿。。
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